这样做，凉拌笋丝不再涩！超简单去涩技巧曝光

凉拌笋丝是夏天吃的一道非常清爽的菜肴，但有时候在制作的过程中会出现涩的情况，这让人感到非常不爽。那么，在制作凉拌笋丝的时候，我们该如何避免笋丝涩呢？下面就让我们一起来看看几个超简单去涩技巧吧！ 1.切割技巧 凉拌笋丝中的笋，是最容易出现涩味的部分。那么，如何让笋丝不涩呢？首先要做到的就是使用正确的切割技巧。在切笋丝的时候，要先将笋尖去掉，然后将笋沿着纹理切成细条。这样不仅容易去皮也会让笋丝更加上口。 2.焯水处理 焯水是凉拌笋丝的必备步骤。将切好的笋丝放入开水中焯水，时间不要太长，只需要大约30秒左右，然后捞出来沥干水备用。焯水的核心在于去除笋中的涩味，使之更易于消化吸收。 3.冷却处理 焯水后，笋丝必须放入冷水中或者用流水冲洗，让其迅速冷却，这样能够使笋变得更加清脆，而且更容易吸收调料的味道。 4.加些甜味 加入一些甜味也可以减轻笋的涩味。可以在调料中加一些白糖或糖精，或者在放入调料之前先将笋丝加入少量的糖水浸泡一段时间。 5.用酸味掩盖涩味 另外，酸味也能缓和笋的涩味。在凉拌笋丝的调料中加入柠檬汁、醋或酸梅汁等一些酸性调料也能够有效去涩味。 6.加入调料时机 凉拌笋丝的调料也是非常重要的一部分。在加调料的时候，最好不要一次性全部加入，而是逐步加入，并不断搅拌。这样能够确保每一块笋中都充分吸收了调料的味道。 7.选择优质笋 最后，选择优质的笋也是凉拌笋丝不涩的一大因素。选择笋节紧密、肉质脆嫩、色泽新鲜的笋，在制作凉拌笋丝的时候，会让整道菜更加美味可口。 总结： 以上就是几个超简单去涩技巧。在制作凉拌笋丝的时候，只要遵循这些小技巧，就能让凉拌笋丝更好吃。同时，以上技巧也能够运用在其他带有涩味的食材的处理上，让大家在享受美食的同时，也能更好的保护自己的口腔健康。