炸鸡肉怎么炸才又脆又嫩(炸鸡肉怎么才能让他膨胀起来，面糊怎么调，放些什么东西？)

炸鸡怎样做才能外酥里嫩?

水淀粉处理：在腌制好的鸡肉表面裹上一层薄薄的水淀粉，这样可以在炸制时形成一层酥脆的外壳，同时锁住肉汁，使鸡肉内部保持嫩滑。油温控制：油温是炸鸡成功与否的关键。油温过低，鸡肉会吸油变得油腻；油温过高，外壳容易烧焦而内部未熟。理想的油温应该在165-175摄氏度之间。

步骤/方式2 再用刀拍一拍鸡胸肉,用牙签稍微扎一扎,这样更容易入味 步骤/方式3 随后将鸡胸肉切成小丁 步骤/方式4 加一点盐、料酒、葱姜水,再加一点淀粉抓匀。

要制作出既脆又嫩的炸鸡腿，首要步骤是选用新鲜且无冰块的鸡腿肉，确保其表面干燥。腌制是提升口感的关键，用盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉和香草等调料腌制1到2小时，让鸡肉充分吸收味道，保持嫩滑。

水淀粉处理：在腌制好的鸡肉上均匀裹上一层薄薄的水淀粉，这样可以在炸的时候形成一层酥脆的外壳，同时防止鸡肉内部的水分流失，保持肉质的鲜嫩。炸制：将处理好的鸡肉放入已经预热至160-170摄氏度的油锅中，油温不宜过高，以免外焦里生。炸至鸡肉表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。

步骤:鸡胸肉切片,跟片鱼差不多。 步骤/方式2 大蒜切末。 步骤/方式3 放入刚刚列的配料腌制(千万不要放盐),我腌了7个小时。

外酥里嫩：要想让炸鸡块外酥里嫩，除了控制好油温和炸制时间外，还可以在裹粉前用擀面杖轻轻拍打鸡肉块，使其肉质松软。口感香脆：为了让炸鸡块更加香脆可口，可以在裹粉时加入一些香草碎、芝麻等辅料。此外，炸好后可以用厨房纸巾吸去多余的油脂再享用也是保持口感的小窍门。

炸的鸡块怎么放才能一直脆?

咖喱炸鸡块 主料:鸡肉,洋葱。咖喱粉,番茄汁,盐,油(蒜粉,红椒粉依个人口味添加)。 做法1.先将鸡肉切成块,再将洋葱切成丁。

炸制：将裹好粉的鸡肉慢慢放入油锅中，不要一次放太多，以免油温骤降。炸至鸡肉表面金黄酥脆即可捞出，大约需要几分钟的时间。如果鸡肉较大块，可以先用中火炸至外表定型，再用小火慢炸至内部熟透。控油：炸好的鸡肉捞出后，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持外酥里嫩的口感。

我是二姐,我来回答下炸鸡肉用面粉好还是用淀粉好,如何做好吃的问题。

外脆里嫩美味无比的脆皮炸鸡~”用料 主料 带皮大鸡腿500克 面粉40克 淀粉40克 辅料 蒜瓣1个 鸡蛋1个 生姜10克 食盐2克 生抽10毫升... 将少许盐,面粉。

油温控制：油温是决定炸鸡是否酥脆的关键因素。油温过低，鸡肉会吸油变得油腻；油温过高，外壳容易糊而里面还没熟。理想的油温应该在170-190°C之间。可以用一块小面包或者木筷子放入油中测试，如果周围立即冒出小泡泡，说明油温适中。

炸鸡肉怎么才能让他膨胀起来，面糊怎么调，放些什么东西?

将鸡蛋清顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止,然后加入干淀粉拌和成糊,这时把你的原料放进去。

鸡肉腌制好了上油锅炸来是很好吃的。那么鸡肉怎么炸才嫩呢？首先将鸡肉冲洗干净，泡去血水。捞出来，控去水分。倒上味极鲜拌匀。撒上五香粉拌匀。撒上生粉拌匀。将锅烧热，倒入多点花生油，下鸡肉，小火炸至金黄色。出锅装盘，焦嫩可口。

炸全鸡是一道美味的菜肴，要使炸全鸡既脆又嫩，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡肉，最好是三黄鸡或者嫩鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。准备工作：将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质。用刀在鸡肉表面轻轻划几道口子，以便腌料更好地渗透进鸡肉。腌制：为了让鸡肉更加入味，需要将鸡肉进行腌制。

要想炸出又脆又嫩的鸡腿，需要掌握以下技巧：1. 选择新鲜的鸡腿：新鲜的鸡腿肉质鲜嫩，能够更好地保持肉质的口感，所以在炸制之前要确保鸡腿新鲜。2. 提前腌制：在炸制之前，可以将鸡腿用调料进行腌制。可以使用盐、胡椒粉、姜蒜粉等调料进行腌制，腌制时间约30分钟至1小时，这样可以使鸡腿入味。

炸鸡怎么做口感比较酥脆?

