蒸鲤鱼的做法大全(鲤鱼怎样蒸才好吃？)

冻鲤鱼怎么蒸好吃又简单

- 蒸鱼豉油适量 做法步骤：1. 将冻鲤鱼解冻后，用水冲洗干净，抹去表面的水分备用。2. 鱼身两侧各划两刀，切成柳叶形状，使鱼肉更容易入味。3. 在鱼身两侧的刀口和鱼腹内的刀口处洒上适量姜末和葱段。4. 在鱼身两侧均匀地撒上适量的食盐和料酒，腌制约10分钟。

葱丝 2根 姜片 九片 盐 适量 料酒 3勺 生抽 2勺 蒸鱼鼓油 1勺 热油 28克 清蒸鲤鱼的家常做法步骤: 步骤 1 先切一根葱丝,用凉水泡起来。

食材准备 鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油,玉米油、姜片、花椒。 方法步骤 将鲤鱼去鳞去鳃去内脏,用水冲洗干净。

[最佳回答]一句话简 鲤鱼土腥味还是比较重的,所以清蒸鲤鱼最关键的就是去腥提香。

新鲜鲤鱼一条，生姜一块，葱一小把，蒸鱼豉油适量，花生油适量。首先把鲤鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

怎么做的清蒸鲤鱼最好吃?

2/11葱姜切两份,一份切丝一份切片 3/11彩椒胡萝卜切丝 4/11鲤鱼去腥线,两面均匀的打上花刀 5/11把鱼放一个盆里,加料酒,胡椒粉,葱姜片和盐。

新鲜鲤鱼一条,生姜一块,葱一小把,蒸鱼豉油适量,花生油适量。

做法：首先将刚刚买来的新鲜鲤鱼用清水冲洗干净。将香葱和姜块去皮洗干净，香葱切成香葱段，姜块切成片备用。将洗干净的鲤鱼放入盘子中，用刀从鱼身上将鱼肉劈开，将香葱段和姜片塞入里面入味。等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。

食材：鲤鱼750克、酱油3汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、葱适量、姜适量、酸3瓣、干辣椒3个、黑胡椒一茶匙。准备鲤鱼一条，让卖家收拾好，划斜刀。在盆中放入葱姜蒜和料酒，放入鲤鱼进行腌制，并在鱼身上均匀的抹上盐。腌半小时左右拿出放入盘子。沸水上锅蒸15分钟拿出。

鲤鱼怎样蒸才好吃?

清蒸鲤,味精,白糖,葱姜,身体2侧用盐摸蒸熟然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来,还有就是把蒸出的水也倒掉换个盘子,然后淋上酱油,锅放油,少热。

[最佳回答]3. 准备一个盆子,把鲤鱼放入其中,再放入十毫升的料酒,食用盐五克,用手涂抹均匀腌制20分钟。

将鱼洗净处理好，身上划两刀，抹上盐，肚子里也可以撒一点，待用 请点击输入图片描述 将切碎的大蒜末塞进鲈鱼的肚子里，还有头部 请点击输入图片描述 装盘，撒上切好的香菜，也可以加一点葱花上去 请点击输入图片描述 然后淋上酱油、生抽等调料，放入蒸锅中。

备好调料，姜切片，葱切段，花椒，红椒备好。把葱段塞鱼肚里，鱼身上划开的切口塞进姜片。锅里烧开水，把鱼放盘里，上锅蒸十分钟，不开盖，虚蒸五分钟即可。蒸好之后洒上葱丝，红椒丝在表面。起锅烧油，爆香花椒，捞出花椒，把花椒油淋到鱼身上即可。

用料: 鲤鱼一尾 美人椒,青葱,生姜,花椒等适量 做法: 1/8准备好需要的食材 3/8新鲜的鱼反复清洗干净,抽腥线,双面切花刀。

鲤鱼的蒸煮方法?

材料: 鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 做法: 1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后。

适量的清水倒入锅中，烧开后将鲤鱼放入锅中，中火蒸10-15分钟即可。红烧鲤鱼 红烧鲤鱼是一道美味可口的下饭菜，味道浓郁鲜美，是家庭聚餐上桌的不二之选。原料：鲤鱼一条，葱一根，姜一块，干辣椒数颗，料酒适量，盐适量，酱油适量，糖适量，香油适量，清水适量。

清蒸鲤鱼的家常做法如下：将新鲜的鲤鱼宰杀干净，再将两面改成一字花刀，注意花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味，然后将鲤鱼放在空盆中。把大葱、老姜切片，在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉，同样在鱼身上涂抹均匀，可以给鲤鱼增香去腥。

鲤鱼需要蒸大概20分钟。步骤如下：准备好葱适、姜、食盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、玉米油、花椒。鲤鱼洗净，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净切段，塞入鱼腹中装盘。

No.1如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

材料:鲤鱼一条,胡萝卜,料酒,酱油,食盐,胡椒粉,葱姜适量 具体步骤: 1.把鲤鱼清理干净,挑掉两边的白筋,表面划开两道,在上面抹上料酒和食盐。

冷冻鲤鱼怎么做好吃

问题一：经过冷冻的鲤鱼怎么做好吃？ 冷冻过后的鱼口感不好，主要是肉质上的差异，与调料和烹饪方法无关。

问题二：冷冻过的鱼要怎么做才好吃呢？ 洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

煎鱼防粘锅。

可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

烧鱼防肉碎。

红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

去鱼腥妙计。

有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后，使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮，先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

