水煮鱼做法最正宗的做法(水煮鱼片最正宗做法清淡？)

正宗水煮鱼的做法和步骤?

将草鱼去腮、内脏处理干净。 3. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

四川正宗水煮鱼做法步骤如下：准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。把草鱼的脊骨和肉分开。鱼肉从尾部向前切片。准备葱姜蒜香菜。把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。

步骤 1.将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

水,下入青菜,豆腐皮... 3: 取一个空盆,把鱼片放进去,加入盐,2克,胡椒粉3克,料酒5克,鸡蛋清一个,玉米淀粉10克,抓拌均匀备用。

鱼肉片好（菜市场让师傅片的）要是自己片也可以，但是要看你的刀工喽。，放入盐、料酒、生粉和蛋清拌匀调味备用。准备配菜，莴笋、胡萝卜切厚片（太薄容易过烂），豆芽洗净备用，调味料备用。

水煮鱼的真正做法

水煮鱼的做法 步骤step 1 鱼切开，鱼身切片 步骤step 2 切好后，鱼头和鱼骨放入一个盆加入葱姜蒜抓匀腌20分钟 步骤step 3 鱼肉片放入一个盆加入腌鱼片中材料抓匀腌20分钟 步骤step 4 生菜洗净撕成大片铺在碗底备用 步骤step 5 辣椒和麻椒准备好 步骤step 6 锅中倒入炒菜三倍量的油。

用料 干辣椒 3个 花椒 10粒 麻椒 10粒 黑鱼 1条 干豆腐 半张 娃娃菜 四五片 金针菇 若干 料酒 2勺 做法步骤 步骤 1 鱼切片,加入料酒、淀粉,大蒜一瓣切末。

正宗的做法如下: 将鱼头鱼尾去掉,然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉。 片鱼片,顺着鱼的纹路,将鱼片成均匀的薄片,不要太薄,不然容易碎。

配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。 水煮鱼的做法: 葱段、姜片、蒜片都切好。

调料：食盐、鸡精（或味精）、料酒、生抽、水淀粉、花椒油、辣椒粉、豆瓣酱。【步骤】鱼肉处理：将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，抓匀后腌制20分钟左右。蔬菜处理：将蔬菜洗净，黄豆芽去根，大白菜切块，生菜撕成适口大小。

清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。

水煮鱼的做法，最正宗的做法?

简单好吃又营养美味的快手家常菜水煮鱼的正宗做法: 食材:黑条1条(草鱼也可)、黄豆芽200克(最好是那种小豆芽)、香葱5根、姜5片、蒜5瓣、花椒20颗、干红辣椒。

准备材料：一条新鲜的草鱼或鲈鱼，约500克；一包鱼豆腐；一把豆芽；一把莴苣叶；适量的泡椒、姜片、蒜瓣和青蒜切段；适量的干辣椒粉和花椒粉；适量的盐、食用油和细辣椒粉。2. 鱼的处理：先将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。将鱼放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗，放在碗里备用。

步骤4 将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味。

材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做,正宗水煮鱼的做法教程!

将热油浇在水煮鱼上，激发出浓郁的香辣味。10. 完成出锅 撒上葱花和香菜，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了。贴心提示：鱼肉不要煮得太久，否则会老硬。辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。加入金针菇可以增加口感的层次感。浇淋热油时一定要小心，避免烫伤。搭配米饭或馒头食用，风味更佳。

把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小... 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。

第一种：原味水煮鱼。先准备好材料：鲜鱼片300克、豆芽适量、冰粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白胡椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、橙皮适量、清水适量。将鱼片切成薄片备用，将豆芽焯水备用。然后将锅中加入清水煮沸，放入豆芽焯水，捞出备用。

水煮鱼的做法步骤：准备材料。将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半。将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。

水煮鱼片最正宗做法清淡?

做法一: 主料:草鱼,豆芽,金针菇 辅料: 干辣椒10个,大葱半根,大蒜4瓣。

第一步骤 主料鲤鱼一条。 第二步骤 在鱼的前后各切一刀,把腥线去掉,两边的都去掉。 第三步骤 把鱼肉剔下.。 第四步骤 鱼肉切大片,鱼骨斩小块。

泥鳅要好的时候把芹菜倒下去,再一次煮开就起锅。 7/8 把海椒面和干的青花椒放在泥鳅面上,再撒上葱花和小米辣圈。

用料 草鱼 一条 豆瓣酱 20克 青菜 300克 料酒 5克 生抽 3克 醋 3克 糖 3克 姜 一块 蒜 3瓣 香菜 3颗 红薯粉 5克 干辣椒 十几个 花椒 5克 水煮鱼的做法 草鱼切薄片，洗几遍到水清澈。

水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

正宗水煮鱼的做法

准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

用料：巴沙鱼（也可用草鱼）1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量、辣椒油两勺、八角4颗、草果1个、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋（取蛋清）两个、番薯淀粉两茶匙。

步骤：

1、鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。

2、鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。

3、番薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一起，加入腌好的鱼片中，用手充分揉匀，手部动作轻柔，否则容易破坏鱼肉组织。

4、锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。

5、加水煮开，再熬煮一会儿，中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味适当调盐。这个时候就可以加垫底的配菜了，配菜中我最喜欢豆芽和金针菇，亲们可以天马行空，随意加自己喜欢的。

6、配菜煮熟，然后用滤勺捞入盆中垫底。

7、锅里剩汤，转小火，滑入鱼片，先让鱼片凝固，再转大火煮开。注意不能久煮，鱼片一变色就关火，此过程在两分钟之内完成，否则鱼片就老了。

8、煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。

9、另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。

10、成品。