梅州扣肉怎样做好吃(扣肉泡水泡多久？)

梅州扣肉做法

梅州扣肉做法：1. 准备材料：五花肉、葱、姜、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水。2. 将五花肉焯水，洗净备用。3. 热锅凉油，放入葱姜八角爆香，加入适量料酒。4. 放入焯水后的五花肉，加入老抽、生抽、冰糖、盐，翻炒均匀。

扣肉是由猪肉制成的食物,发源于广东梅菜扣肉。

制作梅菜扣肉的步骤第1步，大家需要把五花肉清洗干净一些，将梅干菜清理干净，将葱和姜切好放在一旁，将准备好的五花肉放锅中，并加入已经准备好的葱和姜，再加入少许的八角，桂皮，料酒，开火进行蒸煮，直到五花肉去血色之时就可以捞出。

这是梅州买过来的梅菜 第二步 2.五花肉洗净后放入沸水锅中焯去血水（五花肉切成长8厘米，宽5厘米，厚0.5厘米的薄片）第三步 3.然后将焯过水的五花肉过一下冷水后沥干水分加入2匙腐乳 第四步 4.将蒜压成蒜蓉。

梅菜扣肉的做法 步骤step 1 表面处理干净 步骤step 2 梅干菜两把提前泡好，我大概泡了3小时 步骤step 3 冷水上锅 步骤step 4 煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟 步骤step 5 梅菜洗干净沥干水分待用 步骤step 6 肉出锅，趁热抹上酱油 步骤step 7 把锅烧热。

准备为：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克。

梅菜扣肉的具体做法

下面是梅菜扣肉筋的制作步骤：步骤1：准备材料。步骤2：将肉筋和姜块放入锅中，加入适量清水，焯水去血水。步骤3：捞出肉筋，倒掉锅中的水并洗净锅，再倒入适量油，将肉筋煎至两面金黄。步骤4：将肉筋切成长条，加入蒜蓉和生抽。步骤5：搅拌均匀。步骤6：将肉筋整齐地码放在碗中。

烹饪步骤 1 先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙。 2 葱姜洗净后,切片。

油锅烧热,煸炒梅干菜,再把剩余的酱汁倒入锅里。 把炒好的梅干菜放入扣肉的碗里,继续蒸十分钟。

梅菜扣肉 用料：梅干菜（干）100g 煮肉：生姜3片、香叶30片、料酒15g、八角（大料）2个、大葱白1段、猪五花肉500g 肉上色：老抽10g 腌肉：老抽5g、生抽10g、啤酒10g、糖15g、白胡椒粉1g 炒梅干菜：食用油15g姜丝3g 制作步骤 1 梅干菜提前一晚泡发（8小时），清洗4到5遍，洗掉沙子和杂质。

腌肉可以做扣肉吗?

不可以 马上就要新年了,每家每户都陆陆续续开始做扣肉了,但是做扣肉必须要拿没有腌制过的肉才可以,做出来的味道才会香脆好吃,而且鲜嫩多汁,而腌过的肉。

放好后蒸1.5小时到2小时。然后把酱汁倒出来，再倒进锅里文火慢炖，加入玉米淀粉使酱汁变得更加浓稠。用盘子盖上猪肉碗，然后把它反扣到盘子上，把酱汁倒在盘子里的猪肉上。这样汁水浓稠、香气扑鼻的梅菜扣肉就做好啦！

梅干菜扣肉 主要材料:五花生猪肉700克,梅干菜100克。

粤菜里客家人的招牌菜,后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区,并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色,形成了具有湘味特色的客家文化。梅菜... 是。

扣肉泡水泡多久?

三分钟。扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪,这样可以减少五花肉的油腻感。

把炸好的扣肉皮朝下放，切成均匀的薄片，如果整块扣肉的底部不是很平的话，可以先切掉一些肉，底部切平整了摆出来的扣肉才会平整哦。准备一个能装扣肉的碗，装少许水，把切好的扣肉面皮朝下整齐放入碗中，浸泡10分钟左右，这一步是为了让扣肉皮起皱。扣肉皮起皱以后，把碗里的水倒掉。

这一步可以最先做。泡开的梅干菜反复清洗干净挤干水分。锅中倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒，再倒入之前剩余的调料汁翻炒。炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实。整碗转入电高压锅中，蒸30分钟左右。蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗，迅速翻转。扣肉完成。

扣肉是一道用精选五花肉制成的中国家常菜肴,起源于中国广东省 扣肉中的扣指当肉蒸熟或者煮熟后,倒盖于碗盘中的过程。

扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。

梅州特产有哪些好吃的?

