正宗湘菜20道(湘菜有几个是国宴菜？)

湘菜有几个是国宴菜?

八大湘菜四个代表湘菜列出来(无论哪个版本。

爽口萝卜皮 干层脆猪耳 武冈香干 凉拌木耳 烧椒皮蛋 1凉拌韭菜热菜 1白辣椒炒风吹肉 1白辣椒 1小炒腊猪嘴 1小炒猪脚皮 1藜蒿炒腊肉 1湘西腊牛肉 1小炒黄牛肉 1小炒黑山羊 1韭菜炒河虾 2辣椒炒肉 2冬笋腊肉 2农夫田螺肉 2青蒜豆豉。

湖南口味虾 “湖南口味虾”又名“香辣小龙虾”，顾名思义，这道菜采用的主要食材不是别的虾，而是“小龙虾”。此菜属于湖南当地的一道经典传统名菜，也是湘菜中的一道传统名菜，同时早在20世纪末就开始开始风靡全国。其主要的特点就是外观漂亮、色泽红亮、肉质滑嫩、口感香辣，当然营养也极其丰富。

这个菜和清末的左宗棠没有半毛钱关系，起这个名原本是用来吓唬外国人的。因为发明这道菜的厨师――彭长贵师从湘菜名厨，所以这个菜被归于湘菜。⑨家乡豆腐。切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒、瘦肉和豆豉，趁着妈妈没有发现，左手一块，右手一块，嘴巴再叼一块，赶紧逃！⑩金钱蛋。

老乡村湖湘农家大碗菜 1567 投我一票 2 湘鄂情 1525 投我一票 3 湘江老厨 1485 投我一票 4 湘菜时代 1449 投我一票 5 品湘堂 1420 投我一票 6 瑶山寨餐厅 。

正宗湘菜兔肉做法?

原料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油200g。 兔子1公斤,水发玉兰片200克。

春节年夜饭20道菜分别是:剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、_姜_鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。

湘菜外婆菜，材料:猪肉150克，萝卜干60克，芽菜60克，豆豉20克，油1勺，盐1勺，酱油1勺，香油1勺，花椒油1勺，鸡粉1勺，白胡椒粉1勺，干辣椒2个。干萝卜和芽菜用温水浸泡20分钟，挤出水分备用。将萝卜切干并切碎。将红辣椒切成环状。猪肉末。将蘑菇浸泡后切成小方块。切碎的洋葱和大蒜。

永州血鸭是湖南的特色湘菜之一,是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的,是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年,或是各种宴席,这道菜也是必不可少的。永州血鸭的口感:香,辣,咸,鸭肉香嫩可口,非常入味下饭好吃。

主料: 牛蛙二只 辅料: 葱适量 泡椒泡姜少许 青藤椒一把 干辣椒5个 魔芋一块 豆芽一把 姜适量 蒜适量 调料: 豆瓣酱一匙 酱油一匙 白胡椒粉少许 盐少许 老抽少。

说起湘菜,小果自认为还是有一定的发言权的,虽然不是湖南人,但是小果曾经在长沙生活过一段时间,说实在的,湖南的米粉真的是太太太好吃了!

湘菜最有名的30道菜

1发丝百叶——始创于19世纪20年代，也是一道湖南名菜，以牛百叶切丝急火爆炒而成，成菜色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，使人舌底生津，余味缭绕。1湖南口味虾——属于湖南当地的一道经典传统名菜，也是湘菜中的一道传统名菜，同时早在20世纪末就开始开始风靡全国。

水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

棒棒鸡 5. 剁椒鱼头 6. 鱼香肉丝 7. 干锅牛蛙 8. 湘西手撕鸡 9. 桂花鸭 10. 火爆腰花 11. 金汤肥牛 12. 剁椒鸭腿 13. 小炒肉 14. 红烧肉 15. 四大名菜——剁椒鱼头、干锅牛蛙、岳阳小龙虾、贵州猪脚饭 16. 油熘虾仁 17. 辣子鸡 18. 溜肝尖 19. 麻婆豆腐 20. 干锅花菜 21. 。

