卤肉料包配方大全(正宗卤肉卤料配方是什么？)

28种卤肉调料配方?

28种卤肉香料有:八角,小茴香,桂皮,花椒,胡椒,陈皮,孜然,丁香,香叶,姜,甘草,三奈、甘菘,豆蔻,葱,荆芥,紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂... 果实紫红色。

香料包配方：- 干姜：20克 - 花椒：10克 - 八角：4克 - 小茴香：4克 - 草果：3克 - 良姜：3克 - 肉桂：2克 - 陈皮：2克 - 砂仁：2克 - 草蔻：1克 - 肉蔻：1克 - 荜菝：1克 - 胡椒：0.2克 - 丁香：两颗 - 香叶：一片 - 桂圆干：2克（建议先烤香再使用）蔬菜香料：- 老。

准备卤料:八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒、辣椒、姜、蒜、葱。 热锅下油,放入麻椒、辣椒、姜、蒜爆香。 加入适量的水。 放入肉类卤料(牛肉、猪肉、鸡肉等)。

卤味调料包配方 八角1桂皮小茴香花椒干辣椒草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香香叶甘草生姜25。

调料包的配伍。八角（又称大香）、花椒、姜片、桂皮、桂枝、肉寇、甘姜、良姜、沙仁、荜拨、丁香、山奈、草果、香叶。（八角是其它调料味料的三倍，即3:1）。现在有的调味品店的店主自己配好出售的料包加了朝天椒或其它品种的小辣椒会使卤肉汤变的过辣，严重影响卤肉汤的鲜美味，特此说明。

正宗卤肉卤料配方是什么?

4草果15g- 5甘草15g- 6莲子20g- 7丁香30g- 8陈皮30g- 9紫草20g- 10白寇15g- B包；1山奈1两- 2花椒2两- 3胡椒2两- 4八角1.5两- 以上分量的配料，打包之后使用，此分量可以同时卤制4－5斤卤品。最好锅大水宽。一包卤料可以反复使用5－8次，视每次使用时间而定。

一般的川辣卤水中花椒、辣椒这些用量的较大香料都是独立与香料包之外的,而今天聊到的这种做法,则是将花椒用于香料包之中参与配伍。

制作:A料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;B料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。将C料放入不锈钢桶中,放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时,将B料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入A料小火煲2小时,放入F料后小火煮30分钟。

制作过程：猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。生姜切片，大葱切段。将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。电压力锅里放入肉块，调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片，加入适量清水。锁紧锅盖，通上电源，压力阀顶起后15分钟即可。吃时候，打开锅盖，盛入盘里。

原料:猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。 做法步骤: 第1步、其貌不扬却超级美味。 第2步、食材准备好。

卤菜配料?

八角:味道甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气,是卤料的必需品,组方常用作除腥臭、增香味、促进食欲,每千克食材用量为0.8-20克 桂皮:性大热。

卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

C. 冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。- D. 猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E. 料包2个，色拉油2000克。

卤肉的配方配料真的不重要,想做出来好吃的卤肉不是一个配方配料就好了,更是配料,卤汤,火候,味蕾的综合,更多的是凭感觉。

香料配方:八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克 调味料:水3000克、生抽1500克、花雕酒。

卤味调料包配方大全，卤肉料包里面都有什么

肉夹馍好吃有诀窍，烙饼技巧和卤肉配方告诉你，学会可以开店了

肉夹馍卤肉的卤料配方?

亲，您好[开心]肉夹馍卤肉的卤料配方因人而异，但是一般来说，以下是较为常见的卤肉配方：1.生姜、葱姜蒜、八角、香叶、草果、花椒、桂皮、甘草等香料，可以根据自己的口味适量调整2.老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调味品，根据自己的口味适量调整3.清水或者高汤，可以根据自己的需求适量调整，用于卤肉的烹调。以下是制作方法：1.取洗净的猪肉块，放入冷水中加热到开水后，捞出过冷水。2.锅内加入适量的清水把姜片，花椒，八角等香料煮沸后，放入肉块煮至断生（约15-20分钟，具体时间可以根据实际情况调整），最后迅速放入凉水中浸泡冷却，以便肉质更加鲜嫩。3.把姜蒜、葱姜、葱花，放入锅中爆香，加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调味品，翻炒均匀。4.放入适量的清水或者高汤，加入卤料，调整味道后，放入煮熟的肉块。5.用小火慢慢炖煮，至肉变色、入味即可，约需1-2小时左右。6.将炖煮好的卤肉取出后，放凉后切成条或小块，冷藏备用。通过以上的步骤烹制出来的卤肉口感鲜嫩，色泽美观，香气扑鼻，可以用来搭配烤饼、馍饼等食用。

大家平时走在路上的时候，经常会闻到街边店铺卤味店飘出来的香味，食欲分分钟被激起，卤菜的话可以说是色香味俱全的，很多朋友吃卤菜配饭能干好几碗。卤菜的重点是它的卤料，其实我们自己也可以在家做卤菜，只要了解卤味的调料包要放哪些香料。那么卤味调料包配方大全，卤肉料包里面都有什么？下面给大家详细解答这个问题。

卤味调料包配方大全有这些：

1、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜25；辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂）。

2、八角6、桂皮7、小茴香5、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香0.7、香叶1、三奈1、砂仁1、甘草1、红枣6（3颗）、山楂3、陈皮5、生姜25、大烟壳5、；粉碎装入纱布袋中,(分三个袋)。辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂）。

3、桂皮6克、八角（4玫）5克、小茴香（一平勺）3克、花椒（两平勺）3克、草寇（一个）3克、肉蔻（一枚）5克、草果（一枚）5克、丁香（4枚）1克、三奈（4片）2克、砂仁（5个）2克、白芷（小半块）2克、白蔻(5个)3克、良姜（一小块拇指大小）10克、陈皮10克。

以上这些配方也是卤肉料包里的材料，大家可以参考一下，也可根据自己的口味进行调整。