酸菜鱼头的做法家常(酸菜鱼头的做法)

酸菜豆腐鱼头汤的做法?

主料 鲢鱼头450克,酸菜150克,豆腐200克 辅料 老抽酱油2汤匙,食用油适量,糖5克,香醋15ML,香菜适量 做法 1.备好食材。 2.砂锅中入油加热,煎一下鱼头两面。

食材:鲶鱼头1个(重约150克),净鱼蓉400克,肥膘蓉150克,鸡蛋清100克,黄豆芽200克 调料:贵州凯里酸菜汤1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油3克。

酸菜鱼头的做法步骤 步骤 1 鱼头请摊主帮忙劈两半，回来洗净后抹盐沥水20分钟。步骤 2 姜切丝，蒜切粒，泡椒和干辣椒切碎。步骤 3 很重要的一步，处理酸菜。 酸菜先清洗两遍，然后切段。开水下锅煮两分钟后捞出。 洗干净锅后烧干锅，直接把酸菜下锅炒到没有水汽，盛出备用。

鲈鱼一条,切成片,然后用清水冲洗干净,用100克姜水泡制40分钟;然后捞出鱼片加入蛋清、生粉、色拉油抓匀; 锅内倒入色拉油,放入蒜末,放入黄灯笼酱20克。

酸菜鱼头火锅的做法

鱼头含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，用酸菜来做鱼头，味道鲜美，营养全面，是人们非常爱吃的佳肴，今天来介绍酸菜鱼头火锅的做法。

原料:鱼头、酸菜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、色拉油、干花椒、姜、蒜。 做法步骤: 第1步、准备鱼头,这个鱼头超级大啊。

原料: 鱼头、酸菜、食盐、鸡精、姜、料酒、香菜、调和油、水煮鱼调料 做法: 香菜、姜洗净,分别切段、切片,酸菜切段。

正宗酸菜鱼头的做法如下。鱼头洗干净，用盐巴腌制15分钟，腌制鱼的时间把酸菜，葱姜蒜洗干净备好，酸菜切好备用。锅中放油烧热，放入鱼头，煎至两面金黄捞出备用，用锅中的油把葱姜蒜爆香，再放入酸菜和辣椒爆炒。

敲晕鲩鱼，去鱼鳞、内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。把鱼全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。

步骤 1.草鱼洗净 2.切好鱼头和鱼尾，鱼骨备用 3.备好酸菜鱼佐料 4.锅烧热，放少许油 5.放鱼头和鱼尾，鱼骨煎制一下 6.反面再煎制一下 7.放适量料酒去腥 8.放适量酱油增色 9.放清水沫过鱼 10.放入姜片 11.放入酸菜鱼佐料煮10分钟 12.放适量盐 13.放适量味精提鲜 14.再煮1分钟。

老爹鱼头的做法?

鱼头切小块,拍姜末加料酒腌制15分钟 葱花切段备用 干煸酸笋 放入油爆香 加入清水(水量按人数定,最好一次性加满。

鱼鳃,剖腹,去内... 调料:植物油,盐,味精3克,胡椒粉4克,料酒15克,泡椒25克,花椒10克,姜3克,大蒜(白皮)7克。

食材:草鱼头、酸菜、姜蒜、辣椒 做法: 鱼头刮除鱼鳞,去除鱼鳃,用料酒和盐腌制十分钟,酸菜炒干水分备用。 锅烧热油,放入鱼头煎至两面金黄后捞出。

步骤： 草鱼洗净； 切好鱼头和鱼尾，鱼骨备用； 备好酸菜鱼佐料 ；锅烧热，放少许油； 放鱼头和鱼尾，鱼骨煎制一下； 反面再煎制一下 ；放适量料酒去腥 ；放适量酱油增色 ；放清水沫过鱼 ；1放入姜片； 1放入酸菜鱼佐料煮10分钟 ；1放适量盐 。

酸菜鱼头的做法

原料:大鱼头一个、干辣椒5-10个、蒜苗头一小碗、豆腐一块、蒜头8-10个泡椒1-2个、酸菜一小把、姜片泡姜(这些可以到菜场买酸菜包。

用料 主料 鱼头1个 酸菜200g 调料 食盐 适量 料酒 适量 调和油 适量 酸菜鱼头的做法 1.酸菜和鱼头准备好，鱼头弄干净，沥干水 2.先把酸菜洗干净后，切成小段 3.起油锅。

鱼头一个、泡椒10克、酸菜200克、姜片适量、油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒适量。

做法步骤: 1. 食材:鱼头(已洗净)、酸菜、姜片 2. 将酸菜放在案板上切碎,待用。 3. 烧锅倒油烧热,下入已洗净的鱼头 两面煎一下。

把鱼头放热油锅小煎后盛出；把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）；最后，搭上香菜就行了！

将鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和鱼鳍，然后在鱼头两侧各切上几刀，这样可以让汤汁更容易渗透进去。2.将酸菜洗净，切成小段备用。3.将姜和蒜切成末，泡椒切成小段备用。4.在锅中加入适量的油，放入姜蒜末和泡椒煸炒出香味。5.加入豆瓣酱炒匀，然后加入酸菜翻炒。

酸菜鱼头的制作方法 怎么做酸菜鱼头

1、原料：花鲢鱼头1只（约1000克）、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克。

2、调料：酸菜鱼头料、黄酒3克、葱姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

3、在鱼头两侧肉的部位处各剞一刀，下巴两叶各斩一刀；粉皮切成三角块；

4、鱼头放在热油锅中稍煎一下捞出；

5、将酸菜鱼头料的菜料倒入油锅炒香盛出，同葱姜、芹菜一起放入纱布袋中；

6、肉片炒一下，加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋及酸菜鱼头料的粉料、鱼头，用中火烧15分钟后取出布袋，将其余的全部盛入砂锅里，并加入粉皮、味精，烧开后放入青蒜叶，滴上麻油即成。

1、主料：胖头鱼鱼头1个。

2、辅料：酸菜适量、红椒圈适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、葱白3节

3、鱼头处理干净，从中间破开。

4、加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，姜末抹匀腌制15分钟。

5、酸菜切丁。

6、青椒红椒切小块。

7、将三节葱白垫于盘底，再把鱼头铺在上面。

8、锅内放少许油，油热后下去青红椒圈，酸菜翻炒片刻。

9、炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上，冷水上锅蒸8分钟。

10、时间到后关火焖2分钟再出锅，取一小碗将盘里的汤汁倒出。

11、在碗里加入少少许淀粉搅拌成淀粉汤汁。

12、另起锅，倒入淀粉汤汁烧开后淋在鱼头上，（撒上葱花蒜末）再浇上热油即可。