爆炒茄子的做法(炒茄子的多种做法)

红烧茄子的做法怎样炒茄子最好吃?

茄子是东北人餐桌上的常客,按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。

【食材准备】：茄子500克、青椒20克、红椒20克、蒜末5克、米醋8ml、鸡精2克、白砂糖3克、豆瓣酱8克，食盐、食用油适量。首先将茄子冲洗干净，然后将茄子切成大小均匀的滚刀块即可备用。

红烧茄子的做法 步骤step 1 首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄，如下图所示。

用料 茄子 1个 生抽 适量 蚝油 适量 白糖 半勺 蒜 适量 盐 适量 青椒 1个 番茄 1个 香菜 一小把 葱 少许 炒茄子的做法步骤 步骤 1 锅内不放油,炒茄子至变软。

【主料】茄子 【辅料】面粉、鸡蛋、青椒、大葱、大蒜、香菜、胡萝卜 【调料】食盐、鸡精、蚝油、生抽 【具体操作方法】 1.把青椒切块,大葱切成段,大蒜切成末。

- 食用油适量 做法：1. 茄子洗净后切成长条块状，加入一些盐，搅拌均匀，静置15分钟，可以帮助去除茄子的涩味。2. 茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。3. 另起锅，加适量食用油，放入蒜末和姜末爆炒出香味。4. 放入炸好的茄子翻炒均匀。5. 加入酱油、料酒、白糖和生抽翻炒均匀，调味。

家常茄子的炒法?

【炒茄子】 食材:茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。

炒茄子的做法如下: 材料:茄子、大蒜、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、色拉油、香油。

做法：茄子洗干净，切四半；再切成片，茄子切好须马上放入清水中泡，防止茄子变黑。茄子在清水中泡两分钟左右，捞起时轻轻挤干水分。辣椒切丁，蒜切碎；热锅倒入油，放入辣椒、蒜煸香，大概煸一分钟左右。然后倒入茄子，加适量盐大火爆炒。

用料:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙 做法: 1.将茄子切成长条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟。

炒茄子的多种做法

第一种做法：先把做饭的食物和材料准备好。准备一个茄子，适量的盐，生抽，蒜，白糖，香菜。把备好的蒜先拿出来，洗干净切成小末，切好后，放在一旁备用。

炒茄子有很多简单的做法。茄子是一种很常见的蔬菜,烹饪方式也很多。

准备一个大一点的茄子清洗干净，去头去尾，再改刀切成条状放入盆中，加适量盐搅拌均匀，先腌制十分钟。趁这个时间，我们来准备一些辅料：准备大蒜和姜切成片，再切一些葱段，准备一个小米椒和一个青椒切丝。把腌好的茄子挤干水分，再用清水洗去多余的盐分。

家常炒茄子的做法步骤：1 1茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末 肉切末。

主料:茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐、糖各少许,葱末、姜末各1汤匙; 制作: 将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中。

个人认为炒茄子可以先把茄子切成小长条,然后进油锅中溜一下捞出,然后再加底油进行翻炒,可加适量酱油和白糖提鲜。

爆炒茄子的做法

爆炒茄子的做法步骤如下：食材：茄子2根、蒜4瓣、淀粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油适量。工具：锅、碗、铲子。茄子洗净，切成长条状，放入盆中加入一勺盐，抓匀后腌制到茄子的水分出来，然后挤干水分，再加入一勺淀粉抓拌均匀，放在一边备用。

茄子去蒂洗净，尖椒洗净。2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

步骤1 准备食材：茄子200克、瘦肉30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、小葱1根 步骤2 茄子去皮洗净切丝。步骤3 瘦肉洗净剁成末。步骤4 红椒切丝。步骤5 蒜切片。步骤6 姜切片。步骤7 小葱切葱花。

将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。 青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。 锅中倒油,下入姜丝煸炒。

主料：茄子1条。辅料：油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、酱油少许、料酒少许、淀粉少许。碟子中倒入少量盐、鸡精、料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀。锅中放入辣椒爆炒一分钟，然后倒入茄子炒至熟。再倒入调好的调味汁，炒几分钟即完成。出锅装盘，家常烧茄子即可制作完成。

放入蒜末和姜末爆炒出香味。4. 加入青椒条和辣椒段，翻炒均匀。5. 加入炒熟的茄子，继续翻炒几分钟。6. 加入1勺酱油，适量的盐和白胡椒粉，还可以根据个人口味加入适量的辣椒，翻炒均匀。7. 最后翻炒几下后即可关火。青椒炒茄子做法简单，口感爽脆，营养丰富，适合作为一道下饭菜享用。

茄子的10种家常做法 茄子的10种家常做法简单介绍

1、酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

2、肉末茄子。茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入老抽；盛出可以享用了。

3、尖椒炒茄子。将茄子去皮，切成细长条；青椒去籽切成细长条；炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；炒锅留少许油，放入姜末煸香；用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

4、红烧茄子。将茄子切成长条；将红尖椒切成长条；姜洗净切末；大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味；放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。

5、冰冻茄丁。将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；柠檬切片；芹菜切末备用；炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油；将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。

6、凉拌茄子。茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末；姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

7、菊花茄子。把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开。用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

8、炸烹茄条。把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀。姜切丝，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝。再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

9、酱焖茄子。茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，姜丝切末。勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂，再放味精，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

10、茄子煲。茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。