四川熏鸭的吃法(中国十大名菜)

熏鸭可以直接吃吗

洋葱洗净切成块备用 2.葱切段，青椒、红椒切滚刀块 3.熏鸭洗净砍小件 4.蒜、姜切片 5.锅里加入油把蒜、姜片爆出香味。

樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的传统名肴之一,属于川菜。

盐、大蒜、辣椒、大米、油。具体做法如下：把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可。做好的熏鸭。

用淡盐水和食用小苏打泡一宿，然后用干净刷子刷掉部分油脂和杂物，味道几乎就没有了，做的时候放陈皮或者柠檬皮蒸十五分钟，然后叉烧酱或沙茶酱放油淀粉葱花姜丝热一下锅浇在蒸好的熏鸭上面。

制作材料 主料:鸭2000克 调料:姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克 做法 1. 将鸭宰杀、去毛,剁去小腿。

切片，用水稍微的煮下。吃法看个人喜欢，炒菜吃，或者用醋蘸着吃。

求正宗四川姜爆鸭的做法,能有图片就更好了,买了鸭子就等下锅了

制法:（1）熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。（2）把调味料倒入碗中调匀。（3）热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。

在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。

“樟茶鸭子”属熏鸭的一种,要经过腌、熏、蒸、炸等工序。

腊鸭肉先用热水把表面的油渍清洗干净,斩成小块放入冷水中漂洗半个钟。 将干豆削皮后切成小方块,切小块就好,太大块不容易煮烂。

熏鸭的吃法

步骤：洋葱洗净切成块备用 葱切段，青椒、红椒切滚刀块 熏鸭洗净砍小件 蒜、姜切片 锅里加入油把蒜、姜片爆出香味。

选用上等南路鸭，通过精心调制，主要配料包括白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶和八角等十几种香料。关键步骤是用樟木屑和茶叶进行熏烤，因此得名“樟茶鸭子”。它色泽红润，皮酥肉嫩，口感极佳，带有浓郁的樟茶香气，令人回味无穷。

回四川 特色小吃--川北凉粉 　　清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名小吃。

腌制2～8小时（冬长夏短）。将腌好的鸭体入开水烫至“伸皮”后捞出，净布擦干鸭体，放入熏炉，用柏枝、糠壳、锯末等熏料熏至外表呈枇杷黄色。锅内加清水，用纱布包裹五香料入水熬煮1小时，再放入其余辅料和熏鸭，用木条盖上并压以重物，卤煮30分钟左右，起锅挂晾即为成品。

开水白菜 这道菜看上去,就跟它的名字一样,朴实无华,你甚至找不到它有什么特别之处。

中国十大名菜

北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼合称为“中国十大名菜”。北京烤鸭是享誉国内外的一道名菜，是大家去北京旅游的时候一定会想去品尝一下的特色美食。

中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、。

所以相比盐水鸭，这道南京板鸭的知名度更大，也更容易让很多人接受，所以南京板鸭的受欢迎程度非常高，也是来到南京必须要品尝的一道美味，没有北京烤鸭那些繁琐的吃法和噱头，非常不错。

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。1，北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

熏鸭的吃法

准备用料：熏鸭、青椒、洋葱、红椒、油、盐、蒜、生抽、鸡粉、葱、姜。

步骤一、洋葱洗净切成块备用。

步骤二、葱切段，青椒、红椒切滚刀块。

步骤三、熏鸭洗净砍小件。

步骤四、蒜、姜切片。

步骤五、锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒。

步骤六、加入洋葱继续翻炒。

步骤七、加入鸡粉、盐。

步骤八、加入青、红椒翻炒至断生。

步骤九、加入生抽起锅。

步骤十、成品。

主料：熏鸭300克、青椒1个、洋葱200克、红椒1个

辅料：油适量、盐适量、蒜2粒、生抽10毫升、鸡粉适量、葱20克、姜3片

步骤：

1、洋葱洗净切成块备用

2、葱切段，青椒、红椒切滚刀块

3、熏鸭洗净砍小件

4、蒜、姜切片

5、锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒

6、加入洋葱继续翻炒

7、加入鸡粉、盐

8、加入青、红椒翻炒至断生

9、加入生抽起锅

10、盛出就可以享用啦

主料：熏鸭300克、青椒1个、洋葱200克、红椒1个

辅料：油适量、盐适量、蒜2粒、生抽10毫升、鸡粉适量、葱20克、姜3片

步骤：

1、洋葱洗净切成块备用

2、葱切段，青椒、红椒切滚刀块

3、熏鸭洗净砍小件

4、蒜、姜切片

5、锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒

6、加入洋葱继续翻炒

7、加入鸡粉、盐

8、加入青、红椒翻炒至断生

9、加入生抽起锅

10、盛出就可以享用啦