家庭厨师必知：鲜美营养的鸡汤熬制攻略

家庭厨师必知：鲜美营养的鸡汤熬制攻略 鸡汤是我们日常生活中常见的汤品之一，不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有很多的功效，如滋补身体、促进新陈代谢等。那么如何制作出鲜美营养的鸡汤呢？下面就来分享一下家庭厨师必知的鸡汤熬制攻略。 1. 选材要讲究 选用好的鸡肉和配料是鸡汤熬制的关键。选用鸡胸肉或翅中等部位，肉质较紧实，口感嫩滑。同时，加入一些配料，如姜片、葱段、枸杞、红枣等，不仅能补充营养，还能增加汤的香味和口感。 2. 煮汤要用清水 制作鸡汤要特别注意煮汤的水质。选用特制的高钙水或者是矿泉水最为理想，其次是使用自来水，不要使用经过软化的水，因为软化水中的钠离子会影响汤的口感和营养成分。同时，切记用冷水煮汤，先大火烧开后改用小火。 3. 煮汤时间要掌握 熬制鸡汤的时间要看材料的大小和火候的掌握， 一般需要三到四个小时，或者是六到八个小时。炖到汤色变浑浊，鸡肉变得松软入味即可关火。过早地关火汤里的鸡肉不够入味，而过晚则会导致鸡肉变得干柴散人，影响口感。 4. 加入调料提升口感 最后，加入适量的盐、胡椒粉、糖等调料调味，可以有效提升鸡汤的口感。其中盐的用量最好不要过多，以免遮盖鸡汤的风味。另外，加入适量的葱末和香菜，不仅可以提升风味，还能增进食欲。 以上就是制作鲜美营养的鸡汤的基本步骤和技巧，希望能够对厨艺爱好者们有所帮助。制作鸡汤的过程较为繁琐，但是获得的美味和营养是绝对值得的。在煮汤的过程中，不断尝试和调整，才能制作出更加适合自己口味的鸡汤。