家常扣肉做法大全，让你轻松学会秘诀

家常扣肉做法大全，让你轻松学会秘诀 家常扣肉作为一道传统的美食，是很多家庭常见的菜肴之一。肥而不腻、香而不腥、味道浓郁，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将为大家分享一些经典的扣肉做法。 选好材料，准备工作 制作扣肉，首先需要选好材料。好的扣肉材料应该是五花肉，选肥瘦相间的五花肉口感最佳。然后要把五花肉放进开水中焯水，煮至汤水变色后，捞出晾凉。然后取出葱姜，准备调料。下面将介绍两种扣肉的制作方法。 红烧扣肉 红烧扣肉是一种非常常见的扣肉制作方法。这种方法的特点是口感酥软，味道香甜，一般都是和米饭一起食用的。下面是制作方法： 1、准备好五花肉、葱、姜、八角、花椒、料酒、酱油、冰糖、清水。 2、锅中加适量油，将五花肉皮面朝下放入冷锅中，煎至两面金黄。 3、倒入适量料酒，翻炒均匀。然后加入葱姜、八角、花椒翻炒。 4、加入足量清水，再加入适量的盐、酱油、冰糖，煮开后转小火煮至汁浓肉烂即可。 香糯扣肉 香糯扣肉的口感和红烧扣肉不太一样。香糯扣肉口感糯软，没有红烧扣肉香甜酥脆的口感，但是更加鲜美可口。下面是制作方法： 1、准备好五花肉、葱、姜、八角、料酒、酱油、冰糖、米酒。 2、锅中倒入清水，将五花肉放入焯水，煮至软烂。捞出放凉。 3、锅中倒入适量油，将五花肉皮朝下放入。加入葱姜、八角炒香。 4、锅中加入米酒、酱油，搅拌均匀，然后加入适量的冰糖，搅拌至冰糖溶化。 5、将五花肉平铺在锅底，倒入调好的料汁，上火蒸1小时左右即可。 总结 制作扣肉需要一定的经验和技巧，但只要掌握了基本方法，就能够做出美味的扣肉。无论是红烧扣肉还是香糯扣肉，都是美味可口的经典菜肴，值得我们一试。在制作过程中，要注意火候的掌握，保持锅内水分，使扣肉香浓可口。希望大家通过本文学到了制作扣肉的秘诀，赶快去厨房试试吧！