火爆肥肠怎样炒才脆(川菜火爆肥肠怎么做好吃呢？)

生爆肥肠怎么做才脆

炸好的肥肠放入锅中爆炒。爆炒时，火候要大，这样才能快速炒出香味和逼出水分，防止肥肠变软。炒的时候不断翻动，防止粘锅。Step 6：勾芡增稠，锁住美味 用淀粉和水调成芡汁，倒入锅中，大火翻炒，让芡汁均匀包裹肥肠。芡汁可以锁住肥肠的汤汁，让口感更加浓郁。

加入蔬菜：将青红椒丝和蒜苗段加入锅中，快速翻炒至蔬菜断生。出锅：最后加入鸡精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。火爆肥肠的关键在于火候的掌握和翻炒的速度，要保持锅内的高温，快速翻炒，使肥肠受热均匀，这样才能够保证肥肠的爽脆和滑嫩。

爆炒：热锅凉油，油温升高后，先将腌制好的肥肠快速翻炒，使其表面迅速收紧，这样可以锁住肥肠的水分和味道，保持肥肠的脆嫩口感。加调料：在爆炒的过程中，可以根据个人口味加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，快速翻炒均匀，使肥肠充分吸收调料的味道。

红烧肥肠 主料:猪大肠5000克 辅料:草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克 调料:盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克。

火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑?说具体点要详细越详细越好大神们帮帮忙

1。先把肥肠洗干净，2斤肥肠加一大汤勺食用碱粉，放进冰箱发1到2个小时。2。锅里烧开水已满过肥肠的水量就可以，等水烧开下肥肠煮至肥肠发硬变成半透明就可以，用手试试，看看是不是很脆。把发好的肥肠改刀切片。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。

把肥肠清洗一下,肥肠里面翻到外面来,加上适量米醋、适量料酒、适量面粉、一些盐搓揉,把肥肠清洗干净。

用米醋和盐清洗肥肠里外后，用面粉揉搓一分钟，清洗干净；2.处理好的肥肠放入高压锅，加葱节，蒸20分钟。过冷水，改斜刀；3.肥肠裹干淀粉★，过油。爽脆有嚼劲，这里就是关键点；4.调汁：葱姜蒜，盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，米醋，干淀粉；5.净锅入少许油，加入豆瓣酱，泡辣椒，炒香。

肥肠,也就是俗称的“猪大肠”,对于这一食材,吃货们往往都是呈现两极分化的态度,爱的人欲罢不能,厌的人避之如蛇蝎。

步骤/方式1 肥肠翻过来洗净,撕去里面的油,再翻回来煮半小时后切段。

时间到，把肥肠从水中捞出，用滚刀法切成块，这样会好吃些。加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。

川菜火爆肥肠怎么做好吃呢?

作为一个地地道道的吃货,特别喜欢吃肥肠,虽然经常因为吃肥肠而被朋友吐槽,但是仍然很爱吃。现在我来分享一下爆炒肥肠怎么好吃。 1:买新鲜的肥肠。

1肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。

准备已经粗处理的肥肠。（建议在菜市场购买时选择已经焯水处理的肥肠）2. 使用剪刀剪开肥肠，清理内部油花和杂质。3. 清洗干净后放入碗中，加入适量玉米淀粉、高度白酒，用手揉搓5分钟。4. 之后用水冲洗干净，并沥干水分。5. 锅中加入冷水，放入肥肠、料酒和青花椒，焯水约30分钟。

爆炒时多用武火的菜品包括青椒土豆丝、肉丝炒鸡蛋、四季豆炒肉等,这些菜品一般需要使用高温炒制,快速将食材炒熟,并保持食材的色香味。

1倒入清汤或开水; 1大火翻炒汤汁; 1倒入控净油的猪大肠段慢火煨制; 1放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁; 1倒入花椒油翻炒均匀。

火爆肥肠怎么做才脆 香脆火爆肥肠的做法

脆嫩爽滑爆炒肥肠的做法如下：

主料：肥肠。

辅料：面粉、青红椒、洋葱、干红辣椒、食用油、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。

工具：锅、盘子、砧板、刀具。

1、肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴，放入锅中，加入葱姜焯水。

2、捞出备用，肥肠切段。

3、青红椒洗净，青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。

4、锅中放油和干红辣椒，小火炒香。

5、最后放入肥肠进行爆炒，在放入豆瓣酱，加入青红辣椒和洋葱块，最后放入盐，鸡精，生抽，老抽调味。

1、原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。

2、把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝。时间到，把肥肠从水中捞出，用滚刀法切成块，这样会好吃些。

3、加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。

4、火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！