干竹笋扣肉的做法大全(干菜怎么做如何做好吃？)

干笋杏鲍菇扣肉的做法步骤图,怎么做好吃

用料 五花肉 500g 泡发的干笋 150g 杏鲍菇 80g 泡雪里蕻 25g 姜 三片 大葱 15g 生抽 少许 蚝油 少许 干笋杏鲍菇扣肉的做法 五花肉过水：冷水下锅，加少许料酒，煮至筷子戳的进去肉质软。五花肉浸泡：过水五花肉取出，放凉。用刀刮掉肉皮表面油脂。

原料 五花肉 (1000克) 梅菜干 (200克) 葱姜、花椒、盐、鸡精 少许 生抽、蒜蓉酱、老抽 适量 干辣椒 2个 方法/步骤 1梅干菜放到冷水里浸泡四个小时。

锅烧红,将肉皮朝下,烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。 用刀将肉皮表层刮干净,用温水洗净备用。

扣肉除了梅菜还能垫竹笋干，干豆角或者是茄子干，做法跟梅菜一样。梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，属于客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等，梅菜扣肉吃起来咸中带甜、肥而不腻，是一道老少皆宜家常菜。那梅菜扣肉怎么做呢？一起来看看吧。

干笋扣肉的做法步骤1111.肉上放上炒过的笋丝。干笋扣肉的做法步骤1212.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

扣肉除了用梅干菜还可以用啥?

笋干、豆角、茄子、芋头、芽菜、土豆等等都可以使用。扣肉的制作是多样的,可以使用各种蔬菜代替梅菜,食用起来依旧是口感肥而不腻、软糯可口。

在通往溪头的台151线道路两旁,即有许多山产野菜餐厅。由于溪头地区盛产竹笋,所以『竹笋扣肉』是来到溪头地区餐厅必点的一道菜。

谢谢邀请,干竹笋丝一般做笋干烧肉,而且烧肉之前需要浸泡一段时间再烧。

超级好吃的扣肉的做法 首先准备一块五花肉，用烤枪将肉皮表面烧一下，这一步主要是去除腥味和猪皮表面的毛。猪皮的汗腺会有很大的腥味，所以通过烤枪烧制，可以去除腥味。请点击输入图片描述 烧完后用清水冲洗一下，将烧焦的表皮用刀刮掉，洗干净如上图。

将笋干提前浸泡开,去除盐份,然后切成小段 2. 开洋在酒里浸润一会软,笋干切成小段 3. 高汤是我自己煮的猪手排骨浓汤。

食材主料,方形带皮猪五花肉(有少量排骨)一斤二两。配料,干菜笋五钱。调料,酱油五钱,粮盐三分,素油四两(无耗),葱。

不放梅干菜的扣肉怎么做

扣肉没有梅菜可以放竹笋干，茄子干或干豆角。做之前先用水泡一下，做法和梅菜一样的。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜，制作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

调料色拉油适量葱5克姜5克生抽10克老抽2克蚝油10克柱侯酱30克腐乳红半块白糖10克黄酒10克小葱5克 梅菜扣肉的做法1 准备好所需的食材2 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。梅菜干还可以开水泡发做凉拌菜，还可做包子馅等。

锅烧红,将肉皮朝下,烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。 用刀将肉皮表层刮干净,用温水洗净备用。

准备材料：带皮猪五花肉400g、梅干菜250g、竹笋200g、酱油、清油适量；把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；锅上火，倒入清油烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上。

笋干拌菜：泡发好的笋干也可以做成凉拌菜。将笋干切成细丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等混合，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，适合夏天食用。笋干扣肉：这是一道较为复杂的菜式，需要将泡发的笋干与五花肉层层叠加，加入调味料后蒸煮。

广东电白扣肉的做法最正宗的做法?

扣肉的做法 主料 五花肉 600g 笋干 50g 辅料 扣肉料 适量 生抽 适量 蚝油 适量 小葱 适量 步骤 1.食材。

锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净备用。锅中烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒，出锅晾凉备用。

闽菜多数是以汤菜为主,由于其地理位置特征从而擅长烹饪海鲜佳肴。闽菜其实更注重刀工。一道色香味具全的菜肴,首先要有让人眼前赏心悦目。

扣肉没有梅菜可以放竹笋干，茄子干或干豆角，做之前先用水泡一下，做法和梅菜一样的。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜，制作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

扣肉除了梅菜还能垫竹笋干，干豆角或者是茄子干，做法跟梅菜一样。梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，属于客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等，梅菜扣肉吃起来咸中带甜、肥而不腻，是一道老少皆宜家常菜。那梅菜扣肉怎么做呢？一起来看看吧。

干菜怎么做如何做好吃?

干菜是中国传统的一种食材,通常是将新鲜的蔬菜晾晒后制成。制作好的干菜口感鲜美、营养丰富,是烹饪中常用的配料之一。

竹笋扣肉 这是一道传统的湖南菜，将煮熟的五花肉与竹笋交替放入碗中，倒扣在盘子上，隔水蒸熟后，将汤汁倒在肉上，肉质鲜嫩，竹笋吸满了肉的香味，非常美味。以上就是几种值得推荐的做竹笋的方式。竹笋的做法远不止这些，它还可以根据不同的地方风味和个人口味进行创新和变化。

(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。 特点: 梅菜扣肉 颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。

毛氏红烧肉的正宗做法做起来却比较讲究,首先,“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状。

笋子扣肉怎么做

先选一块五花肉，放入油锅起炸，油锅中放点蜂蜜，这样炸出来的肉皮好看而且酥软。

炸好后将肉切成片，用一个大碗将肉皮朝下摆好，然后在上面撒点盐，鸡粉，生姜末，蒜末，然后将用热水泡过的笋干菜切细，放在上面，再用小碗装点老干妈，豆瓣酱，用水调一下后，倒在笋干菜上面。再将碗放入蒸锅，大概一个半小时（根椐肉的多少，可以用筷子戳一下肥肉，如果很轻易能戳动，即为蒸好）。蒸好后，将一个盘子倒扣在碗上，合紧后快速将碗倒过来，然后在用锅烧点水，放点葱花，烧开后淋在肉上面就可以了。这是我自己的做法，不知道说清楚没有，反正我觉得做出来味道还不错，肉味和菜干味可以混在一起.

　　1、锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

　　2、用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净备用。

　　3、锅中烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

　　4、锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

　　5、用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅。

　　6、炸至肉皮表面起粒粒，出锅晾凉备用。

　　7、笋干先用温水泡发后清洗干净。

　　8、锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。

　　9、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

　　10、放入姜、蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用。

　　11、将炸好的肉切成薄片。

　　12、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

　　13、将肉入锅蒸60至90分钟即可。

　　14、将备好的姜葱末放入小碗，加入辣椒面、鸡粉。

　　15、拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

　　16、热锅烧油沷在小碗里拌匀。

　　17、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

　　18、用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。