灌汤小笼包的做法(灌汤小笼包的做法？)

灌汤小笼包的做法?

用料 饺子粉(中高筋) 200克 猪肉 200克 猪皮 500克 温水 100克 葱 适量 姜 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 香油 适量 做法  1/13 500克猪皮。

主料 猪五花肉适量、葱适量、生姜少量、八角两颗。 辅料 甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。

第1步、先煮好皮冻,去掉肉皮多的部分,只取不带皮的部分。 第2步、生姜擦蓉取汁备用。 第3步、肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀。

面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

灌汤小笼包的做法步骤 1. 新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；2. 煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；3. 后将皮上的毛拔干净；4. 另煮一锅水；5. 将洗好后猪皮放入；6. 加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；7. 转入炖锅；8. 炖1小时左右。

灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包是一道传统的上海特色小吃，主要材料是面粉和猪肉。

(肥... 【烹饪步骤】 首先将猪皮上的油脂以及小毛毛全部去除干净,只留下一层薄薄的猪皮备用,将猪皮放进手中焯熟,熟的猪皮会呈自然卷曲状。

灌汤小笼包子是一道具有很高人气的传统中式面食，下面是制作灌汤小笼包子的简单做法：材料：1. 包子皮：面粉300克，温水150克，酵母适量 2. 馅料：猪肉馅300克，虾仁适量，生姜适量，鸡精适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋一只 步骤：1. 准备包子皮：将面粉倒入一个容器中。

步骤/方式1 肉皮清洗干净,放水里煮10分钟以后,捞出放置不烫手时,刮去肉皮上的一层肥肉,挂干净,不然肉皮冻口感较腻。

灌汤小笼包的做法步骤 1. 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。2. 和成絮状，继续加入温水。3. 揉成面团，盖上湿布，进行饧面。

灌汤小笼包饺 小笼馒头(北方又称小笼包)是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名传统小吃。

杭州小笼灌汤蒸包的做法?

原料:里脊肉250g,皮冻250g,面粉200g,清水80g,葱姜、食盐适量,高汤1大勺; 杭州小笼灌汤包的做法 里脊肉去掉筋膜,冲洗干净。

将猪后腿肉绞成馅,放入盆内,加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。

 13. 像包包子一样包起来。  14. 将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。

面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟。肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀。葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水。分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌上劲。

灌汤小笼包的家常做法？

灌汤小笼包

By 小厨飘香

今天，小厨给大家承上一道具有传统民族特色的开封小吃----灌汤小笼包。这可是开封的名吃哦，它与其他地方的小笼包可是不大一样呢！ 小厨是土生土长的开封人，先来介绍一下我们开封吧！开封是中国的六大古都之一，历史上的开封有着“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”、“汴京富丽天下无”的美誉。自公元前364年至公元1233年，先后有战国时期的魏，五代的后梁、后晋、后汉、后周，北宋和金七个王朝在此建都。 开封的名胜古迹非常多，特色小吃也是享誉中外。借此机会，小厨也衷心希望美食家的好友有机会到开封游玩，到时候，小厨会给大家当导游哦~~~~还会请你吃好多好多开封的小吃哦！ 今天，咱们先尝尝小厨亲手制作的灌汤小笼包子吧！ 小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市井小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。

原料：面粉、温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜。

做法步骤：

第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

第3步、活成絮状。

第4步、继续加温水。

第5步、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

第6步、盖上湿布，进行殇面。

第7步、殇面10分钟后，继续和面。

第8步、反复几次，至面团非常光滑有筋度。

第9步、准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。

第10步、姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。

第11步、取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

第12步、用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

第13步、至肉馅和佐料完全混合。

第14步、加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）

第15步、加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。

第16步、直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

第17步、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

第18步、按扁后擀成原片。

第19步、包入馅料。

第20步、凝成18-24个褶子。

第21步、可爱的小包子就包好了。

第22步、全部包好后静置5分钟。

第23步、放入蒸笼中，留有一定的空隙。

第24步、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。