香滑可口，尝试自制奶油吧！

香滑可口，尝试自制奶油吧！ 奶油是烘焙、糕点制作中常用的材料之一，其奶香味和丝滑口感让人垂涎欲滴。而市场上的奶油，虽然方便，但质量参差不齐，而且加工复杂，口味受控制。为了让自己的食材更安全、更营养，还能自在地调整口感，为什么不尝试自制奶油呢？ 1.选择好的奶类 奶油的原材料就是奶，所以你自制的奶油的质量很大程度上取决于所用奶的质量。建议尽量选择纯净、新鲜、不添加任何添加剂的奶，此外最好避免使用超高温灭菌奶，因为这种奶的蛋白质和脂肪变性，不易生成奶油。 2.取用牛奶脂肪层 牛奶在存放的过程中，脂肪层会自然地浮在牛奶表面。因此，取用牛奶脂肪层是制作奶油的基本步骤。将牛奶放在冰箱冷藏室中，等到脂肪层完全浮出，再取出即可。 3.把奶脂打发 首先，将取出的奶脂放进一个干净的容器中，室温下放置20分钟左右，等奶油变软后再打发。打发的原则是缓慢加热，轻轻搅拌，直到奶油开始变硬成块状即可。此时可以用木棒或者料理机进行搅拌。需要注意的是，不要因为笃信“力量大长时间搅拌能打发更滑”的“速成法”，搅拌过久，否则会过分榨干奶油的水分而失去奶油的丝滑口感，甚至变得油腻。 4.调整口感和保存方式 这一步最好在打发好奶油的时候尝试一下该食材，决定是否需要添加一些口感和味道方面的调整。例如，在略带甜味的香草口味中调入一点盐，能够让奶油的口感更加层次丰富。调整后的奶油可以放在冰箱冷藏室中保存，但我们仍不能让它长期存放，以免奶油的水分被氧化，影响口感品质。 奶油的自制可能比市售奶油麻烦，但得益于所选材料的安全性，以及制作材料的掌握，自制奶油常常可以做出更为口感丝滑香浓的效果。换句话说，自制奶油不仅是一种追求食材健康的选择，同时也能更好地满足我们的味觉需求。