干炸鱼块的做法(干炸鱼片正宗做法？)

正宗干炸鱼块的做法,干炸鱼块怎么做好吃又简单

鲢鱼一条，五斤半干炸鱼块的做法 步骤1 切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2 炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3 各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。

做法：洗净的鱼切块，放盆里加适量盐、白胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时。腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面呈金黄色，捞出备用。将葱、姜、蒜切末。另起锅放油，炒香姜、蒜、葱末。把煎好鱼块入锅炒匀。

干炸鱼块酥脆好吃做法如下：材料准备：新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、老抽酱油、料酒、食用盐、食用油、孜然粉、辣椒面、盆、锅、盘子、筷子。鱼刮去鱼鳞后放入盆中。割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，清洗干净。将处理好的鱼，切掉头尾然后切成小块。

用料 鱼 五斤 盐 适量 五香粉 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 淀粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 外焦里嫩干炸鱼块的做法步骤 步骤 1鲢鱼一条。

还有一种做法，就是干炸鱼块：还是用鲤鱼做案例，前面的步骤都是一样的就在干炸鱼块不需要放生粉，是需要调制一个脆皮糊，这样做出来的干炸鱼块，外面是非常脆的，可以直接使用！

干炸鱼片做法步骤?

材料 鲷鱼肉1片,鸡蛋2颗,太白粉30公克,面包粉50公克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙 做法 1.鲷鱼肉洗净沥干后。

干炸鱼块 材料 鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉 做法 1.鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。2.腌好的鱼块裹上面糊。下锅炸至两面金黄即可 简介外焦里嫩，回味无穷。

干炸鱼块是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤来，就能做出美味的干炸鱼块。以下是详细的制作步骤：首先，我们需要准备以下食材：鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼等）500克，生姜1块，大蒜3瓣，料酒2汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，淀粉200克，鸡蛋1个，食用油适量。

做法步骤 把鱼清洗干净切块放入葱姜蒜,辣椒,辣椒粉,生抽,料酒,盐,花椒,十三香,鸡精腌制一个小时 打入鸡蛋 倒入面粉 搅拌均匀 起锅烧油。

食材:鱼块 2块,青椒 2个,红椒 2个,姜 1块,蚝油 少许,盐 少许,生抽 少许,香菜 少许 葱 少许,大蒜 少许。

干炸鱼块的做法 步骤step 1 草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分 步骤step 2 依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好 步骤step 3 加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒 步骤step 4 搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行。

干炸鱼块的家常做法?

辅料: 食盐10克 干姜粉3克 花椒粉3克 葱花适量 做法与步骤: 1.风干鱼洗净浸泡至软 2.依脊柱线把鱼切成两半,再横向切成小块 3.加入食盐、花椒粉、干姜粉。

.所需食材:新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。

烹饪步骤 步骤1/4 提前将鱼块洗净加入盐,糖,生抽,姜4片,鸡蛋腌制30分钟以上,在另一个碗中倒入面粉加一小勺糖拌匀,在将鱼块一块一块裹上面粉,油八成热后。

很多人认为炸鱼块要想保持酥脆，就必须要进行挂糊，也就是在外面裹上一层面糊，但是这种做法是错误的，因为鱼皮本身就比较厚重，要是再挂糊，反而容易导致鱼块不酥脆。

草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用。将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中。加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁拌匀 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用。为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步。炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制。

【材料】 1-2两大的鲫鱼10-20条、盐、味精、十三香、葱姜蒜 【做法】 将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

干炸鱼片正宗做法?

材料 鲷鱼肉1片,鸡蛋2颗,太白粉30公克,面包粉50公克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙 做法 1.鲷鱼肉洗净沥干后。

(2)将晾干水分的草鱼切大块,放入腌制盆中; (3)加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁; (4)拌匀备用,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一天以上备用。

干炸鱼块的做法 步骤step 1 草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。步骤step 2 腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。步骤step 3 拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。步骤step 4 油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆，沥油捞出。

鱼是日常生活中最常吃的食物,“炸鱼块”更是酥脆味美,下酒下饭都不错的做法,特别是胃口差的时候,炸得香香脆脆的鱼块也能打开你的胃。

油炸鱼块的做法，相信很多人都吃过香酥的炸鱼块吧，家家户户必备家常菜之一，鱼含有丰富的`蛋白质，也还有多量的维生素A，吃鱼可以保护我们的眼睛，营养均衡，增强免疫力，下面分享两款油炸鱼块的做法。

干炸黑鱼块的做法?

