酸辣土豆丝的做法教程(下厨房酸辣土豆丝的做法？)

土豆怎么炒好吃?

酸辣土豆丝 主料：土豆2个-3个 辅料：干辣椒3段、葱丝3克 调料：糖5克、生抽3克、米醋5克、鸡粉3克、请点击输入图片描述具体步骤：1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。

准备主料 选择光皮土豆一个，洗净，去皮，切薄片后再切丝，泡在清水中，洗去淀粉后，再将洗去淀粉的土豆丝泡在清水中，防止氧化。土豆丝要尽量切成细丝。擦刀制作的土豆丝口感不如刀切的好。2，准备辅料 大蒜2瓣切成蒜米，干辣椒5个切段，青辣椒半个切细丝。

酸辣土豆丝是很家常的一道菜,也是很多新手最先学做的菜,看起来很简单,做出来也各有味道,真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。

做法步骤：土豆刮掉皮洗净后切成包薄片。把土豆片成坡度叠放起来，切成细丝。切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯烫至断生捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用。干净小碗里倒入白醋、精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁。把调好的味汁浇在土豆丝里拌匀。

食材明细肉适胡椒量生抽适量盐适量陈醋适量适量酸辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度酸辣土豆丝炒肉的做法步骤1土豆削皮,切薄片,再切成丝。

酸辣土豆片的做法 食材: 酸辣土豆片的做法步骤 1. 土豆削去外皮,洗净后,切成土豆片,浸泡在清水里;锅里倒入清水烧开,土豆片倒入锅里,煮熟。

下厨房酸辣土豆丝的做法?

步骤 1 切土豆丝➕青椒丝技巧 切土豆技巧: 刨好皮的椭圆形土豆先切侧面,切下来5张薄片(形成一个平面) 然后土豆平面贴着砧板。

【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙 做法步骤：1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些。

用料 土豆1个 干辣椒1个 青椒2个 陈醋3勺 盐适量 花生油适量 酸炒土豆丝的做法步骤 步骤 1 土豆去皮。 步骤 2 切成薄片。 步骤 3 再切成细丝。

具体做法 用料 土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量 酸辣土豆丝的做法步骤 酸辣土豆丝 1.将土豆洗净刮皮。

土豆丝炒法

首先我们要准备一个椭圆形的土豆，这样的土豆更容易切成细丝形状，准备好的土豆，将其清洗干净后，用削皮刀削去外皮，然后把土豆先切成薄片状，再把土豆片码平切成细丝状备用。在对土豆切丝的时候，尽量将其切得越薄越好，这样切出来的土豆丝，就会特别细。

第一步、将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟 第二步、开水中放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水 第三步、青椒和红椒分别处理好待用 第四步、炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起，放进红椒继续爆香 第五步、然后加入土豆丝、青椒丝 第六步、快速炒散，加入少许白醋炒匀。

材料 主料:土豆2个 ; 辅料:油1勺、盐2茶匙、红辣椒2个、蒜瓣2个、香菜梗适量 、花椒适量、糖少量、白醋1勺 、香油适量 酸辣土豆丝 1 土豆洗净去皮。

而且从做法上来说，酸辣土豆丝其实非常简单，前期准备时只需要将土豆洗净切丝并泡一段时间去除淀粉，同时切好姜、葱、蒜、辣椒、花椒作为辅料，炒的时候先下油将辅料（除辣椒、葱花外）炒香，然后放入土豆丝翻炒并加入剩余辅料和适量的盐、醋、糖等调料即可。

酸辣土豆丝：准备土豆一两个，洗净去皮切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉。热锅凉油，下入土豆丝快速翻炒，加入盐、醋、辣椒粉等调味料，炒至土豆丝断生即可出锅。蒜蓉西兰花：选择新鲜的西兰花，洗净后切成小朵，放入沸水中焯水一下捞出。

做法：1.土豆去皮切丝，过冷水淘洗。2.锅内烧热水，焯一下土豆丝，不要焯的过久。炒好之后冷水过一遍，捞出沥干备用。3.锅内倒油、放入干辣椒和郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒出香味。4.倒入土豆丝翻炒。5.加入盐、味精，就可以出锅啦。

酸辣土豆片做法?

