青菜馅包子怎么调好(教你3个小秘诀,轻松做出软糯清甜的香菇青菜包,还不会回缩!)

包子的青菜馅怎么做

青菜洗净后沥干水分，用刀切碎既可。刀剁容易把青菜所有外表撕烂，从而内部组织没法保护，叶绿素与外界起化学反应而变黄。切碎青菜后，即时用混合香油拌匀。蒸的时间把握。尽量用面皮35克到40克做的包子，上锅后六七分钟就熟，可保持青菜绿色。

准备材料：小白菜500g、猪肉300g、酵母2g、食盐、料酒、糖、味精、葱、调和油适量；面粉加酵母加入适量的水和成面团，放到温暖处发酵40分钟；青菜摘洗干净焯水，用刀剁成末备用，五花肉洗净切块剁成肉末，放入盆中，加入盐、料酒、糖、味精和适量的水，按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲。

向青菜中加入食盐、白糖、蚝油和芝麻油，搅拌均匀即成馅料。9. 发酵好的面团增大到2.5倍左右，拉起面团可见明显的蜂窝组织，分割成大小相等的剂子，包入馅料，封口成自己喜欢的形状。10. 锅中水开后，放入包好的包子，大火蒸制15分钟，关火后焖3分钟。11. 蒸好的包子外观蓬松宣软，不塌陷。

面粉加入面肥,适量的水2.活成面团,放到温暖处发酵3.包子馅所需原料,青菜,五花肉4.青菜摘洗干净。

教你3个小秘诀,轻松做出软糯清甜的香菇青菜包,还不会回缩!

香菇丁和猪油渣晾凉后，放入青菜末，淋上麻油，搅拌均匀，馅料完成。把醒发好的面团搓条、分剂子，每份剂子大约40克左右；馅料每份控制在30克左右。1用擀面杖把剂子擀成薄皮，包入馅料，包子收口（收口方法很多，按照自己喜好），包完后摆在蒸笼里，室温状态下醒发30分钟。

素包子蒸的时间段不可过长，水烧开后上包子，一般情形下文火蒸5min以内就可以；若是醒面的、皮面偏厚，可适度的增加，7分钟以内就可以；蒸熟趁着热服用，放的时间长了，口味不太好，菜馅也会变黄。

在制作过程中，还有一些小技巧可以帮助提升青菜包子馅的美味程度。例如，在切碎的青菜中加入少许盐，然后用手轻轻抓拌，有助于青菜出水，保持馅料的鲜嫩。此外，包子馅调好后，可以稍微放置一段时间，让调料充分渗透入青菜中，有助于提升馅料的味道。

焯水锅中烧开适量的水,水里加上少许食盐和几滴食用油,然后把摘洗好的青菜放入锅中,快速焯水半分钟到一分钟的时间,然后马上捞出来过凉水。

青菜包子青菜要焯水吗?

青菜包包子可以稍微焯以下水,焯水后捏干水分,加入配料进去就可以包,但也有些人把青菜切细后用盐淹以下,淹出水后加入配料,放上生姜,花椒粉,味精。

青菜包子的制作过程中,如果想让菜馅不变黄,可以采取以下措施:1.食用色素:在青菜剁碎之前,一小勺食用色素加入菜馅中,可以防止菜馅变黄变黑。

第三步：炒馅 热锅加入食用油，加入葱，姜和香菇炒香，加入豆腐煮熟，放入切碎的青菜，加入少许盐翻炒几分钟，加入紫菜和枸杞拌匀，放在一边晾凉。第四步：包子制作 发酵好的面团揉成长条状，将它们分成大小相同的块，擀成中间更厚，四周更薄的圆形面皮，在中间放入适量馅料，揉成包子。

对于不适合焯水的青菜，如：韭菜等，可以在拌馅的时候，加少许小苏打，翻拌均匀即可；韭菜提前放油拌匀，可以锁住韭菜的水分，再加盐调味，可以防止韭菜出水。

把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。移到案板上排气，分成大小相等的剂子，大小随意。擀成边儿薄中间厚的包子皮。

包菜包子馅怎么做?

以下是包菜包子馅的基本做法: 所需材料: - 包菜:适量 - 猪肉馅:250克 - 姜蒜末:适量 - 食用油:适量 - 生抽:适量 - 盐:适量 - 胡椒粉:适量 - 鸡精:适量... 以。

备用食材:小麦粉500克,水300毫升,青菜1大把,酵母粉5克,香菇适量,洋葱半个,豆干少许; 制作过程:第一步,面粉中加上酵母粉,分次少许加入温水。

（1）青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。（2）鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。（3）在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。

食材:小白菜、发面团、肉馅、葱花、姜末、五香粉 起锅烧水,将小白菜放在水中,进行焯煮。 再将焯煮好的小白菜切成小白菜碎,留以备用。

包菜馅怎样保持绿

包菜馅想要保持绿色，可以放几滴油用水焯一下，或是用盐去水，煮出来的包菜馅儿翠绿，很有食欲的。下面来看一看这道馅的做法。

具体制作方法

第一步：面粉400克、圆白菜1个、胡萝卜碎适量、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量。

第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。（面静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好。）

第三步：把圆白菜清洗干净后切碎。

第四步：往切好的圆白菜中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟，可以表面变色。

第五步：腌好后攥干圆白菜中的水分。

第六步：把鸡蛋打散。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。

第八步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮，胡萝卜碎放入圆白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。

第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。

第十步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，饺子馅就调好了。

第十一步：面醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十二步：把面搓成长条。

第十三步：切成大小均匀的面剂子。

第十四步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十五步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十六步：取适量的馅放在饺子皮上。

第十七步：把饺子捏严实。包好的饺子。

第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十步：捞出，上桌开动吧。

多说几句

做这个馅儿，圆白菜最好挑选比较嫩的，拿在手里比较重，菜看起来很新鲜，叶里绿色部分比较多的，这样做出来的馅会比较好吃。