五香牛肉配料表(上海五香牛肉正宗做法？)

很想知道五香牛肉怎么做啊?

五香牛肉 配料：牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色：呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。

主料:牛腱子肉2500克。 香料配比:小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个(拍裂)、草果一个(去籽)。

牛肉：选用新鲜的牛肉，切成薄片或小块，便于入味。2.五香粉：五香粉是五种香料混合而成的调味料，包括八角、桂皮、丁香、茴香和花椒。3.葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味品，可以增加菜肴的香味。4.料酒：料酒是一种用于烹饪的酒类，可以去腥增香，同时还能使肉质更加鲜嫩。

五香牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。

首先我们需要牛肉洗净,然后我们把沿筋络纹路,切成大块之后就可以备用。

有的五香牛肉那么红，放的什么?

谢邀,我是美食领域创作者木子小厨,一名职业厨师,如果熟牛肉发红,是那种看起来不正常的红,百分之百放食用硝了,食用硝化学名:亚硝酸钠,是一种食品添加剂。

主食材：牛肉500克。配料：葱15克，生姜10克，香叶3片，花椒粒少许，干红辣椒2个，桂皮少许，八角少许，生抽3汤匙，料酒2汤匙，盐8克，黄豆酱2汤匙。

原料:牛腱子肉若干、盐(最好是海盐)、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料 牛腱子肉买回来后千万别洗。

3/8 锅中放油、冰糖,小火将冰糖融化。 4/8 将牛肉块倒入锅中,炒制,待上色均匀后盛出。

Cnnamon 枝,八角 工艺做法: 取长方形牛肉1块,用盐反复揉搓之后放在盆里腌制一天,冬季适当延长; 将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净。

五香牛肉得五香是什么

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量 制作步骤 牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。

牛肉1公斤,番茄2个去皮切块,洋葱1个切细丝,蒜头8瓣拍扁切碎,朝天椒2支切段,姜5片,葱1支,酱油8大匙,辣豆瓣酱2大匙,沙茶酱1大匙,冰糖1大匙,米酒4大匙,白胡椒粉少许,麻油少许,八角3颗,花椒2小匙,肉豆蔻1颗敲裂,草果3颗敲裂,桂皮2小条,香叶2片,陈皮少许,牛骨高汤2～2.5公升。

五香牛肉是中国传统食品之一，又称“老坛酱牛肉”。它以色泽红亮，口感嫩滑、肉质鲜美而著称。下面介绍五香牛肉的做法及配料卤制。

用料:牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

五香牛肉的做法如下：主料：牛腱子肉350克。配料：料酒60克，生抽60克，老抽15克，冰糖30克，醋15克，小葱2根，桂皮1小块，八角1个，花椒20粒，红尖椒3支，姜1小块。牛肉切半。烧开水，放酒把牛肉过水。高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。然后捞出后切开即可。

原材料:五香牛杂汤300克、青椒100克、蒜籽50克、姜片、青笋条、牛杂汤专用型香辛料1包、蒜头、食盐、郫县豆瓣酱、干椒粉、生抽、 油、米酒、辣椒油芝麻油、食。

上海五香牛肉正宗做法?

主料: 牛肉约400克 腌料: 五香粉1/2大勺 食盐1/2小勺 混合胡椒粉1/2小勺 清水1/4杯 小苏打1/4小勺(不喜可省略) 蘸料: 小葱1条 红葱头1/2个 蒜头2粒 小红椒1。

五香卤牛肉怎么做？详细的比例和配方告诉你，自己在家也能做，出锅牛肉红润油亮，酥烂醇香，又香又入味，不比外面买的味道差。食材：新鲜牛腱子肉 配料：猪肉皮，大葱，生姜，多种香辛料 第一步：卤牛肉为什么选牛腱子肉？

五香牛肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感受到许多人的喜爱。制作五香牛肉的方法有很多种，下面我将为你详细介绍一种常见的做法。

五香牛肉要好吃就四点：卤水调制、食材的选择、火候的把控、老卤的使用。

介绍下五香牛肉怎样做？

五香牛肉的腌制方法如下：1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。5、用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。

材料

用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

做法

1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。