肉丸子都是怎么制作(紫金猪肉丸制作全程？)

肉丸的制作全过程?

食材清单 土豆 2500g 、 薯粉 750g 、 香肠 一包 、 猪肉(带有一点肥的) 600g 、 香菇 100g 、 大蒜 250g 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 辣椒酱(不吃辣可不下)..。

自制猪肉丸子的做法步骤 步骤 1 猪肉洗净剁碎成肉泥,也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋,加1勺盐,1勺黑胡椒粉,1勺鸡精,2勺生抽,1勺老抽,少量水。

肉丸的制作全过程 肉丸是一种受欢迎的美食，其制作过程虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是肉丸的制作全过程：准备食材 首先，需要准备好新鲜的食材。主要的食材包括瘦肉馅（如猪肉、牛肉或鸡肉）、面包屑或米饭、鸡蛋、切碎的洋葱和大蒜、香草和调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）。

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、 做法步骤: 1.猪肉选用前槽肉。

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。

说到紫金的美食,很多人会第一时间想到紫金牛肉丸。因为广东河源的紫金牛肉丸早就盛名远播,很多人外地人驱车去紫金县,为的就是吃一口鲜美的牛肉丸。

紫金猪肉丸制作全程?

材料:猪肉300克 辅料冬菜1包 鱿鱼1条 红薯淀粉50克 调料:食盐5克 生抽5克 做法如下: 把鱿鱼洗干净,用清水浸泡,冬菜洗净,猪肉洗净切块 把鱿鱼切块。

制作步骤**：1. 将猪肉剁成肉馅。2. 加入姜末、蒜末、葱花、鸡蛋到肉馅中。3. 继续加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。4. 把所有材料混合均匀，直至形成不稠不稀的糊状。5. 烧一锅水，待水快要沸腾时，转小火。6. 用勺子或手挤出肉丸子，放入准备好的沸水中。

主料:五花肉200克。 辅料:鸡蛋2个,调料,食盐3克,葱适量,姜少许,生抽少许,白砂糖3克,白胡椒少许,黄酱2克,水适量,玉米淀粉适量。

制作过程：五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

肉丸子是一种常见的中式菜肴，下面是一种常见的肉丸子的制作方法：材料：- 绞肉：500克 - 面包屑：50克 - 鸡蛋：1个 - 洋葱：半个 - 姜末：适量 - 葱末：适量 - 盐：适量 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 白胡椒粉：适量 - 淀粉：适量 - 花生油：适量 步骤：1. 将洋葱切末，加入绞肉中。

肉丸制作方法和配方

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。猪肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。用电动打蛋机打上筋。烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。捞出到冰水里浸泡再捞出即可。

鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫) 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放人蒸锅中蒸20分钟。

材料准备： 主料为五花肉末150克，辅料包括香菇30克、蚝油10克、盐2克、淀粉20克，以及清水500毫升。2. 香菇处理： 将香菇切成末。3. 调制馅料： 将五花肉末、香菇末、蚝油、盐、淀粉放入容器中，加入清水500毫升，搅拌均匀，直至馅料粘稠。4. 制作肉丸： 将调好的馅料揉搓成大小均匀的肉丸子。

材料：猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺，葱1根，酱油若干，姜3片，食用油，生抽适量，盐适量。猪肉最好稍稍带点肥肉，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。

这是我的私房制作方法哦: 肥肉:瘦肉=0.5:5的比例,因为我不喜欢肥肉,但是没有肥肉不香。

圆肉的制作全过程?

