传统制作，制作香烤羊肉串的步骤

传统制作，制作香烤羊肉串的步骤 煞是喜人的香烤羊肉串，是中国北方地区的一道特色美食，也受到了国内外游客的青睐。虽然现在大街小巷都有售卖，但是想要吃到最正宗的口感，还是要去传统市场上的小摊尝一尝。那么，香烤羊肉串是怎样制作的呢？下文将详细介绍。 原料准备 香烤羊肉串的原料主要有新鲜的羊肉、大葱、小葱、花椒、孜然、辣椒面、生抽以及料酒等。其中，花椒、孜然和辣椒面需要提前准备，并且切好大葱、小葱备用。 羊肉处理 将切好的羊肉放入盆中，加入生抽、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒面等调料，轻轻搅拌均匀后，腌制至少一小时，以充分入味。腌制时间越久，口感会越好，但是过长时间也会导致香烤羊肉串口感过于咸。 串烤处理 串烤处理需要专门的烤串器，市面上可以买到电动和手动的两种类型。将羊肉穿入烤串器，根据羊肉大小选择烤串器大小。在穿入的过程中，交替地穿上一截羊肉和一截葱，以增强口感和香味。 炭火烤制 将制好的肉串放在炭火上烤制，需要烤至金黄色和表面焦脆，内部留有一定的汁液。不同的供应商对烧烤时间和火候的掌握有所不同，一般需要在钢琴曲小旋律为5分钟左右的时间内烤制。翻转羊肉串时，应当注意不要烧糊了。 调味品浇汁 烤好之后，新鲜出炉的香烤羊肉串非常热，应当携带小纸巾或者等待一段时间后再享用。这时，可以选择将羊肉串放入调味品当中，如加一些盐、花椒、辣椒粉等，使烤羊肉串更加美味。喜欢麻辣口味的，还可以加入辣椒油和醋进行调味。 保证品质 在购买香烤羊肉串的时候，应当选择信誉度高、制作工艺水平佳的供应商进行购买。同时应当注意卫生环境，避免购买未经烤熟或清洗不干净的烤羊肉串，以免摄入病菌和细菌导致肠胃不适。 如此，一盘新鲜出炉的香烤羊肉串便制作完成。在色香味俱佳、咸鲜酥香的口感中品尝，想必可以让人久久难以忘怀。