红烧桂鱼的做法窍门(红烧鲑鱼家常做法？)

红烧桂鱼的家常做法

家常红烧桂鱼的做法如下：用料：桂鱼 1条、生姜 3片、大蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1汤匙、盐 适量、清水 适量、食用油 适量 步骤：1.桂鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成厚片备用。2.生姜切片，大蒜拍扁去皮备用。

以下是红烧桂鱼的家常做法: 所需材料: 1. 桂鱼一条(约500克) 2. 姜片、葱段、蒜末适量 3. 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精适量 4. 清水适量 5. 植物油。

食材：桂鱼1条、葱适量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣酱30克、糖20克、盐8克。桂鱼清洗干净，背上打上花刀。锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味 转小火，放入鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，大概两分钟。翻面继续把另一面也煎一下。

主料:鳜鱼1条 辅料:姜片适量 ,清水半碗 ,料酒2勺, 酱油3勺, 蚝油1勺, 香醋2勺 ,白糖1勺 。

红烧桂鱼的做法：用料： 桂鱼一条、蒜头、姜片、小香葱、小红辣椒、辣豆豉、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、纯瘦肉馅、植物油均适量。制作方法： 将杀好的桂鱼控干水，用厨房专用纸巾将鱼上的水分吸干。油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。

红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做?

鲜活的桂花鱼请师傅帮忙处理干净,在鱼身上划口,回家用清水冲洗干净后,均匀地涂上盐与料酒,腌制20分钟。

预处理：将桂鱼块放入沸水中焯水1分钟，去除血水。烧制：热锅加油，加入姜蒜煸香，然后加入酱油、料酒和糖，调成红烧汁。将桂鱼块加入快速翻炒，让汁液均匀附着。慢慢加入适量的水，小火慢炖10-15分钟，让鱼熟透，汤汁收浓。调味：根据个人口味，适量加盐。最后，装饰：上盘后撒上葱花点缀。

食材清单 桂鱼1条、美极鲜味汁几滴、老抽几滴、白砂糖2g、食用盐依个人口味、葱花少许 桂鱼,请店主帮忙杀的。 清洗干净,去鳞,去鳃,取出内脏。

桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁。

将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。

【食材配料】:桂鱼、盐、料酒、葱、生姜、食用油、啤酒(或者米酒)、大蒜、小米椒、生抽、老抽、(水淀粉)。

红烧鲑鱼家常做法?

配方 8种材料 鲑鱼排 两片、蒜头 2粒、新鲜红辣椒 适量、姜 适量、二砂糖 1小匙、酱油 适量、热水 适量、葱切段 2支 做法8个步骤 步骤1. 将鱼洗净后。

红烧桂鱼的做法步骤 步骤 1 准备食材:桂鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙。

做法 将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；汤汁浓稠后，加入少许陈醋；起锅后滴入少许香油。

食材 桂鱼一条,盐适量,醋四勺,清水五勺,料酒适量,胡椒粉少许,蛋清一个,淀粉一勺,面粉一勺,蕃茄酱三勺,白糖三勺; 1 鱼洗净,去鳞,去内脏,去腮洗净。

黄掌勺红烧桂鱼做法?

桂鱼1条 辅料 姜适量 料酒适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 葱花适量 葱适量 1. 桂鱼洗净后在鱼身上划二刀。 2. 锅中放入适量油烧热后放入桂鱼煎炸。

红烧桂鱼的做法 1.桂鱼刮鳞去内脏洗净 2.葱切段、姜蒜切片 3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁 4.锅内放油 5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色 6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。

红烧桂鱼:材料:鳜鱼、虾仁、青豌豆、笋丁、番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒、蒜末、淀粉；步骤:鲜活鳜鱼宰杀去内脏；将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头；剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连；去除腹部的鱼刺；两侧的鱼肉剞菱形花刀；把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡。

红烧桂鱼是一道非常经典的川菜，它的制作过程不但简单易学，而且味道鲜美，深受广大饕客的喜爱。下面我们来详细地介绍一下红烧桂鱼的做法和步骤。材料：桂鱼一条（约重750克）；葱姜蒜适量；料酒适量；生抽、老抽各适量；白糖适量；盐适量；花椒粒适量；清水适量。

红烧桂鱼做法

红烧桂鱼的用料

桂鱼500g 青椒2个

红米椒适量 生姜适量

葱三根 大蒜半头

料酒2勺 生抽2勺

老抽1勺 白糖2/3勺

红烧桂鱼的做法

步骤1

桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）

步骤2

将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

步骤3

先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

步骤4

鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。

步骤5

用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。

步骤6

辅料炒出香味放入桂鱼。

步骤7

加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。

步骤8

开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。

步骤9

之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

步骤10

最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。

红烧桂鱼的烹饪技巧

煎鱼很重要，一定要煎香，煎透。另外鱼腌制15分钟后，尽量晾干水分，这样煎起来比较好煎