关于长沙最受欢迎的湘菜有: 剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜,通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料。

【菜系】 湘菜 【特点】 色型悦目,味道鲜美。 【原料】 鸡胸肉 250克,草鱼肉 250克,油菜叶 300克,葱汁,姜汁各20克,鸡蛋 1个,盐,味精,老抽酱油,绿菜汁各少 主料: 乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。

加盖大火开始煮,水开了之后转小火焖煮40分钟,五花肉要翻面,加入剩余的花雕,最后焖煮20分钟; 将煲锅中的油捞出,煮好的东坡肉盛出,浇上肉汁。

好吃的湘菜?

下面是一些比较好吃的湘菜推荐: 口味虾:选用新鲜的大虾,配以辣椒、花椒、姜蒜等调料,口感鲜美。

湖南菜又被称为湘菜,最大的特别也就香辣了,虽然和川菜一样都是辣,但口味道却是完全不同的辣,川菜最爱的就是红油,湘菜最爱的是剁椒,下面我们就一起来看看湘菜里面最出名的12道菜都是怎么做的吧!

长沙的湘菜江湖里,一向藏龙卧虎;有门庭若市的潮店,有大隐隐于市的小铺,更有已经被饕餮食客们奉为传奇的经典。

长沙的特色小吃: 南门口:烧烤小贩聚集地 旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近,过去是烧烤及各类制作小吃的小贩驱之不去的地方。

臭桂鱼是一道传统名菜,做法独特,食而异香,肉质鲜嫩,保持了桂鱼的本味。桂鱼的表皮散发出一种特殊气味,但是做好后吃起来并没有臭味。

美食有多少种?(请大神列举20种)?

炊烟时代还特意为这道菜定制了一款铜牛,牛背上方有个大洞,将菜盘子放在铜牛背上,在洞中放入烛火加热,就能使菜品温度一直保持在出锅时的状态。 炊烟小炒黄牛肉一上来,鲜亮的色泽,热辣的香气便瞬间让我们感受到了湘菜的魅力,食欲大开。

加入红椒、盐翻炒,盛出备用。 5.锅入油,放入肉片,煸炒至变色。 6.加入青红椒拌匀,放入蒜末、料酒即可。

宁波菜以海鲜名闻内外,向来以蒸、烤、炖制海鲜。

主料:鲫鱼2条 调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量 做法 准备两条鲫鱼。

辣椒炒肉 菜品介绍：在长沙，这道菜无人不爱，湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜，又辣又香，十分可口。葱油粑粑 菜品介绍：葱油粑粑是油货中常见的一种，因其价美物廉、色香味美，不劳多等而深受市民喜爱。葱油粑粑口感酥脆，带着浓浓葱香味。

湘菜中最著名的15道菜

湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。

1、小炒肉

小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常开胃下饭好吃。

2、浏阳蒸菜宴

浏阳蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法简单，保留的菜品的营养不容易流失，口感也非常好吃。浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。

3、湘西酸肉

湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，加入食盐，胡椒粉腌制5小时后，再加入玉米粉，食盐和猪肉拌均匀，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了。吃的时候，拿一块猪肉出来，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下饭，开胃好吃。

4、发丝牛百叶

发丝牛百叶是湖南十大经典名菜之一，也是湖南传统名菜。是将新鲜的牛百叶用清水洗净，切成细丝，锅中倒入食用油，油热下入牛百叶大火爆炒，加入辣椒，醋，食盐等调味料，大火快炒装盘即可。发丝牛百叶的牛百叶细如头发丝，吃起来口感：咸，香，辣，酸非常好吃。

5、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。将马齿苋，萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜洗净晒干后，腌制而成，再加以猪肉末，辣椒一起大火炒熟后食用。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，非常下饭好吃。是湖南人最爱吃的下饭菜之一。

