牛肉怎么炖又嫩又好吃(生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃？)

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

要炖出又嫩又烂，又好吃的牛肉，可以尝试以下步骤：1. 选择适合炖的牛肉部位，如牛肉腱子肉或牛肉脖颈肉，因为这些部位含有丰富的胶原蛋白，有助于使肉质酥烂。2. 将牛肉切成适当大小的块状，并用清水或盐水浸泡30分钟至1小时，以去除牛肉中的血水和异味。

要炖出好吃又嫩的牛肉，可以考虑以下几点技巧：1. 选择适合炖煮的牛肉部位：适合炖煮的牛肉部位一般为胸腹部或腿部，如牛腩、牛蹄筋等。2. 先进行焯水处理：将牛肉放入开水中焯水，煮沸后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，这样可以去除血水和杂质，使炖出的牛肉更干净。

炖牛肉的时候,部位选择很重要,牛腩肉是最佳的选择,相当于猪身上的五花肉,炖熟后又香又烂,而且中间有一层筋膜,可以增加一定的口感,用新鲜肉最好。

慢炖法：把牛肉块与调料和水一起放入锅中，炖煮数小时，直到牛肉变得嫩软美味。2. 快煮法：把牛肉切成薄片后，放入沸水中煮熟，取出后调味，可以搭配不同的配菜，非常适合制作火锅食材。3. 烤焗法：把牛肉块烤制在烤箱或烤架上，加入一些调味料，肉质变得鲜嫩美味。

食材准备:牛腱肉700克,姜1块,大葱1段,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块,干辣椒6克,生抽200克,老抽20克。

煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

生牛肉怎么炖又烂又嫩又好吃?

原料 牛肉适量,山楂适量,醋适量,茶叶适量 1,选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类,这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

新鲜牛肉想要做好吃又嫩，可以尝试以下几种方法：牛肉炖土豆：将牛肉洗净切块，土豆去皮切块；将牛肉在开水中焯水后，与葱姜、八角、桂皮、生抽等调味料一起炖煮，直至牛肉熟软，最后加入土豆块，继续煮至土豆变软，这样炖出来的牛肉，软烂鲜嫩，非常适合牙齿不太好的老人吃。

熬制汁液：可以在炖煮的牛肉中加入一些香料和蔬菜如洋葱、胡萝卜等，一起慢炖，这样可以增加汤汁的香味和口感。7. 炖煮时间：为了让牛肉更加软嫩，可以适当延长炖煮时间，让牛肉充分入味和软化。可以尝试炖煮2-3个小时，让牛肉慢慢炖煮至变得酥烂。

选择适合炖的牛肉块，如牛腩、牛尾等。这些部位富含筋膜，适合长时间慢炖。2. 将牛肉块切成适当大小的块状，以确保均匀煮熟。3. 将牛肉块浸泡在冷水中，约30分钟。这样可以去除多余的血水和血腥味。4. 在炖锅中加入足够的水（或者可以使用牛骨汤、炖牛肉专用汤底），水量要能够完全覆盖牛肉块。

牛肉怎么炖又烂又好吃

在炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

准备牛里脊肉1500克。 2. 把牛肉放入盆中,加清水浸泡4小时,中途换水一次泡出血水。 3. 准备葱段5克,姜片2克,蒜子2克。 4. 准备黄豆酱50克。

用这种方法炖出来的牛肉，鲜嫩且不老硬。分享给你们5个小窍门，下面一起来看看吧。切洗 牛肉要先截断牛肉纤维。在炖牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时，这样牛肉的口感会更加松软。等牛肉浸泡之后，在将牛肉放进烧开的水中，撇去水面的血沫子。再加上一点开水，彻底煮出血沫子。

要使牛肉炖得嫩，可以采取以下方法：1. 选用适合炖牛肉的部位，如牛腩、牛膝、牛腱等，这些部位富含筋膜和胶原蛋白，炖煮后更容易变得嫩滑。2. 先用冷水将牛肉浸泡30分钟以上，使其释放出多余的腥味和血水，然后用清水冲洗干净。

如果水没有加够，一定要加水的话要加开水，如果加凉水的话，温度会发生很大的变化，非常影响肉的味道，而且会很难煮熟。很多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，一定要在最后放盐，再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋，既能够去除腥味，又能加速炖煮。

除了上述调料外，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如枸杞、红枣等，以增加汤的营养价值和口感层次。总之，清炖牛肉时选择合适的调料并搭配得当，是制作出既好吃又嫩的牛肉汤的关键。在炖煮过程中，火候的把控也至关重要。一开始可以用大火快速将牛肉煮至变色，然后转为中小火慢慢炖煮。

牛肉怎么炖好吃又嫩 炖牛肉嫩的技巧是什么

牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

炖牛肉的技巧 1. 选用适合炖的牛肉部位，如牛腩、牛膀、牛尾等。2. 先将牛肉焯水，去除血水和杂质，焯水的时间不要过长，一般在5分钟左右即可。3. 加入调料，如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，可以根据个人口味适量添加。

要让牛肉变得又嫩又烂又好吃，可以尝试以下方法：选择合适的部位：选择适合慢炖的牛肉部位，如牛肉腱、牛肉腩等。这些部位的肉质较为韧性，适合长时间炖煮。先焯水：将切好的牛肉块放入滚水中焯水，捞出后洗净，去除血水和杂质。

清洗牛肉 首先将生牛肉切成大块,注意不能切的太小,然后将牛肉放在清水下冲洗两遍,将牛肉清洗干净。

生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃?

把切好的牛肉块放入冷水中  2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫  3.将焯好的牛肉捞出备用  4.准备好辅料  5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉。

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。

想要做出好吃又嫩的牛肉，可以采用以下方法：选用适合的烹饪方式 烹饪牛肉的方式有很多种，如炖、涮、烤、炒等。想要做出嫩滑的牛肉，可以选择低温慢炖、涮烫或蒸的方式。这些烹饪方法能够最大程度地保持牛肉的嫩滑口感。

炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。有肥有瘦还有筋。

炖牛肉怎么做才嫩？

牛肉怎么煮不老的做法

1、做法一

如果要红烧牛肉的话，怎样煮肉不会老而且牛肉怎么煮也不老，关键加一点点的红酒煮，牛肉就不好老了煮牛肉切前拍打一下br/2下食用小梳打腌制,放20分钟br/3放鸡蛋腌制。放20分钟,还可以加点营养,怎样煮牛肉首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 先用开水漂一下，去掉脏东西; 炖之前，要用少量油将牛肉炒一下; 炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

2、炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

3、做法三

作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛(羊)肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

牛肉可以用于清蒸，也可以用于炒，甚至还可以用于炖。即便做法那么多，但是如果你不注意技巧的话，依旧会让烹煮出来的牛肉变得非常的粗糙。牛肉怎么煮不老，最主要的一步是要记得清洗牛肉的时候，要用冷水，而不应该用热水。火候也要掌握好，不得过于大。