蒸鱼用开水。

蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

问题三：冰冻的鲤鱼怎么做好吃 我比较喜欢的做法：

酱汁鱼鲤鱼

甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油

作法

鲤鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。

上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。

问题四：脆鱼冰冻后怎么做好吃 主料：脆鱼600g

辅料：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量

做法：

1、脆鱼收拾干净后切大块，排入碟中;

2、铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3、然后取出，倒掉蒸鱼后的水;

4、热油锅，炸香蒜蓉;

5、倒入生抽;

6、加入切好的香菜和葱段，关火;

7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。

问题五：冷冻过的鱼怎么做好吃 你可以把鳕鱼自然化冻，我的意思是，你可以直接把鱼放入一个盆中， 水掩过它，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失，如果说，你直接放进微波炉里去解冻的话，那样很容易把营养都流失掉的，这样做的还有一个好处是，鱼肉会很鲜美，而且不容易变老；

下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼；

糖醋鳕鱼

材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成）

调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、

做法：

1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够，多了腻） 备用。

2.锅上油，量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。

3.1 -西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁，然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的鳕鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可。

3.2 -番茄酱篇：炸好学鱼等待备用，拿一碗到入番茄酱，在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水，拌匀备用。 上油热后加入葱蒜，然后加如调好的番茄汁，以个人口味在加入醋、鸡精、糖，最后加上适量水，等汁开后加入炸好的鳕鱼，入味后出锅。

小窍门：

西红柿去皮前，把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子，口子要从跟部到顶部都歌开，然后用热水烫，最好泡在热水里，一会皮就自己下来了。

蒜和葱一定不能太少，少了鳕鱼的醒味就去不掉了！

麻辣鳕鱼

鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，

准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放大镜辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。

锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出

等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出

锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。

清蒸鳕鱼

原料：鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐

做法：

1． 鸡蛋去蛋黄，留蛋清。

2． 鳕鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。

3． 芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。

4． 彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可

问题六：冰冻鱼怎么做才好吃？ 你可以把鳕鱼自然化冻，我的意思是，你可以直接把鱼放入一个盆中， 水掩过它，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失，如果说，你直接放进微波炉里去解冻的话，那样很容易把营养都流失掉的，这样做的还有一个好处是，鱼肉会很鲜美，而且不容易变老；

下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼；

糖醋鳕鱼

材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成）

调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、

做法：

1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够，多了腻） 备用。

2.锅上油，量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。

3.1 -西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁，然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的鳕鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可。

3.2 -番茄酱篇：炸好学鱼等待备用，拿一碗到入番茄酱，在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水，拌匀备用。 上油热后加入葱蒜，然后加如调好的番茄汁，以个人口味在加入醋、鸡精、糖，最后加上适量水，等汁开后加入炸好的鳕鱼，入味后出锅。

小窍门：

西红柿去皮前，把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子，口子要从跟部到顶部都歌开，然后用热水烫，最好泡在热水里，一会皮就自己下来了。

蒜和葱一定不能太少，少了鳕鱼的醒味就去不掉了！

麻辣鳕鱼

鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，

准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放大镜辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。

锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出

等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出

锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。

清蒸鳕鱼

原料：鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐

做法：

1． 鸡蛋去蛋黄，留蛋清。

2． 鳕鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。

3． 芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。

4． 彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可。

问题七：冷冻过的草鱼或是鲤鱼要怎么做才好吃呢? 我认为！把鱼切成片！做水煮鱼比较好！

因为冷冻的东西好切片！

问题八：冷冻后的炸鱼怎么做才好吃? 一:荔枝带鱼:

〔主料辅料〕

大带鱼...500 克

玉兰片丁...5 克

精面粉...l00 克

精盐.....6 克

葱头丁....8 克

青豆.....6 克

清汤....250 克

味精.....3 克

胡萝卜丁...5 克

清油....750 克

白糖.....35 克

番前酱....25 克

冬菇丁....5 克

湿淀粉....20 克

醋......20 克

香油.....3 克

〔烹制方法〕

1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼

肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角

相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5 厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂

口。

2.勺内放油700 克，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起，

肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油。

3.炒勺烧热，留底油25 克，加入番前酱、白糖略炒，再加葱头丁、胡萝

卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅，加醋、清汤、精盐、味精烧开，撇净浮沫，

用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、青豆，淋人香油搅匀，盛在盘内即成。

〔工艺关键〕

1.带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整。

2.鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔

枝状，形状美观。

3.炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊;过低，鱼易塌在锅

里。

二:糖醋带鱼:

原料:带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项: 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

三:清蒸带鱼:

原料:带鱼一条(一斤左右)

调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作:

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

四:油煎咸带鱼:

原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制法:

1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

风味特点:带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

五:排骨焖带鱼:

主料:带鱼。

辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋。

调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。

做法:

1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用;

2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。

六:怪味带鱼:

[原料] 带鱼1条(约500克)， 陈皮10克，熟花生25克。

[调料] 黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗......>>

问题九：冰冻鱼怎么做好吃 冰冻鱼怎么做好吃

长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

蒸鱼易做好吃小窍门

家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：

1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味窍门天下

2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。

5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。