准备好食材,葱、姜剁成糊状,放入肉糜中搅拌均匀。制作少量的淀粉水备用。

主料:猪肉(后臀尖)750克。 辅料: 鸡蛋2只、 姜50克、 淀粉适量 、盐适量 、味精适量。 步骤1: 肉搅好,两只鸡蛋,姜末,活好水淀粉。

搅拌至两分钟左右加入30ml的清水,继续按顺时针方向搅拌20秒。 锅里倒油,大概到油温七分热的时候将肉丸子顺着锅边一个个的放进去。

选料。选用黄牛肉,后腿肉为佳,也可用精瘦肉代替。 工序和要求: 把选好的牛肉剔筋去膜,切成厚片。 捶成肉浆。

步骤/方式1 准备原料:白萝卜,五花肉和姜。 步骤/方式2 白萝卜切丁,五花肉切末,姜切末。 步骤/方式3 白萝卜加点盐,搅拌均匀,挤出水分。

"1》东江牛肉丸 用料: 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 制法: 将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂。

炸肉丸子时，切记“2用2不用”，丸子酥香松软，久放也不变硬

很多人炸的肉丸子，刚出锅时吃着香酥松软，放上一两天后就变的如石头般硬，放锅里煮都需要好大一会，更别提直接吃了，这都是只放淀粉产生的问题，还有人炸出来的丸子发黑，颜色不好看，这也是放料有问题。炸肉丸子时，掌握“2用2不用”的小窍门，炸出的肉丸就外酥香、内松软，色泽金黄不发黑，久放也不会变硬，做法分享给大家。

1、用葱姜花椒水代替水调馅

葱、姜和花椒用温水浸泡后，制成葱姜花椒水，代替清水加入肉馅中调馅，能去腥增香，口感更佳。。一般情况下，肉馅与水的比例为2:1。

2、用馒头当成“膨松剂”

肉馅中一般都会加入淀粉调馅，但是这样炸好的肉丸子，咬开后是实心的，凉了以后就变硬难吃了。而加入馒头碎炸好的肉丸子，炸好以后内部会有大量孔洞，久放也不会变硬，也会让肉丸子起酥，外面酥脆，里面松软。

1、不用葱花

调肉馅的时候要用到葱，但葱油炸后会发黑，影响色泽，味道发苦，可以用葱、姜、花椒水代替。

2、不要用蚝油

调馅的时候，不少人喜欢放入蚝油，蚝油和酱油不同，不耐高温，高温下鲜味会流失大半，做油炸食品的时候尽量不要加入蚝油。

食材：肉馅、淀粉适量、馒头2个、鸡蛋1个、大葱、花椒、姜适量，五香粉、生抽、盐适量。

1、肉馅倒入大碗中，馒头撕掉表皮，搓成馒头碎，大葱拍扁后切段，使其味道能更充分的释放出来，姜清洗干净后去皮，一部分切片，另一部分切末。

小贴士：最好选用肥瘦相间的猪肉，不要用纯瘦肉的，不香。通常冬天炸丸子时肉馅的肥瘦比例为3:7，夏天肉馅肥瘦比例则可调整为2:8，也可以根据自己的喜好来调整肥瘦比例。

2、制作料水，碗中加入葱段、姜片和花椒，加入温水浸泡10分钟后，用滤网将葱、姜和花椒捞出，留料水。

3、肉馅中根据个人口味，加入五香粉、盐、胡椒粉、生抽和姜末调味，搅拌均匀后，葱姜花椒水倒入肉馅中，料水要分为3次或者4次倒入，每次加入葱姜花椒水都要充分搅拌肉馅，使肉馅吸收足够的水分后，打入一个鸡蛋继续搅拌至上劲。

4、馒头屑和等量的淀粉加入肉馅中，顺时针搅拌均匀，使肉馅与馒头碎能充分的混合在一起。

5、锅中加入适量的油，油温5成热，手中捏团馅料，用虎口挤出一个丸子状，下锅炸至表面微黄后，气泡基本消失后捞出控油。

6、丸子全部炸好后，油温升至八成热，下入丸子复炸，炸30秒后捞出控油，复炸过的丸子不仅色泽金黄，诱人食欲，而且口感更酥香。

——老井说——

炸丸子只用淀粉和肉馅是不对的，如果能一次吃完无所谓，但吃不完放凉以后会变的特别硬，几乎不能直接吃，煮也要很长时间，除了加入馒头，也可以选择加入豆腐，效果基本是一样的，炸出来的丸子都是中空的，放凉也是松软的。[比心]