用料 土豆 一斤 郫县豆瓣酱 半勺 蒜泥 2瓣蒜 葱花 适量 老坛酸菜水 1勺 淀粉 1勺 酸辣土豆片的做法步骤 步骤 1 土豆切成片,放水里浸泡。

酸辣土豆丝又好吃又简单的做法如下 土豆 600克 花椒 10颗 大蒜 2瓣 葱 10克 盐 6克 味精 3克 米醋 30克 植物油 1汤匙 醋溜土豆丝的做法步骤 步骤 1 土豆洗净。

不放葱蒜的话就与普通制作酸辣土豆丝过程中省略这两个步骤,但是加了会更好吃 制作前准备: 1.土豆丝切丝,反复冲水3次,浸泡几分钟。 2.小米辣处理好。

凉拌藕片 主料: 莲藕2根 小米椒2个 葱2根 蒜瓣4个 辅料: 盐1勺 糖1勺 生抽适量 陈醋适量 油泼辣子2勺 香油适量 凉拌藕片的做法步骤: 1.莲藕洗净去皮。

炝土豆丝的正确做法如下：将土豆洗净，削皮，切丝。将土豆丝用凉水浸泡一会儿，目的是将过多的淀粉泡出去。将葱姜蒜切好，烧锅的温度达到200度时候，也就是锅开始有点冒烟的时候关火。将适量的油加入到锅内，同时将葱姜蒜加入其中，开始翻炒。然后再次开火，并将火开至最小。

准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。 2.将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。 3.再将土豆片切成细丝。

土豆丝怎么炒好吃？

土豆丝，是相当讲究锅气的一道喜闻乐见的家常菜。其实看一个人做菜好不好，并不要看他荤菜做的怎么样，一定要看素菜。而土豆丝就是检验厨艺的过关菜。

因为土豆丝炒的时间长，容易绵软，匆匆起锅，容易夹生。把土豆丝焯水，算是比较折中的方法，这也是借鉴商业上普遍的做法，家庭炒土豆丝，烧一锅水，显得比较啰嗦，而且费时，费煤气。在农村，用地锅炒土豆丝从来不用焯水的方式。

那么土豆丝怎么炒好吃呢？个人认为蒜香炝炒的不错。

其实，土豆丝好吃，不仅仅是起锅前的一勺醋提味，来增加菜品灵魂。好吃的土豆丝，最后出味，还得在出锅前的倒数第二个程序上，丢入几片蒜片，注意，不是拍散的大蒜碎，是蒜片。爆香的食材，因为形状不同，菜品不同，处理的方式也不同，最后出味也不同。

上面说了，土豆丝讲究锅气，那什么是锅气?锅气不是把锅烧热，胡乱颠锅做无谓的翻炒，而是锅油的温度紧贴食材，在合适的时候让菜品雨露均沾，达到菜品属性的需要，既不用力过猛，也不绵软无力，锅气对于小炒菜来说可谓是一气呵成，借助锅气给菜品上味，注入灵魂，让菜品达到最佳口感。

那么好吃的蒜香炝炒土豆丝做法如下：

①土豆切丝入水，抓洗掉淀粉。控干水分，如果不焯水，炒菜时用油的量要稍多，焯水后的好处是用油量可以减少，还有一个好处，土豆丝会不太黏锅底，也不夹生。建议，刀工不好切得粗的可以尝试下焯水，尽管这个步骤为人诟病。

②土豆丝如果焯水，就和青椒丝红椒丝一块下锅，漏勺轻搅动，土豆丝稍微变得透明即可捞出，再次投入凉水。并沥干水分备用。

③热锅，冷油，小火，将花椒粒投入其中，煸香后捞出丢弃，改中火将热油再加热，均匀润锅后再改小火，或者移锅出来不碰火源，将干红椒丝，建议剪刀剪成丝而不切圈，这样和本菜品丝丝入扣。

④干红椒丝入锅后，立马将土豆丝倒入锅内，改中火继续翻炒，土豆丝减量后，移锅调味，放入食盐翻炒均匀，不追求色泽的老抽和生抽可任选一种，其实老抽除了调色，对土豆丝的味道也有辅助。除了放食盐之外，此时也可以加入辣椒油入锅。

⑤翻炒均匀后，加入蒜片翻炒，出蒜香味道后，沿着锅边淋稍许醋，翻炒均匀即可出锅。

这个做法呢，说来简单，实操上，还要慢慢掌握炒制的方法，在翻炒和颠锅翻炒中找到锅气，才能做好一盘炝炒的蒜香土豆丝，非常好吃。以上做法，仅供参考。