啤酒鱼的做法最正宗的做法(啤酒鱼怎么做)

广西大师傅啤酒鱼做法?

用料 啤酒1瓶鱼 1条西红柿 3~5个姜,葱 少量生抽 3~4勺蒜,青红辣椒 各几个盐,蠔油 少量胡椒粉 少量料酒 2勺 做法 准备好所有食材。

啤酒鱼 【食材】武昌鱼 1条,西红柿 2个,洋葱 1个, 青椒 1个,红椒 1个,姜 1小块, 豆瓣酱 1大勺,生抽 1勺,蚝油 1勺,冰糖 适量。

食材明细 鲤鱼适量、西红柿适量、螺丝椒适量、啤酒适量、豆瓣酱适量、腐乳适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、姜适量、葱适量、大蒜适量、香菜适量、调和油。

啤酒鱼是广西桂林的一道地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,而且没有鱼腥味,啤酒挥发出来的香味可以让人食指大动,心动不如行动。

做法步骤 准备好所有的食材 多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆 撒上炒香的姜片和大蒜 倒入切好的番茄块 倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右 打开锅盖。

鱼，洗干净后，切段。切好葱姜蒜备用。将切好的鱼用油煎，煎成金黄色即可。出锅。然后倒入再倒入少量食用油，将煎好的鱼再放入锅中，放入葱姜蒜，加适量的盐，此处可以根据个人口味，加一勺豆瓣酱，提味。开小火，炖鱼，等3~5分后加入啤酒一拼。炖制20分钟即可。

正宗桂林啤酒鱼的做法和配方 七个步骤教会你做正宗桂林啤酒鱼

酱料是啤酒鱼的关键。在一个大碗中，将葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉和孜然粉。再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，让香料的滋味尽情融合。3. 鱼入酱料：腌制入味 将桂鱼洗净后，在鱼身上划上几刀，方便入味。

草鱼洗净去内脏，切成大块；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。鱼盛起来，大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右；辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用；锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油，多余的油倒出。

活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。

在鱼背上开口,把鱼整条切开,切的时候要小心点,不要把鱼肚子弄破。取出内脏后，用清水洗净鱼身，放在一旁备用。准备配料 需要准备的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，干辣椒、西红柿和姜葱蒜。煎鱼 用姜擦一下锅底,然后烧热锅,多放一些油,再把鱼放下去小火慢煎。

啤酒鱼的做法最正宗的做法是哪里?

西红柿洗净、切块 2.青、红椒洗净、剖开、切大块 3.姜去皮、切丝 4.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎 5.鲤鱼清除内脏,冲洗干净。

原料:草鱼、啤酒、洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、老抽。 做法步骤: 第1步、准备食材,草鱼剁块备用。

用料 啤酒1听 带鱼1条 葱2根 姜6片 蒜6瓣 花椒适量 大料2朵 香叶2片 桂皮1块 酱油适量 冰糖适量 米醋适量 鸡精适量 盐适量 做法。

啤酒鱼家常做法如下：原料：草鱼1条、西红柿1个、青椒1个、蒜2瓣、啤酒1罐、蚝油15g、生抽15g、盐适量。把草鱼切成大块。如下图所示。把西红柿切成小块。如下图所示。把青椒切成小块。如下图所示。不粘锅烧热倒油。如下图所示。放入鱼块。如下图所示。

啤酒鱼怎么做

将鱼洗 美味啤酒鱼(19张)净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

阳朔啤酒鱼是漓江鱼 漓泉啤酒,啤酒鱼是桂林地区的特色菜,至少啤酒鱼是在桂林发扬光大的,至于出自桂林还是阳江,无法查证 阳朔啤酒鱼是漓江鱼 漓泉啤酒。

漓江活鲤鱼一条，漓泉啤酒一瓶，西红柿3个，老姜50g，青红椒100g，盐10g，料酒5g，花生油10g，生抽5g，老抽5g，蚝油5g，鸡精3g。西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎。

用料: 啤酒 1瓶 鱼 1条 西红柿 3~5个 姜,葱 少量 生抽 3~4勺 蒜,青红辣椒 各几个 盐。

香鱼一条 2斤—3斤 配菜: 葱,切长段。

阳朔啤酒鱼的做法 最正宗的做法

阳朔啤酒鱼传统做法?

阳朔“啤酒鱼”，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。

2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活

阳朔啤酒鱼

鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。

做法步骤：

1、鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。

2、啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。