扣肉的做法及配料(梅菜扣肉的配料和做法,小白看完也能学会)

扣肉的制作方法步骤?

在盐菜上再放上几片肉 12.然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上,放入高压锅中,扣上锅盖,大火烧开后转中火蒸约20分钟 13.待高压锅泄压后打开锅盖,取出。

扣肉的准备食材五花肉500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白糖5克，豆油70克扣肉的制作方法将五花肉刮去皮面的油泥和绒毛，洗净，切成大块，放入锅中。

食材:五花肉、葱姜、料酒、啤酒 调味:生抽、老抽、蚝油、甜面酱、腐乳汁、白糖、五香粉 制作步骤: 准备一大块带皮五花肉,根据个人的需求,改刀切成中块。

扣肉用料：五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。

第一步往锅内放入适量的水，花椒粒，姜，把准备好的五花肉煮至7成熟捞起过冷。然后使用准备好的牙签在五花肉的皮上插洞，用老抽涂抹，涂抹均匀。使用菜刀把芋头去皮切块，放入碗中备用。锅内放入适量的油，大火加热，放入切好的芋块炸熟，炸熟后捞出备用。

做法一:(此法时传统回锅肉的基本型) 原料:猪后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右) P.S:当然用五花肉。

梅菜扣肉的配料和做法 ,小白看完也能学会

第一步：梅菜扣肉可以选用湿的咸梅菜，也可以用干的梅干菜，味道差别不大，我用的是梅干菜，将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟！

吴川酒席扣肉的做法跟配方 食材:梅干菜200克,五花肉800克。

主料:肉 配料:腊肉香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。 工具:砧板、菜刀。 第一步:将准备好的肉洗净切成块状备用。

扣肉的配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：猪肋条肉（五花肉）500克。调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

扣肉最简单的调料?

扣肉是一道经典的中式烹饪菜肴,主要原料是五花肉,通过煮、炸、蒸等烹饪工艺制成。扣肉的味道通常偏甜咸,调料可以根据个人口味进行调整。

扣肉的做法 简介 扣肉是一道具有浓厚地方特色的中式菜品，主要流行于中国南方。其特点是色泽鲜亮、口感醇厚、肥而不腻。下面详细介绍其制作过程。材料准备 1. 主料：五花肉、梅菜或芋头。2. 调料：葱、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐等。

将五花肉做成扣肉的方法带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。油里放多多的油，烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散，油面平静)，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

柳州龙塘扣肉色泽金黄,肥而不腻,肉片味醇,酥而不烂,芋片芳香,粉糯香甜,肉中有芋味,芋中有肉味,相得益彰。可谓色、香、味、形俱佳。

广西柳州扣肉做法

把油炸好的五花肉，要在水浸泡至皮软，油炸过的肉很干需要浸泡两三个小时。炸五花肉的过程比较麻烦，不过好在现在很多超市和菜市场都有炸好的肉，喜欢吃的朋友直接买现成的就可以了。浸泡的过程中两面都要泡均匀。调制酱汁的香料。

煎好的五花肉切片(不要全部切断,让肉连在一起),厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

腌好的肉块放入锅中，加入足够的水，水开后转小火煮1个小时左右，直到肉熟软即可。煮熟的过程中，可以放入几片姜片和葱段，提升肉的香味。5. 上色 将煮熟的扣肉捞出，沥干水分，放入平底锅中，肉皮朝下，加入适量的糖，用小火煮至糖溶化，然后翻面，用中火煮至表面呈现出金黄色即可。

主料 炸扣肉600克 辅料咸梅菜150克 生菜适量 配料淡生抽适量 老抽适量 白糖适量 生姜适量 淀粉适量 八角适量 咸甜口味 蒸工艺 一小时耗时 高级难度 家常扣肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备好一块炸好的五花肉。

梅干菜扣肉 主要材料:五花生猪肉700克,梅干菜100克。

煮扣肉的方法

盐菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量 做法：1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。2)再切成半指厚的片状。3)用温水清洗。

食材:带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺 调味料:食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克 雪里蕻先浸泡。

配料：五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。做法：将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒。大火煮开。一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火。

做法: 1.先将锅烧到6成热,放入整块五花肉,把猪皮烫成金黄色即可,然后把猪皮洗净,猪肉也洗净备用。

江米扣肉的用料带皮五花肉 250g料酒 30ml生抽 45ml老抽 15ml糯米 150ml葱 一根姜 一块黄糖 一大勺香菇 一朵八角 一颗香叶 一片 江米扣肉的做法步骤步骤 1糯米。

要说扣肉的做法，应该说是花八门，形式各异。其中最重要的关键点是“鲜味和香味”!大家都在想尽办法保留并且提升！不管是四川人的“烧白”，广东人的“梅干菜扣肉”，或者是浙菜中的“腐乳扣肉”它们最终的目的都是让扣肉吃起鲜香滋润，口感软糯！

做扣肉的方法与配料

扣肉配料有葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒等。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。

制作流程：

1、把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软。

2、然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。

3、然后把烧好的五花肉拿出来，逐件将肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

扣肉的家常做法如下：

主料：熟猪肉550克、梅干菜60克。

辅料：料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个。

1、梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2、姜切丝、葱切片。

3、熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾。

4、碗中加入料酒、红烧酱油、酱油、白糖调和均匀。

5、把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟。

6、猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点。

7、上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水）。

8、放入开水锅中，大火足气蒸40分钟。

9、蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上。

10、锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可。

11、出锅装盘，扣肉即可制作完成。