6、麻辣子鸡

麻辣子鸡也是湖南特色的名菜之一。麻辣子鸡的外观红红火火，口感：香辣可口，子鸡的肉质香嫩可口，非常下饭好吃。麻辣子鸡是选用未生蛋的小子鸡和辣椒，花椒等制作而成的。

7、永州血鸭

永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。永州血鸭的口感：香，辣，咸，鸭肉香嫩可口，非常入味下饭好吃。

8、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

9、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看，吃起来的口感：香咸微甜可口，红烧肉入口即化，非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。

10、小炒黄牛肉

川菜多以水煮菜为主，而湘菜多以小炒为多，因此湘菜讲究一个“锅气”，只要一道小炒菜炒出锅气，味道立马提升一个档次，像前面说的农家小炒肉，现在准备介绍的小炒黄牛肉都属于这类菜，小炒黄牛肉是湘菜中比较经典的家常菜，味道香辣可口，开胃解馋，干香下饭。

11、腊鲢鱼

腊鲢鱼是湖南近几年很流行的菜肴，当地很多饭店以这道菜为招牌，好吃又不贵，特别下饭下酒，因此受大众喜爱而很火爆，腊鲢鱼肉质紧致，咸香浓郁，先把鱼浸泡回软，然后下锅煎好，再加姜、蒜、辣椒、辣妹子干烧制作而成，吃起来咸鲜下饭，风味独特。

12、湖南酱板鸭

记得第一次吃酱板鸭时就是一个字，非常辣，但是又控制不住想吃，这就是酱板鸭的魅力。酱板鸭的特点是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，吃起来香辣可口，低脂不腻，回味感强。

酱板鸭好吃，可是制作却不简单，先要把鸭子处理干净，再用重物把鸭子压平，然后放入盆中用姜、葱、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起来，腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黄，然后又要放入卤水中把鸭子卤熟，然后晾晒起来，再把卤鸭子汤汁取一些收浓，刷在鸭子表面，吃的时候把酱板鸭蒸热就可以吃了。

13、宁乡口味蛇

除了广东，再也找不出比湖南长沙人更爱吃蛇的地方，宁乡口味蛇是从湖南宁乡县大成桥乡发源传到长沙的，其实宁乡最初也是不吃蛇的，后来因为有一家店把蛇做的小有名气，人们纷纷想尝尝，湖南人爱吃辣，而口味蛇又是以辣为特点，因此深受当地人的喜爱。

口味蛇突出的就是“口味”，就是刺激味蕾，宁乡口味做法也不复杂，选用菜花蛇，让专业人士处理好蛇，然后用菜籽油、猪油加蒜、姜、蛇肉大火爆炒，下去豆瓣酱、辣椒、少许香料翻炒一下，加入适量的水，用盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、酱油等调味，放入高压锅压15分钟左右，压好以后再回锅收浓汤汁即可。

14、腊味合蒸

腊味一般指冬季制作的腊鸡、腊鱼、腊肉等，每年到了年底时，湖南很多地区就会做腊货，他们不是做一点，而是半头猪甚至整头猪做，一般能吃到第二年的下半年。

腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜，先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水，再去掉腊鸡的骨头，都切成薄片，摆入碗中，淋上腊鸡煮的汤，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟，然后倒扣盘中，撒上葱花即可。

15、组庵鱼翅

组庵不是地名，而是一个人的名字，他是清末湖南督军谭延闿（字：组庵）家宴名菜，后来流传民间，成为饮誉三湘的传统名菜。

组庵鱼翅也叫红煨鱼翅，是用鸡肉、猪肉同鱼翅一起蒸煮出来的，其菜品颜色淡黄、鲜咸味美、软糯柔滑、醇香适口，不仅味道鲜美，而且营养价值高，被誉为菜中珍品。

以上就是关于湘菜中15道著名菜的介绍了，大家有兴趣的话可以去尝一尝。