面条汤底秘制配方大全(有什么做武安拽面的秘制配方推荐？)

有什么做武安拽面的秘制配方推荐?

汤底制作：猪骨或鸡骨：500克 冷水：2000毫升 姜片：几片 大葱：1根 料酒：适量 盐：适量 将猪骨或鸡骨清洗干净，放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、大葱段和料酒，转小火炖煮2-3小时，汤底越炖越白，炖好后过滤掉杂质，加盐调味。

底料宝藏 豆瓣酱：精选上等的川南豆瓣酱，色泽红亮，香气浓郁。它是重庆小面红油汤底的基石，负责提供醇厚、微甜的底味。豆豉：颗粒饱满，呈棕褐色，有着鲜咸的口感和浓郁的豆香。它能增添小面的鲜味，使其层次更加丰富。花椒：川西地区的特产，以麻味著称。

如果你要用清水做汤底的话,要用少许鸡精,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加两滴酱油,这个看个人喜欢了。

煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒 18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒 9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,筚拨3%。

煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。

秘制面条汤配方大全 香辣牛肉面 第一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。

面的底汤怎么做?

步骤1 准备食材 秘制汤底(1勺芝麻油➕3勺生抽➕1勺蚝油➕1撮盐➕一碗热白开水 调匀) 步骤 2 水沸后挂面下锅 煮至七分熟 下青菜🥬 步骤 3 将青菜烫熟后 连同挂。

山西刀削面好吃，这是大家所共知的，作为一款中华美食，其汤料的调配占有重要一环，刀削面的汤料在山西也被称之为“浇头”或“调和”。

加入盐,生抽,酱油,葱花,用热油淋在上面,一碗面条汤底就做好了。 加入盐,生抽,酱油,葱花,用热油淋在上面,一碗面条汤底就做好了。

配方:葱花20克,生抽5克,老抽3克,2克香油,3克黑胡椒粉,3克糖,3克盐,50克高汤 做法:碗底加20克葱花。

高筋面粉：500克 清水：适量（约200-220毫升）食盐：适量 鸡蛋：1个（可选，有的做法中会加入鸡蛋增加韧性）碱面：少许（可使面条更加劲道。

去浮沫：在炖煮过程中，要定期用勺子去除浮在汤面上的浮沫，以保持汤底的清澈。调味：根据个人口味，适量加入盐、酱油、糖等调味料。要注意不要一开始就加入太多，应该逐渐尝味调整。过滤：炖煮完成后，用细网筛或纱布过滤汤底，去除杂质和沉淀物，使汤底更加纯净。

有什么做四川勾魂面的秘制配方推荐?

面条制作：将面粉、水和盐混合揉成面团，醒发30分钟后，擀成面片，切成细长的面条。将面条放入沸水中煮至熟透，捞出后用冷水冲凉，沥干备用。汤底制作：将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。加入生姜、大葱、料酒和香料，小火炖煮数小时，汤底越炖越白。炖好后过滤掉杂质，保留清汤。

在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克，煮三分钟。把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。

【汤底制作】准备高汤或者清水作为汤底。将炒好的沙茶酱加入汤底中，大火煮沸后转小火慢炖，让汤底充分吸收沙茶酱的香味。【组合】将煮好的面条放入碗中，加入炒好的海鲜配料。倒入煮沸的沙茶汤底。根据个人口味，可以加入葱花、香菜、酸菜等配菜。撒上一些炸蒜末和炸五香豆干增加风味。

面条万能汤底是一种非常实用的汤底,可以用于各种面食和汤类菜肴。

取出大棒骨放入锅中炖煮; 煮至锅中沸腾时,把葱,姜,胡萝卜加入锅中; 再用小火炖煮一小时即可。

面条汤汁的做法?

食材:古法手工空心面、芹菜、榨菜、鲜红椒、鸡蛋、糖、盐、耗油、生抽、香油 1. 把空心面,芹菜,榨菜,小红椒切碎粒粒,倒入各种调味料拌匀。

清汤: 用清水做汤底,用鸡精,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加两滴酱油,这个看个人喜欢了。

调料需要根据你要做的面搭配,不同的面放的调料不同。

当你想要尽量简单、快速地制作美味的懒人面条时,可以考虑以下八种调汁方法: 1. 酱油蒜蓉汁:将蒜蓉加入适量的酱油中,搅拌均匀,然后淋在面条上即可。

面条汤底的配方简单的

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

【制作步骤】

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量

2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个

【制作步骤】

1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现

4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

【注意事项】

1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。