炖羊肉汤怎么炖好吃又烂无膻味(羊肉汤怎样做不仅膻味不重，味道还鲜美？)

羊肉汤怎样做不仅膻味不重，味道还鲜美?

羊肉既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。但是因为羊肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。

炖羊肉时,放入一些特定的调料可以使羊肉更容易炖烂,同时去除膻味。以下是一些建议: 1. 提鲜调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。

要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。

羊肉怎么去膻味最有效?掌握这4点,炖好的羊汤鲜香没膻味

炖羊肉汤的时候，不要总是焯水，焯水容易流失营养，而且羊肉的膻味容易锁在羊肉里面。所以最简单的方法就是用温水浸泡羊肉2小时，羊肉的膻味就会随着浸泡换水自动消失。羊肉汤不要直接炖，炖之前把羊肉捏一捏。

第三，炖羊肉的配料也非常重要。可以选择一些具有去膻味和提鲜味的食材，如姜片、葱段、料酒、八角等，这些食材可以有效去除羊肉的膻味，同时提升羊肉的鲜美口感。较后，炖羊肉的技巧也需要注意。在炖的过程中，要注意不要频繁地开盖查看，这样会影响到炖出来的口感和味道。

用清水冲洗 羊肉用清水冲洗，半小时后，羊肉肌间蛋白中的胺类物质可以溶解，到达水中后，对减少异味会非常有效。3.生姜和洋葱块去腥味 羊肉汤煮好后，可以放入适量的姜片。生姜可以有效去除羊肉的腥味，在煮羊肉之前，需要和大葱一起放入锅中，这样可以去除腥味。

绿豆去膻法。在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮，既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能达到去膻的目的。咖喱去膻法。优质的咖喱粉本是为去异提香而生。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，大概一斤羊肉加15克咖喱粉，这样煮出的羊肉咖喱一点膻味也没有。核桃去膻法。

羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

炖羊肉软烂无膻味的技巧如下。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

炖羊肉最简单办法又烂又软不膻?

技巧一:冷水浸泡,冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。

清炖羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧，羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。清炖羊肉时，放点桔皮，杏仁，红枣等，也可消除膻味。清炖羊肉时，放少量绿豆，也可去除膻味。

要炖出好吃又烂无膻味的羊肉，可以尝试以下步骤：选购新鲜的羊肉：选择颜色鲜红、肉质细腻的羊肉块。最好选择羊腿肉或者羊肩肉，这些部位比较适合炖煮。提前泡水：将羊肉块放入冷水中浸泡30分钟或更久。这样可以帮助去除羊肉的膻味。预处理羊肉：将羊肉块切成适当大小，用清水漂洗干净。

要炖出不膻的羊肉汤,首先要进行羊肉的处理,最好是选择新鲜的羊肉,并且将其浸泡在冷水中,去除血水和膻味。

炖羊肉汤时,如果羊肉的膻味较重,可以尝试以下方法来除味儿: 1. 浸泡:将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时,期间可以更换几次水。

炖羊肉汤有哪些小诀窍?怎么炖出无腥味的羊肉汤?

然后打开盖子，把煎过的2条小鲫鱼用香料袋装起来，放进羊肉汤里一起炖，小火炖一小时。一个小时后，把汤里的鲫鱼捞出来，羊肉汤就炖好了。

炖煮二十分钟后，调成小火，炖煮到羊肉熟透，这时先将羊肉捞出来，再继续炖煮羊骨，这样炖好的羊汤更浓郁，羊肉的口感也正好，不会过于软烂没口感。再继续炖煮半个小时到一个小时，炖好的羊肉汤奶白色真诱人。

要制作没有膻味的羊肉汤,可以遵循以下步骤: 1. 选用新鲜羊肉:新鲜羊肉的膻味相对较轻。在购买羊肉时,尽量选择来自正规渠道、肉质鲜嫩的羊肉。

甘蔗去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。核桃去除羊肉膻味法 用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。红枣去除羊肉膻味法 煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。花椒水去除羊肉膻味法 在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

之所以把羊肉浸泡在水里,是能够让羊肉里的血水渗透在水里,这样也可以祛除一些羊肉的膻味。

怎么炖羊肉不膻?

