脱骨鸡爪制作方法(凤爪如何脱骨？)

软糯糯的脱骨鸡爪

1将鸡爪去指甲洗干净 凉水加料酒加姜片放入锅中焯水2焯水后的鸡爪,用清水清洗干净,控水抹上老抽上色,整齐地放入锅中,200度25分钟,中间翻一次面3烤好的鸡爪放入冰水中浸泡半个小时以上 (我泡了一个小时左右吧)完美的虎皮就出来了4锅里放油 放入火锅底料各种香料炒香 加入热水啤酒 (刚好没过鸡爪)放入鸡爪加盐。

主料：鸡手6个，松花蛋2个，红尖椒.绿尖椒各一个，葱段。先把鸡手去骨，再把松花蛋切成小半弄成月牙形，在切红绿尖椒弄成菱形片，葱段也是。少放一些酱油调调色，加点香油和白酱油问到菜有香味为止，在加点料油和红油最后撒上子磨就可以拌了。

步骤/方式1 将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度。

脱骨方法:将鸡爪控干水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端。

凤爪如何脱骨?

鸡爪脱骨主要有三种方式:嘴脱骨,手工脱骨和机械脱骨。 用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。

自制无骨鸡爪需要一定的技巧和耐心，以下是一些快速脱骨的方法：准备工具：在开始之前，您需要准备一些必要的工具，如剪刀、钳子、小刀等。这些工具可以帮助您更容易地去除鸡爪中的骨头。将鸡爪洗净：首先，将鸡爪用清水冲洗干净，以去除表面的污垢和杂质。然后，用开水焯一下鸡爪，以杀死细菌和去除异味。

鸡爪不仅美味,而且营养还很丰富,深受人们的喜爱。在生活中我们吃鸡爪都是食进嘴里,然后再将其鸡骨吐出。

新鲜鸡爪。 2.清水浸泡30分钟。 3.剪去趾甲,洗净。 4.冷水下锅。 5.加入姜片,八角,花椒,香叶去腥。 6.中火煮开,加一点点盐让鸡爪有个底味儿。

我们将鸡爪处理干净,剪掉脚趾,在大骨的关节处划一刀。 将鸡爪冷水下锅,加入料酒,煮出血沫后捞出洗净,再放入锅中,加入没过鸡爪的清水。

鸡爪的做法怎么脱骨

将鸡爪切除指甲，把鸡爪放入锅中，倒入姜片和料酒。开大火煮沸后取出放入到盆中。倒入少许酱油，翻拌均匀，便于上色。将鸡爪放到油锅中炸至表皮收紧，色泽金黄后取出。放入冰水中浸泡30分钟，锅中加少许油，下入香料和食材。加入清水、浸泡好的凤爪，盖上盖子煮30分钟即可。

鸡爪清洗干净，剪去指甲，背部划刀，脱骨。姜切片。将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁。

把市场买回来的鸡爪用清水洗干净。用干净的剪刀把依次把鸡爪的指甲剪去。锅里放适量的水，放入处理好的鸡爪，和入生姜，花椒，葱条和一勺料酒焯水去腥。大火水开后撇去浮沫，将鸡爪煮熟即可。煮熟的鸡爪捞出放入凉白开水中浸泡。用剪刀将鸡爪肉和骨头分离开。全部去骨的鸡爪在放到清水中清洗干净。

— 食材清单 — 主料:鸡爪20只 辅料:泡椒220克,剁椒220克,柠檬一个,大蒜一头,生抽3-4勺,白醋5-6勺,白糖两大勺,白胡椒粉适量。

鸡爪剪掉趾甲，清洗干净。入凉水锅中，放几片姜。盖上盖子，大火煮开后转中火煮20分钟。煮到腿骨处微微有些破皮的状态。准备一个大盆，内放一些冰块和凉水。将鸡爪捞入冰水中，轻轻搅动，使鸡爪迅速降温，再用凉水轻轻冲洗，使鸡皮能够变得Q弹紧致。

想要让鸡爪软糯脱骨，入口即化，究竟该怎么做？

鸡爪怎么做好吃，其实很简单，卤味最常用的家常做法，常见的吃法有红烧鸡脚、凉拌鸡脚、麻辣鸡脚、酸辣泡脚等等，鸡脚含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不仅能软化血管还具有消除皱纹、养颜美容等功效，如果有老人和小孩子一起吃，那么我建议焖煮得软烂一些比较好，可以采用电饭煲焖煮的方式，既简单便捷，又特别省时间。

起锅倒油，放入一勺郫县辣酱，煸炒出红油，爆香葱姜蒜，放入花椒，大料，冰糖，倒入鸡爪，翻炒均匀，烹入料酒，倒入红烧酱油，盐，之后沿锅边倒入开水没过鸡爪，鸡爪倒入锅中放清水淹没鸡爪，凉油放入少许白糖，待白糖炒化冒泡后放入鸡爪翻炒上色，之后放入适量盐，生抽，均匀翻炒后倒入开水没过鸡爪即可，加入一勺料酒再入姜片。黄豆加水浸泡2小时，鸡爪焯水3分钟捞出备用，锅中放油，爆香蒜块，放鸡爪翻炒1分钟，放料酒、生抽、老抽、黄豆，加水200克，放干辣椒，八角、糖，加盖炖煮10分钟，大火煮开后放入爪爪继续煮5分钟左右放盐适量、白糖（炒勺的3分之一勺）后加锅盖改中小火焖煮40分钟，出锅前加入鸡精即可。

膳食纤维可以促进消化和排泄固体废物。黄豆与肉类、蛋类搭配食用，营养超过蛋和奶的营养。把鸡爪洗干净飞水，黄豆泡三个小时。汤锅加放水鸡爪，黄豆，姜葱，沙参，少量盐。小火顿两个小时就可以。汤色奶白，香味四溢。

是比较简单而又好吃的做法，年轻人比较喜欢辣一点。你要是摆摊售卖的话，一次可以多做点，放入冰箱冷藏。售价方面你根据材料，场地费用，核算成本。