冰糖炒糖色的正确方法(用冰糖炒糖色应该怎样炒)

炒糖色的正确方法

炒糖色的正确方法如下：材料准备：冰糖、清水、油、碗、盆、锅、勺子等。不锈钢小碗里加入适量冰糖。准备一个大盆，按照冰糖和水是1:5的比例，加入适量清水（冷水）。把锅先充分烧热，再加入稍微多一点的油，然后用勺子舀油，把锅的四壁都粘上油；最后把热油倒出去。

糖没炒到时候,还没有达到糖色的程度,返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间,就是火候没到,糖还没彻底融化,迅速降温就会导致返沙。

熬糖色正确方法。 制作方法: (1)加入植物油和白糖,中火翻炒。

炒糖色的简单方法 第一：准备适量要炒制的黄冰糖，或者白砂糖。用量根据自己需要。切记，不能太少，很容易操作不当，炒过头。锅内放糖，加入适量色拉油，把糖刚好盖过为佳。然后用勺不停，均匀的搅动。直到糖炒化。（小火）第二：观察。炒化的糖继续用勺子，均匀搅动。观察糖的动态。搅动一会。

冰糖炒糖色的做法

小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。

炒糖色是很难的技术活,建议用老抽上色也不错的。 烧烤最好的上色食料是蜂蜜。冰糖是固体,需要熬制后才能使用。

炒糖色是很难的技术活,建议用老抽上色也不错的。 烧烤最好的上色食料是蜂蜜。冰糖是固体,需要熬制后才能使用。

锅中加水，使用大火烧开，放入准备好的冰糖，开始熬。用铲子不断进行拌匀。熬化后转小火，继续熬3分钟左右。3分钟后即可放入碗中，进行冷却即可。炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。

将炒锅烧热,倒入少量的色拉油,把锅渍一下,把锅中所有的油都倒出,再把炒锅清洗一下,把锅烧热,下入准备好的冰糖,不停的搅拌,始终保持微火。

首先将锅洗净,然后将锅烧热,接着将食用油放入到锅中,油温烧到5成热时,将冰糖全部放入到锅中,中火将冰糖炒到融化即可。

用冰糖炒糖色应该怎样炒

冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可以；中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。注意事项：白糖和油的比例1比1为佳，?

都可以~ 不过冰糖炒出来的颜色更黄亮,白砂糖类似蔗糖,炒出来颜色偏红,个人更喜欢冰糖炒糖色。

炒糖色加的是开水，方法如下：准备材料：冰糖 350克、开水 适量。第一步准备好冰糖，留着备用。然后往锅里放入适量的开水，加入冰糖。使用铲子搅拌均匀，把冰糖熬化。5分钟后换成小火，继续拌匀。炒好后即可盛入碗中，这样就已经做好了。

炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。第2步、糖色颜色很深，近似于黑红色，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。第3步、加入的水一定要是热水，最好是刚烧开的水。

首先准备好冰糖。然后锅内倒入水，点火煮沸，接着把冰糖倒入。用铲子按顺时针搅拌。搅拌一会后，改成小火，继续搅拌。等颜色变成金黄色就说明炒糖色已经好了。其实用冰糖炒糖色和用白糖其实是一样的，就是时间稍微长一点点，小火慢慢熬就可以了。

将冰糖敲碎,成为粉末后再加水,让冰糖快速溶解。

炒糖色加热水还是冷水

您说的应该是那种很大一块的冰糖,其实炒糖色的,一般用那种袋装,一粒粒的小颗冰糖,大块的那种需要先敲碎点再用,否则就像您说的,确实炒不化...

用冰糖炒糖色和用白糖其实是一样的,就是实践稍微长一点点,小火加油慢慢熬,看冰糖化了就可以了,没有什么特别的操作

可以的。炒糖色一般用白糖或冰糖。

白糖炒出来的糖色颜色会比较深，也会更甜，更适合用油炒，因此白糖比较适用于深色一点的菜，比如红烧肉、红烧鱼、卤菜等。而冰糖炒出来的糖色就会浅很多，也没有白糖炒出来的甜，更适合用水炒，因此更适用于颜色比较浅的食物，比如拔丝地瓜、拔丝苹果等。

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，是中餐的一项基本技能。炒糖色有好几种的炒法，如油炒，水炒，水油炒，干炒等，但是最终的目的是让糖溶化，然后在不断受热的过程中使糖焦化颜色变深，以达到给食物上色的目的。炒糖色注意事项：

1、不管用哪种方法炒糖色，都应尽量用小火炒。如果是第一次炒糖色建议用水炒法，比较安全，也不容易糊。

2、用油炒糖色的时候，最后步骤建议加热水。因为加冷水，炒好的糖色有可能会结晶，还会导致油溅出来，容易导致受伤。

炒糖色加热水比较好，将开水与冰糖一起倒入锅中，大火煮开后转小火，不停的搅拌，炒出糖色即可出锅。炒糖色一共有三种方法，包括油炒、水炒和水油混合炒，其中水炒汤色时间比较长，但比较适合新手，也不容易炒苦。炒糖色加热水还是冷水nbsp; 对于新手来说，炒糖色最推荐的就是使用水炒糖色，直接使用开水更好。因为本来用水炒糖色的时间相比油炒糖色就更长一些，使用开水的话可以很好的缩短时间，如果用冷水那炒糖色的时间又要延长。nbsp; 水炒糖色的方法也非常简单，准备好冰糖和开水，将两者倒入锅中，水量相当于糖分量二分之一即可。开火后使用铲子不停的搅拌，将冰糖熬化，然后转小火，继续不停的搅拌，直至熬出糖色，即可关火。 炒糖色的其它方法 炒糖色还可以使用油炒，油炒糖色比较快，炒制过程最好用小火，并不停搅拌，直至糖色出现即可。还可以使用水油混合炒，先倒入油和糖翻炒均匀，再加入水，炒至出现糖色即可。水油混合炒容易溅油，要注意安全。