糯米白酒怎么做(糯米酒发酵的全过程？)

糯米白酒怎么做

选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。以米粒浸透无白心为度，夏季更换1到2次水；上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。

糯米500克，用水泡12小时。2.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。3.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。

酿糯米酒很简单,过程是这样:先把糙糯米蒸熟,然后把它散开待冷,再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后,就把它装进小缸里。

材料,糯米十斤、手工酒曲10克 先把提前泡水六到八小时的糯米,放在烧开垫有纱布的蒸锅中,大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透,糯米泡好水用手捏一下。

1制作糯米黄酒需要用到高质量的糯米,所选择的糯米必须没有杂质,将糯米放在清水里面浸泡十二个小时左右,若是选择在冬天做糯米黄酒,要浸泡二十个小时才行。

糯米酒发酵的全过程?

包括以下步骤: 1. 准备所需材料:糯米、甜酒曲、纯净水、密封罐。 2. 将糯米洗净,清水浸泡过夜。

手工酿造纯糯米白酒的方法：首先准备好适量的糯米将其清洗干净，并用水浸泡24小时，待手能捻碎；将泡好的米放入锅中蒸熟后，晾凉至35度左右；添加适量甜酒曲、温开水至浆糊状，搅拌均匀；将搅拌好的糯米饭置于有密封盖的容器中，可以在中央放入扎好眼的矿泉水瓶子的下半部。

【配方与做法】配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。 做法:1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。

夏天太热了用糯米饭做白酒分为以下几个步骤：准备一个无水无油洗净的容器；将糯米洗净后浸泡成能用手轻易捏碎的状态；放锅中将糯米蒸熟后晾凉，温度不能高于40度；将甜酒曲用凉白开化开后均匀翻拌进糯米里；将处理好的糯米放入容器中，糯米压实从中间压一个洞最后密封。

怎么做甜白酒?

只需要完成以下几步就可以做出来甜白酒：准备好糯米，浸泡五个小时；蒸锅放水，蒸屉垫纱布，把泡好的糯米放到蒸屉上，随后用筷子插上几个洞；将糯米蒸煮1个小时左右，随后撒上适量甜酒曲，加入冷开水搅拌均匀；把拌匀甜酒曲的糯米饭压实放进器皿里，而后在压实的糯米饭中间挖一个深洞。

做酒的糯米,先把糯米淘好后,泡上一晚上,第二天用锅蒸熟,大约蒸五十分钟,开锅盖放至三十度,放入酒曲,然后绞拌,放无水无油干净的盆里,盖上偶鲜膜。

选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡，水层约比米层高出20厘米，浸泡时水温与时间冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时；上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭，在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水，再蒸10分钟。

选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。

福建甜白酒制作方法如下：第一步，准备好糯米、酒曲等食材。第二步，提前一天将糯米浸泡，使其充分吸收水分。第三步，将泡好的糯米蒸熟，自然冷却。第四步，加入碾碎好的酒曲，搅拌均匀，并在中间预留一个大孔，等待出汁，到时候经过时间陈酿即可做成甜白酒。

糯米泡4小时,一碾就断,沥干水,摊开放在锅里蒸40分钟。

自制糯米酒怎么做?

糯米酒的工艺就是泡米蒸米,然后米蒸熟之后要洗那种米饭降温,然后达到三十几度的时候我们要撒酒曲,撒了酒曲以后就入缸,要发酵一两个月时间。

准备食材：糯米500克、酒曲5-10克。糯米煮熟，煮的时候水刚刚漠过糯米就好，如果采取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放纱布上蒸熟也可。把酒曲碾碎待用。待糯米饭放温不烫手时，拌入酒曲，搅拌均匀。搅拌好后放入容器内压实，表层洒温水，中间留孔，待糯米发酵出汁。

材料:一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开(蒸馏水和纯净水也可以) 制作方法 糯米提前一个晚上泡水,大约浸泡8小时,让糯米充分吸收水分。

甜白酒的制作方法过程如下：准备材料：糯米500g、甜酒曲4g、冷开水适量。步骤首先把糯米洗净，用水没过米，浸泡3小时左右，用手指把米碾一下就碎了即可。步骤蒸锅内铺上洗净的面纱布。步骤这时把已经泡好的糯米倒入蒸锅内铺平，这时用筷子戳满小孔，方便蒸汽对流。

甜白酒的做法 这次是我第三次做甜白酒，虽然离期望的那个味道还有一段距离，那还是愿意把这个方法告诉大家。下面来看看做法步骤：用料：糯米 100g 安琪甜酒曲 0.4g 凉白开 适量 步骤：糯米浸泡一夜，直到可用手指碾碎为佳，滤水备用。接下来，糯米上锅蒸熟。

52度糯米白酒的酿制方法?

选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。

制作糯米酒的方法:选上好的糯米,糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米,泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

纯大米白酒酿造详细过程如下：准备材料：大米、糯米、酒曲 步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。放入米酒机中，按实，中间留个洞。

高度糯米酒的酿造方法主要包括以下步骤: 1. 选米淘洗:选用上等糯米,清水浸泡,水层约比米层高出20厘米。

甜白酒的制作方法过程如下：主料：糯米2000克。辅料：甜酒曲8克、水适量、冷开水。糯米淘洗两遍，冷水泡三小时以上，泡到用手能把米捻开为准，我泡了五个小时。蒸锅放水，蒸屉垫纱布，把泡好的糯米沥水放到蒸屉上，用筷子插上很多洞洞。把插好洞洞的糯米用纱布盖住，开大火蒸二十分钟。

用糯米怎么酿白酒？

糯米酒的酿制方法

　　1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差);

　　2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅，加水宁多勿少);

　　3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了);

　　4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了);

　　5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用;

　　6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;

　　7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜);

　　8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可。