下饭神器！热门的蒜香烧茄子的制作方法

热门的蒜香烧茄子的制作方法 在炎炎夏日里，几道下饭菜，配一杯冰啤酒，可谓清爽美味。其中一道备受欢迎的菜品便是蒜香烧茄子，这道菜以茄子为主料，在蒜香和酱油的调味下，口感鲜美，是让人垂涎欲滴的下饭神器。下面，就来看一下这道菜的制作方法吧。 材料准备 首先，我们需要准备茄子、葱姜蒜、红椒和调料。茄子最好选择深色的，个头不宜太大或太小，不宜太老或太嫩。蒜和姜要切成末，葱和红椒要切成丝，调料则包括生抽、老抽、白糖和盐。 烹饪步骤 1. 将茄子切成条或片，放入碗中加入适量盐，腌制约10分钟，控制时间不要过长，否则会影响口感。 2. 热锅冷油，放入腌好的茄子，煎至两面金黄色。 3. 锅中再放入少许油，煸炒葱姜蒜，加入切好的红椒丝，略煸炒几下。 4. 加入少量生抽和老抽，翻炒一下，使调料均匀附在茄子上。 5. 加入适量清水并加盖，中小火焖煮茄子。 6. 水分收干后，撒入适量白糖，再煸炒一会，待糖色均匀将茄子盛出即可。 小技巧 1. 在煮茄子时，可以加一杯水，这样能够减少油分。 2. 在加糖时，不要一次性将糖撒进去，否则糖会粘在锅底。可以将糖分几次加入，让糖能均匀地涂在茄子上。 3. 如果想要更加入味，可以提前将蒜姜末、葱丝和红椒丝混合后泡在生抽、老抽中，这样能让蔬菜更好的吸收酱汁。 结论 蒜香烧茄子是一道口感鲜美、简单易做的下饭菜。制作时，要注意选材和烹饪技巧，这样可以制作出一道色香味俱佳的美食。尝试制作一下这道菜肴吧，相信你的家人和朋友一定会大呼过瘾。