泡发猴头菇的方法(猴头菇泡发方法)

猴头菇泡发方法时间

淡盐水泡发 干猴头菇用淡盐水泡发最好，因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好。

冷水泡发 将猴头菇用水清洗两三次,加水淹过。

淡盐水泡发：将猴头菇放在淡盐水中浸泡一段时间，较后将猴头菇中的水挤出，换一盆淡盐水浸泡。沸水泡发：将猴头菇洗干净，放在直接放在沸水中，期间每两个小时换一次水，待猴头菇没有硬疙瘩即可。淘米水：将猴头菇放在淘米水中，变软后洗干净即可。

猴头菇泡发的过程中经常换水,泡了个几小时,换一次水,换水的时候一定把黄水里洗净,再换成新水,多洗几遍,再泡一直,泡到颜色水没有颜色,是那种清凉的水后。

淘米水泡发：利用淘米水来泡发可以有效去除猴头菇的苦涩味，还可以猴头菇口感更柔软。冷水泡发：将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水（共两次），再等约两小时再换（两次），换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，较长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天较好置入冷藏。

「猴头菇清洗步骤」: 步骤1|先准备一盘淘米水,下少许盐和小苏打,明火加热至40~50度的温水状态,关火取出,猴头菇先冲刷表面的灰尘,菇面朝下放入淘米水中。

猴头菇快速泡发技巧 猴头菇快速泡发的方法

猴头菇快速泡发的方法用淡盐水泡发。猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它会吸水膨胀，这时我们用手把猴头菇从淡盐水中取出，挤出黄水，然后再重新放入淡盐水中，这样重复二次，直至清水中没有黄色为止。用淘米水泡发。

泡发猴头菇的方法非常简单,首先准备晒干的猴头菇;猴头菇的用量根据人数确定; 奶锅倒入适量清水,盖上盖子,放在炉子上,用大火烧开。

第一步、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂放入盆内,加入30°-40°的温水浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;2 、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;3 、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮。

具体方法：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水，用淘米水更好，浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

第一种,用清水洗净,放入小米汤,炖两个小时,第二种,用清水洗净,放,放入温水中,泡12小时以上,第三种,用湿手巾,抱住猴头,在室内,常温下,每天换两次,... 第一种。

猴头菇如何泡发

猴头菇可以用淡盐水泡发，因为其有一定的苦味，用淡盐水可以让它吸水膨胀，膨胀后可以挤出苦水。或者直接用沸水泡发，但是需要的时间较长，需要6个小时左右。也可以用淘米水泡发，能使猴头菇的口感更好。用淡盐水泡发 猴头菇可以用淡盐水去除苦味，将猴头菇用淡盐水浸泡半个小时后，它会吸水膨胀。

泡发猴头菇的方法非常简单,首先准备晒干的猴头菇;猴头菇的用量根据人数确定; 奶锅倒入适量清水,盖上盖子,放在炉子上,用大火烧开。

猴头菇怎么泡发才不苦 方法一 猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。

冷水泡发 将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

干猴头菇的泡发技巧 干猴头菇如何才能快速泡发呢?

猴头菇泡发方法

取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。

第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时。

放热水泡放在密封的塑料盒里慢慢摇晃比较容易泡开 1?先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;2?

干猴头菇的泡发技巧 干猴头菇如何才能快速泡发呢?

用小火慢慢煮几个小时，直至发透即可，直至用手捏猴头菇没有硬块就可以了。温馨提示：通过以上关于猴头菇怎么泡发3种方法 猴头菇3种泡发方法简单介绍内容介绍后，相信大家会对猴头菇怎么泡发3种方法 猴头菇3种泡发方法简单介绍有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。

正确泡发步骤:1.把干猴头菇放到清水中浸泡; 2.再把猴头菇上面盖上一个盘子,把猴头菇压在水中,使猴头菇能均匀的吸收水份,在清水中浸泡1小时,将猴头菇泡开。

干猴头菇正确泡发步骤

记住慢工才能出细活呀。将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

干猴头菇要泡发多久 干猴头菇一般泡6个小时左右。泡干猴头菇的水用刚烧开的热水来泡比较好，因为这样不仅节约泡制时间，还能杀菌，还有就是在泡制干猴头菇的时候一定要先用清水将其清洗干净。

泡发猴头菇的步骤如下：1. 首先，将猴头菇放入一个容器中，倒入足够的清水。确保猴头菇完全浸泡在水中。2. 将容器盖上，并放在常温下浸泡4-6小时，或者过夜。这个过程中，猴头菇会吸收水分，逐渐膨胀变软。3. 在泡发过程中，每隔1-2小时，可以轻轻搅动猴头菇，以确保其均匀浸泡。

猴头菇，也称为猴头蘑、猴头菌等，是一种营养价值很高的食用菌。在烹饪前，通常需要将干猴头菇泡发。泡发猴头菇的方法和技巧对于减少其苦味至关重要。以下是一些详细的步骤和建议，帮助您正确泡发猴头菇，以减少其苦味：选择质量好的干猴头菇：确保购买的干猴头菇是新鲜干燥的，没有霉变或异味。

猴头菇要泡发多久？？

猴头菇泡发的目的一是将其泡软，二是将其所含的苦涩味道泡出，以至于之后烹饪出来的菜品味道和口感俱佳。猴头菇因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，如果不经过处理或处理不当会严重影响口感，造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区。下面我会分步骤介绍猴头菇如何泡发的详细做法。

　　第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发，其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

　　第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好）；

　　第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止；

此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，呵呵呵！！营养呀！

　　总的来说，干猴头菇适宜于用冷水或温水水泡发而不宜用醋泡发，千万不能用沸水泡发，品质差点的猴头菇可以放少量的碱面，用淘米水最好（天然的碱性水）。猴头菇有素中荤之说，其口感是柔软爽滑的肉感，所以一定要泡发透才能达到要求，只有好原料才能做出好的菜！