油温控制：油温是决定炸鸡是否酥脆的关键因素。油温过低，鸡肉会吸油变得油腻；油温过高，外皮容易糊而里面未熟。理想的油温应该在170-180°C之间。可以用一根筷子插入油中，看是否有细小的气泡快速上升来判断油温是否合适。下锅炸制：将裹好粉的鸡肉慢慢放入热油中，不要一次放太多，以免油温骤降。

这样才能更好地保持嫩滑的口感。如果炸好后立即食用，鸡肉可能会因为热度过高而显得较硬。综上所述，要制作出嫩滑的炸鸡肉，需要注意鸡肉的选择、腌制、烹饪时间、油温控制、裹粉或裹糊的使用、炸制方法以及充分的休息等多个方面。只有在这些方面都做到位，才能保证炸出来的鸡肉既美味又嫩滑。

出锅：将炸好的鸡块摆放在盘子里，可以搭配一些蔬菜或者蘸酱一起食用。这样炸制出来的鸡块，外酥里嫩、口感香脆，非常美味。总之，要想炸出外酥里嫩、口感香脆的鸡块，我们需要掌握好腌制、裹鸡块和炸制的技巧。只有这样，我们才能做出美味可口的炸鸡块，让家人和朋友都赞不绝口。

要炸出又脆又嫩的炸肉，关键在于选用合适的肉类、腌制方法、炸油温度以及炸的时间控制。首先，选择合适的肉类至关重要。通常，猪肉、鸡肉和牛肉都是炸肉的好选择，因为这些肉类含有适中的脂肪，能够在炸制过程中保持肉质的嫩滑。在切割肉类时，建议切成薄片或条状，这样可以增加炸肉的酥脆口感。

可以通过以下几种方法让香辣鸡块,炸完之后外皮还是酥脆的。 第一种方法。

鸡肉怎么炸着吃

小窍门：复炸更酥脆：炸两次鸡肉可以获得更酥脆的外皮。第一次炸制至金黄色，取出沥油后静置 5-10 分钟，然后再次炸制 1-2 分钟即可。加入香*：在腌料中加入新鲜的香*，如罗勒、牛至或百里香，可以让炸鸡更香气扑鼻。使用低温油炸：低温油炸可以防止鸡肉外皮过快变深，从而保持肉质嫩滑。

做法如下: 1火腿肠切成小段,划出花纹 2锅里倒油。

油炸鸡翅要达到又脆又嫩的效果，关键在于腌制、油温控制和炸制时间的把握。首先，腌制是提升鸡翅嫩度和风味的关键步骤。在腌制过程中，建议使用料酒、生姜、盐、胡椒粉等调料，这些调料不仅可以去腥增香，还能帮助鸡肉更好地吸收味道。

11用筷子将肉条夹入到炸篮里,放入空气炸锅,加热5分钟左右的时间。 12时间到了之后,取出空气炸锅的炸篮。 13用筷子将其夹取出来放置在盘中,就可以食用了。

炸鸡块怎么炸又酥又脆

准备材料：鸡胸肉或鸡腿肉两块、料酒、葱姜蒜、盐、糖 、蚝油、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠

制作步骤：

1、鸡胸肉或鸡腿去骨后洗净切成小块。

2、加入料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀，盖好保鲜膜盐渍至少半个小时。

3、准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠。

4、先均匀裹满淀粉。

5、再粘满蛋液。

6、最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠，一定要裹满。

7、锅中倒入油烧到6成热后下入鸡块，中小火慢慢炸制；如果锅子不大不要一次下太多。

8、炸至金黄色后捞出沥油放着吸油纸上。

9、成品图。

炸鸡块炸又酥又脆方法如下：

准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

做法步骤：

1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。

2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用。

4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉。

5、然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。

6、最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了。

7、锅里坐宽油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。

8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃，表皮酥脆、肉质多汁，特别美味。