羊肉洗净,剁块。 准备好所有配菜:洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用。

以下是一些去除羊肉汤膻味的方法: 1. 预处理:在煮羊肉汤之前,可以将羊肉放入沸水中煮沸,然后捞出,这样可以去除羊肉中的膻味。

炖羊肉汤的好吃无腥味的做法如下：工具/原料：羊肉、羊骨、清水、锅、勺子、姜、筷子、盐、胡椒粉、鸡精、香菜。将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，调大火焯水去除腥膻味。待锅里的水快要烧开的时候，表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。

炖羊肉汤好吃没膻味的方法如下：材料准备：羊肉、羊骨、羊血、山药、盐等。把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。

步骤三: 用葱姜料酒浸泡羊肉十五分钟，可进一步去膻。尝试在煮羊肉时加入绿豆，它能帮助去味，且无需单独捞出。步骤四: 将处理好的羊肉与调料一起炖煮大约1小时，先大火烧开，再转小火慢炖。步骤五: 炖至羊肉软烂后，放入香菜，最后加盐调味即可出锅。

炖羊肉去膻味的最佳方法

1、炖好的羊肉有膻味再加入大葱、陈皮等配料重新炖煮一下即可去除膻味。

2、准备材料：腐竹90g、陈皮2块、草果2粒、大葱1棵、姜70g、马蹄10粒、姜60g、葱2棵、大蒜60g、磨豉酱45g、腐乳4块、盐5g、冰糖35g、大蒜40g。

3、大蒜去皮略拍，姜切姜片，葱切段，马蹄去皮。大蒜剁碎，冰糖拍碎。陈皮温水泡软。

4、热锅，下煮熟的羊肉和配料（马蹄、姜、葱、大蒜），大火烧开转小火煨10分钟。

5、注入适量清水，水量以能没过材料面为准，加入腐竹。

6、加入大葱拌匀。

7、因为羊肉是熟的，因此焗10分钟即可。

1、羊肉洗净后，加一些辅料

现在有很多的人在家里炖羊肉的时候都是不放入一些辅料的，总会觉得这样炖好之后的羊肉汤才会特别的纯，但是这样炖好之后的羊肉汤都是会有一股非常大的膻味的，所以说在炖羊肉的时候最好是放入一些白萝卜和胡萝卜，这样也能够吸取一些羊肉当中的膻味，让我们炖好之后的羊肉汤喝上去更加的清爽。

2、羊肉汤不要总是焯水，焯水容易流失营养

炖羊肉汤的时候，不要总是焯水，焯水容易流失营养，而且羊肉的膻味容易锁在羊肉里面。所以最简单的方法就是用温水浸泡羊肉2小时，羊肉的膻味就会随着浸泡换水自动消失。

3、羊肉汤不要直接炖，炖之前把羊肉捏一捏。

很多人都是羊肉洗干净之后直接炖汤，其实在炖羊肉汤的时候千万不能够直接，羊肉在炖之前最好把羊肉捏一捏，这样能够让羊肉吃上去更嫩，口感更好吃香，还能解腻。

加入陈皮炖汤的时候要注意的是，陈皮煮软之后需要马上捞出，然后加入新的陈皮，这样做3次就可以了。

扩展资料

挑选方法

1、肉皮

当我们在挑选羊肉的时候，先看一下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有红色的小斑点，那么就说明这种肉肉质不佳，不建议大家购买。如果看到的肉皮上面整洁，没有红色的斑点，这种就可以进行下一步观察了。

2、色泽

新鲜的羊肉颜色是很清爽的鲜红色，看着很有光泽；羊肉上面的脂肪是洁白的或者淡黄色的。质量不好的，不新鲜的羊肉肉的颜色一般是深红色或者是颜色很暗淡，一看就不是正常的颜色。如果看到的羊肉颜色发白，这种也不要购买，这种一般就是注水羊肉，注水羊肉吃了没啥营养。

3、用手摸

新鲜的羊肉是很有弹性的，当你用手轻轻按压羊肉的时候，如果羊肉能够迅速地恢复原状，这种就是新鲜的羊肉，如果恢复速度很慢或者不会恢复的，这种就是不新鲜的羊肉，不要选购这种。