如何卤猪脚好吃又简单窍门(卤猪脚的做法最正宗的做法有哪些？)

卤猪脚的做法

猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来没有什么土腥味，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来趁热拔去残留的猪毛，洗干净血沫，放在电压力锅中。

猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。猪蹄放在电压力锅，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，摇晃均匀。

冷却腌渍：关闭火源，让猪蹄在卤汁中自然冷却，可以保持更好的口感和入味。7. 入味发酵：将卤猪蹄放入密封的容器中，冷藏一晚或者数天，让卤味渗透到猪蹄内部。8. 切片享用：取出卤猪蹄，切成薄片即可享用。可以直接食用，也可以沾酱油或蘸辣椒油等增加口感。

下入猪蹄小块翻炒裹入糖色。 转入电饭锅内胆,香料倒入买来的香料神器中,加入食盐加入温开水。 预约时间开启炖煮功能。 将猪蹄和卤汤倒入铁锅中煮沸收汁。

酱卤猪蹄，原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。做法：猪蹄切块，用滚水烫过。将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。香葱猪蹄。原料：葱50克，猪蹄4个，食盐适量。

卤猪蹄用什么香料能去猪蹄腥味

卤猪蹄去腥味可使用醋和白酒。醋使用花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要将猪蹄子处理干净后汆水。要先把调料味道煮出来。卤猪蹄原料：猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。

浸泡时间越长，猪脚的味道越浓郁。8.出锅：将浸泡好的猪脚捞出，沥干卤汁，即可上桌享用。吃时可以撒上葱花、香菜等增加口感和颜色。总之，要想卤猪脚口感更好，关键在于选材、处理、炖煮、卤料、调味、收汁、浸泡等环节的掌握。只有做好每一个细节，才能炖出美味可口的卤猪脚。

出锅：将卤好的猪脚捞出，放置一段时间，让其冷却，这样猪脚的肉质会更加紧实，口感更佳。食用时，可以将猪脚切片，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加美观度。总之，要想卤猪脚口感更好，需要注意选材、准备工作、卤料调配、炖煮过程、收汁和出锅等各个环节。

步骤1 准备食材:猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙，五香卤味10克、油适量，小葱1根。步骤2 猪脚洗净备用。步骤3 油豆腐切块备用。步骤4 香菇切块净备用。步骤5 小葱切葱花。步骤6 干辣椒切段。

卤猪脚要怎么做好吃

食材：猪蹄半只，八角2个，桂皮1块，当归2片，老抽1勺，盐适量，鸡精适量，生抽适量。猪脚清洗干净。放入锅中加水煮开，去掉血水，沥干水分，捞出备用。热锅下油倒入猪脚，翻炒至金黄色。倒入老抽和适量生抽。翻炒至上色均匀，倒进高压锅。

爷俩儿卤猪蹄家常做法如下,这款卤猪蹄色香味俱佳。

卤猪蹄的做法: 备用食材:猪蹄4个,大葱2根,生姜几片,大蒜4瓣,干辣椒3个,大料几个,老抽2勺,生抽2勺;  制作过程:第一步,新鲜猪蹄几个。

其间适时翻炒。 11/12 猪蹄烧至9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒。 12/12 烧至猪蹄软烂关火,在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

卤猪脚的味道好吃,需要注意两点。1,选择好的猪脚,要选择瘦肉多、脆皮不粘牙的猪脚,能让猪脚炖出来的味道更加美味可口。

卤猪脚的做法最正宗的做法有哪些?

食材:猪前蹄2只 香料:料酒2大勺,高良姜1大块,八角3个,桂皮1块,香叶5~6片,草果1个,花椒20~25粒,大蒜5~6瓣陈皮1片,老抽3勺,生抽适量。

最好放置一段时间，让猪脚充分吸收卤汁，使其更加入味。搭配：卤猪脚可以搭配一些清淡的蔬菜，如白萝卜、白菜等，既能平衡口感，又能增加营养。总之，要使卤猪脚口感更好，关键在于选材、准备工作、配料、炖煮、焖煮、收汁、静置和搭配等方面。掌握好这些技巧，就能炖出美味可口的卤猪脚。

食材:猪蹄、葱姜、料酒 调味:酱油、黄豆酱、冰糖(卤料见下方) 一定要准备前猪蹄,肉多皮厚,口感好吃,让师傅帮忙处理下猪毛,这里的味道很腥。

卤猪蹄材料以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。

卤猪脚怎么做好吃

卤猪脚怎么做好吃

　　卤猪脚也有好吃和难吃之分。那么，卤猪脚怎么做好吃呢?来看看我的介绍吧!

　　1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。

　　2、首先要炒糖色。锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

　　3、熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

　　4、炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

　　5、继续翻炒片刻，下料酒、酱油等，增色增香。

　　6、加入一点生水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟，大概炖两个半小时左右即可。

　　 猪脚怎样处理干净

　　猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。

　　猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。

　　如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

　　猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。

　　另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。

　　 做卤猪脚要炖多久

　　做卤猪脚不但配料很重要，炖煮的时间也很重要。时间的.长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料，也决定了猪脚是否能够香滑软嫩，入口即化。那么，做卤猪脚要炖多久呢?

　　卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说，猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。

　　出锅的时候可以用筷子戳一下，看是否软烂能够让筷子穿过。

　　这里也说一个小窍门，煮猪脚的时候加入一点食醋，可以让猪脚更容易炖烂。

　　 卤猪脚的营养价值

　　猪脚和猪皮中的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

　　明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。

　　总的来说，猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。

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