梅州属于广州省的地级市,这里也是我国的重点侨乡之一,也是港澳台同胞的重要祖籍之一。

大梅州的做法是红烧清蒸扣肉 大梅州的做法是红烧清蒸扣肉

下没锅炸之前，把肉晾干或擦干，猪皮表面用叉子扎些孔，让里面的肥油脂流出来，这样蒸出来的扣肉不油腻，然后擦干净并涂抹酱油或蜂蜜，再下锅炸。炸之后马上放冷水中浸泡，一般浸泡半小时，以便于猪皮起虎皮斑，更好看也更好吃。

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。

出锅扣肉 步骤step 16 这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡 步骤step 17 勾芡完汤汁浇上来即可享用 梅菜扣肉的成品图 梅菜扣肉的烹饪技巧 技巧tips 一定要三层肉，肥瘦相间才好吃盐巴放在调汁里面比较均匀。

今天教大家一道下饭菜--梅菜扣肉。梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。希望大家喜欢！！

梅菜扣肉不要再用油炸了，教你一种新做法，肉烂味香，肥而不腻！

梅菜扣肉大家应该都很了解吧，它是一道很正宗的客家菜，它的特点就是肉香而又软烂，一入嘴就能马上化掉的样子，梅菜扣肉看起来虽然有点肥腻，但是吃起来完全感觉不到油腻，所以大多数不吃肥肉的人却会吃梅菜扣肉，这还真是件神奇的事情。

做梅菜扣肉主要的食材就是五花肉和梅干菜，当然梅干菜一定要选用广东梅州生产的才行，因为那里的才正宗，色泽呈金黄色，并且香气迷人，吃起来就很爽口，五花肉就得挑那种肥瘦相间的比较好，不过最近的猪肉价略贵，大家还是悠着点买吧，以下就来教大家做一道正宗的梅菜扣肉，在家就能吃到这样的美味，扣肉别再用油炸了，教你一种新做法，肉烂味香，

【梅菜扣肉】

准备食材： 五花肉、梅菜、生姜、大葱、八角、十三香、料酒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油

【制作过程】

第一步：首先将梅干菜放入热水盆中泡发好，大约需要泡上两个小时的样子；把五花肉清洗干净，凉水下锅进行焯水，并滴上些许料酒可以去腥。

第二步：待锅中的水烧开后，用勺子捞去锅面上的浮沫，放入切好的姜片、葱段，接着丢入2个八角，改成中火慢炖，大约炖上20分钟。

第三步：将泡发好的梅干菜冲洗一遍，接着将其切成小丁段；将炖好的五花肉过一遍凉水，用牙签在它的皮肉上扎些小孔，并且抹上一层老抽上色，留用。

第四步：起锅热油，等油烧热后便将五花肉下入锅里煎，将两面煎至金黄。（扣肉的常规做法实际上是丢入油锅中炸的，但是家庭的做法还是煎比较合适，并且比较省油）

第五步：将煎好的扣肉立马捞起丢入冰水盆中泡5分钟左右，皮肉朝下，使得肉皮能迅速的收缩变得紧致，呈现出一层虎皮状，然后将扣肉切成薄片装入碗中，加入姜丝、食盐、白糖、十三香、生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀，将其腌制大约15分钟。

第六步：架起炒锅，将梅干菜倒入锅中炒干水分，放入适量的食盐和白糖，调味炒匀就能起锅了；准备好一个大碗，将腌好的扣肉放入碗底，接着把梅干菜放入碗中，铺平压紧，越实越好，最后将其端上蒸锅，小火蒸上一个半小时左右，蒸熟之后，准备一个盘子将其倒扣过来就完成了。

一道色泽金黄肉烂味香的梅菜扣肉就做好了，夹一块进嘴，肉中带有梅菜的清香，真正的肥而不腻指的就是它吧。