材料:黑鱼1条 调料:盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克、料酒8克、酱油4克、辣椒丝15克、葱1根、姜20克、食用油适量 做法: 黑鱼宰杀,洗净切块;葱切丝;姜切片。

草鱼一条3斤，植物油1斤，面粉300克，鸡蛋3个，鸡精10克，胡椒粉3克，盐5克。把鱼处理好切片，鱼切片这个是重点，回到家里把鱼片清洗至少四到五遍，直至没有血水为止，放入沥水筐，沥水待用，鱼头鱼尾可以另行保存，用作鱼头豆腐汤。

准备处理好的草鱼半条,我们把草鱼先切成段,然后从中间切开,切成小段,放入盆中。

干炸鱼块这道菜可以选择多种鱼类,关键是选择肉质结实、骨刺少、口感好的鱼类。

干炸下的鱼怎么做

记得小时候吃过最有回忆的一道美食，那就是就地取材的油炸小鱼干了，做出来金黄酥脆，入口越嚼越有香味。每年夏天老爸都会去河里抓鱼，每次都会吃不完，这时候就会轮到老妈出场了，把剩下的鱼不是晒鱼干，就是给它加工一下，然后放入油锅中浸炸，那出锅的香味可以说非常的刺鼻，闻一口就觉得自己在咽口水，非常的美味。

那么这时候肯定有人好奇了，到底油炸小鱼干应该怎么烹饪呢？其实做这道菜除了步骤以外，重点就是选材，并不是所有的鱼类都适合油炸的，比如一些大的鱼，那是很难炸透的，而且炸出来基本上没什么香味，更别提口感了。要选用那种新鲜的小河鱼，这样炸出来才会香，而且肉质更容易炸酥。

备料

主料：小河鱼半斤

辅料：料酒二十克、生姜葱少许、盐三克、面粉一百克、肉桂粉五克、椒盐三克 、胡椒碎两克、葱姜粉三克、鸡蛋一个

油炸小河鱼之步骤

步骤一、首先将回来的鱼洗干净（注意不要把鱼肉弄破了），这也是最繁琐的一步，一条条的给鱼内脏剔除干净（有的人会把小鱼整炸，也就是说不去除内脏也可以），然后用水多次清洗干净（鱼比较小，基本上没有鱼鳞）

步骤二、准备一个干净的碗，放入洗好的鱼，撒上一点生姜葱（生姜切成大片），一点盐，倒入适量料酒腌制片刻（腌制的目地是为了去除腥味，出锅同时也会增加口感）

步骤三、腌鱼的同时开始调制我们的面糊浆（调制面糊可以让炸出来的鱼更酥更有味），准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的面粉，再倒入水搅拌成糊状（水要分次放入，这样能更好的控制用水量，搅拌到如润滑液的稠度即可）

步骤四、油锅烧热后，取一条鱼先裹蛋液，再裹面糊（这样做可以让鱼炸出来更香，毕竟经过油炸之后，鸡蛋会非常的香），接着就开炉点火耍起来

步骤五、锅内放入油（油要多一些才行），油温八成热下入裹上面糊的小河鱼（注意一定要一个一个放入，这样不会粘在一起），一开始小河鱼入锅开始炸，我们不要去动它，见咸鱼炸到微微变色，然后用漏勺给翻个身（油太多，注意不要被油伤到，本人深有体会）

步骤六、炸到鱼全部成金黄捞出来，然后再次把油温升高，放入小河鱼复炸一次捞出（复炸的时间不能超过十秒，油温太高容易把小河鱼炸干），控干油分即可出锅装盘啦，非常的酥脆可口

油炸小河鱼之总结

其实做这道美食对于选材没有一定的硬性规定，只要鱼身不要太大，什么小杂鱼都可以。有的人会说把大鱼剁成小块，这样是不可以的，油炸小鱼讲究的是整条，一口入嘴一定要有头有尾才行，这样才算得上正宗的油炸小河鱼