学会做出香喷喷的蛋挞！

学会做出香喷喷的蛋挞！ 小时候，每当走进面包房，那浓郁的蛋香味总能让我欲罢不能。而那时我最钟爱温暖松软的蛋挞。曾经我也尝试自己做蛋挞，却屡屡失败。直到最近，我才去到面点师那里学到了制作蛋挞的窍门。 选取优质材料 制作美味的蛋挞，首要条件就是选取优质材料。蛋挞最关键的材料就是蛋挞皮和蛋挞液。选择优质的面粉和选用鲜鸡蛋，对于制作蛋挞而言是不可缺少的。面粉要筛净，细腻结实，不松脆；鸡蛋要新鲜，甄选质量好的油性蛋黄，奶油也要选用高品质的牛奶和奶油。 制作松软香气的蛋挞皮 蛋挞的外皮分为两种，一种是糯性的港式蛋挞皮，一种是比较硬脆的法式挞皮。我们今天采用较为港式的蛋挞皮，更容易制作出口感松软香气的蛋挞。在制作皮的时候，需要注意因为鸡蛋的油性较大，面粉中会有一些刚开始和水的混合比较干，搅拌要尽量均匀。 制作顺序需要听从师傅指导，如何擀面皮，馅料的摆放数量和和时间。师傅说最好要统一摆放量，这样一次就能批量完成。皮的配方中要加入适量的植物油，可做到松软饱满的口感。 制作柔嫩细腻的蛋挞液 蛋挞皮和蛋挞液是蛋挞的两个主要部分，一个好的蛋挞的口感取决于两者的协调。蛋液的材料也较为简单，蛋黄加上牛奶和细砂糖拌匀稍微至糊就行。在拌匀的时候，可加上一点点火腿粉使口感更加嫩滑。 巧妙烘焙的过程 蛋挞液和皮制作好之后，就可以进行烘焙环节了。对于烘焙的时间不要过长和过短。过久蛋挞皮会被烧焦，口感也会变硬；时间过短，蛋液中的生蛋味还没被烤干净，口感也很尴尬。在师傅的指导下，烤箱预热到适当温度，然后进行烘烤。通常烘焙时间在15~20分钟之间，需要倒置炉网把蛋挞盘里的蛋挞推出来，这样每一份蛋挞的外皮都可以更好的保持口感。 实践出真知，方能制作出美味的蛋挞。在制作的过程中，印象最深的是师傅不断强调的要注意每一个细节，每一步的时间和重量都不能马虎。最终我们做出的蛋挞香气扑鼻，外皮松软香甜，口感水润顺滑。让我再次品味到了小时候的味道。