如何炖牛肉好吃(怎么炖牛肉鲜嫩不柴还好吃？)

如何炖牛肉又软又好吃

材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净。

炖煮过程中注意翻动：时不时翻动牛肉，能防止牛肉粘锅，炖煮更均匀。用高汤炖煮：如果家里有鸡汤或牛骨汤，可以用高汤炖煮牛肉，汤汁会更加鲜美。耐心等待：炖煮牛肉需要时间，千万不要急于求成，只有耐心等待，才能做出又烂又好吃的牛肉。掌握了这些秘诀，在家也能做出媲美饭店的软烂美味牛肉。

下入牛肉，煮开。将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

准备食材:牛肉250克,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,番茄酱、食用油、水适量 做法: 将牛肉洗净后切大块,土豆削皮后切块,胡萝卜洗净切丁。

要炖出好吃的牛肉，有几个关键的步骤和技巧可以遵循：1. 选购优质牛肉：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱或牛脑，这些部位通常肉质较为韧性。尽量选择新鲜、带有适量脂肪的牛肉，这样可以增加口感和香气。2. 先进行准备工作：将牛肉切割成适当大小的块状，去掉多余的脂肪和筋膜。

牛肉怎么才能煮的很烂很好吃啊 如何炖牛肉容易软烂

焯水的肉要选用温水清洗，冷水会让肉急速冷却。炖牛肉时放的水量要一次放够，中途放水容易让肉不易熟。最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬。最重要的是要小火慢炖，不要大火急炖，慢更容易分解。

牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）牛肉切小块备用。凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。

【食材】 牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食。

选择适合炖的肉块：选用适合炖煮的肉块，如牛腩、牛肋骨或牛尾等，这些部位的肉质柔软并富有口感。2. 充分腌制：在炖煮前，先将牛肉块用少许盐、黑胡椒等调料进行腌制，提前半小时至数小时，使肉质更加入味。3. 先进行焯水：将牛肉放入开水中焯水，以去除血水和杂质，同时也有助于牛肉更加嫩滑。

第一，选择合适的部位。一般情况下，炖牛肉最好选用筋道部位或骨头较多的部位，因为这些部位含有较多的胶原蛋白，能够使肉更加有口感。第二，提前烫水。在开始炖牛肉之前，可以将切好的牛肉放入沸水中烫一下，这样可以去除牛肉中的血水和杂质，还能让牛肉更鲜嫩。第三，加入一些酒或醋。

牛肉炖什么好吃家常做法大全

番茄土豆炖牛肉：这道菜色泽鲜艳，口感酸甜可口。首先将牛肉切块焯水，然后与炒香的葱姜蒜和八角、香叶等调料一起翻炒。接着加入切好的番茄块，炒出汤汁，再加入适量的清水炖煮。当牛肉炖至七八分熟时，加入土豆块继续炖煮，直至土豆软烂，最后调味收汁即可。

选择合适的牛肉：选择适合炖煮的部位，如腱子肉、牛腩肉或牛展肉等，这些部位的肉质柔软，适合长时间的慢炖。2. 提前处理牛肉：在炖煮前，可以将牛肉浸泡在冷水中，以去除多余的血水。然后用清水冲洗干净，剁成块状。

炖牛肉时要加入茶叶、白酒、山楂以及适量生抽、老抽、盐即可。

第一步:将牛肉洗净之后切成小块的形状,紧接着准备一盆清水,将牛肉放到清水当中浸泡出牛肉里面的血水之后沥干水分备用。

【食材】 牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食。

怎么炖牛肉鲜嫩不柴还好吃?

材料 牛肉250克,白糖1大勺,清酒或者料酒2大勺,梨四分之一个(用搅拌机打成酱),酱油2大勺,葱花1大勺,蒜泥2小勺,香油1小勺,芝麻1勺,大葱小半根。

牛肉焯水是去腥的关键步骤。将牛肉放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫，焯水过程大约持续5到10分钟，直到不再有新的浮沫产生，然后捞出牛肉。这样的处理能够有效去除牛肉的腥味，保留肉质的鲜美。3. 炖牛肉时加水要讲究。

炖牛肉是一种非常受欢迎的烹饪方法，它能够让牛肉变得既美味又软烂。以下是一些步骤和技巧，帮助你炖出好吃的牛肉：选材：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛肋条或者牛腱子等，这些部位的肉质较为肥美，含有适量的筋膜和脂肪，炖煮后口感更佳。

第一步:将牛肉洗净之后切成小块的形状,紧接着准备一盆清水,将牛肉放到清水当中浸泡出牛肉里面的血水之后沥干水分备用。

炖牛肉怎么好吃又烂

桂皮、草果等，或者搭配一些蔬菜如胡萝卜、洋葱、土豆等，增添营养和口感。例如，在炖煮过程中可以适时加入一些糖，糖能够与牛肉中的氨基酸发生美拉德反应，增加菜肴的香气和风味。综上所述，通过精心选材、预处理、掌握烹饪时间和火候以及巧妙运用调料，就能够炖出既好吃又烂的牛肉佳肴。

煮牛肉的时间也是需要注意的。对于炖牛肉来说，一般需要炖煮2-3个小时，这样可以使牛肉煮烂熟。而对于煮牛肉来说，一般需要煮沸后再转小火慢慢煮熟，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。当牛肉变得易烂时，可以用筷子轻轻插入牛肉，如果能够轻松插入，说明牛肉已经煮熟。

主料 牛肉(肥瘦)2斤 辅料 大料1—2颗 盐、鸡精适量 花椒2克 桂皮3克 香叶3—4片 丁香4—5粒 山楂片少许 冰糖适量 葱姜蒜适量 生抽 老抽 料酒适量 做法步骤 步。

调制调料汁：准备一个小碗，依次加入生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖，搅拌均匀，然后倒入电饭煲内。加入香料：将准备好的香料（桂皮、八角、花椒、香叶）加入电饭煲内。炖煮开始：按下电饭煲的煮饭键，开始炖煮牛肉。

如何炖牛肉好吃 炖牛肉的家常做法

炖牛肉好吃家常做法：

1：食材准备：选择肥瘦相间带着筋的牛肉，牛腩肉，相当于猪肉的五花，但它肥瘦相间却不油腻。这种部位的肉是比较好吃的。

2：牛肉的处理：首先要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，而且牛肉焯水时一定要去用冷水。千万不要去随便的处理它。

3：切牛肉的方法：因为牛肉的筋要比其他肉类要多，找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去。

4：炖牛肉的水：炖牛肉的时候不但要放水，而且要加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。

5：炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

具体操作

1、将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆 粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。

7、用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，

食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

具体操作

1、牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，

2、生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，

3、蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，

4、将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子，

5、汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。

特点：咸鲜麻辣，醇香可口。

技巧：煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。