肥肠炒出来嚼不烂怎么回事(炒肥肠嚼不烂是不熟吗)

炒肥肠嚼不烂是不熟吗

炒肥肠嚼不烂有可能是没熟，也有可能是制作的时候方法不对。我们在炒制肥肠的时候需要先卤制或者是先进行焯水工作，这样就能很好的去除掉肥肠的韧，同时还能让肥肠更加的入味，经炒制之后味道更佳。

那说明集上卖的肥肠煮的清，没有完全煮熟，你可以把它买回来之后呢，放锅里再煮煮。

烹煮时间不恰当，时间不够长，就会感觉肥肠越煮越嚼不动，根本原因有以下两个：肥肠主要由肌纤维（平滑肌）、结缔组织、脂肪构成。肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化很难嚼得动特点。

大肠嚼不烂是因为煮的时间不够长,时间不够的情况下,猪大肠中的肌纤维、结缔组织和脂肪很难煮烂。

第一步:把炒硬的猪大肠切成条,用清水漂洗掉盐分,捞出来放在蒸碗里,不能放满,放大约1/3就够了,因为猪肚变软嫩的过程就是吸水膨胀的过程。

猪大肠嚼不烂是什么原因?

猪大肠嚼不烂是因为煮的时间不够长,时间不够的情况下,猪大肠中的肌纤维、结缔组织和脂肪很难煮烂。

集上卖的肥肠炒不烂嚼不碎,肯定是他在制作的过程当中偷工减料。加了什么配料了。 集上卖的肥肠炒不烂嚼不碎,肯定是他在制作的过程当中偷工减料。

具体原因如下：肥肠主要由肌纤维（平滑肌）、结缔组织、脂肪构成。肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化很难嚼得动特点。在加热烹煮过程中，肥肠的细胞组织结构会遭到破坏。造成细胞组织结构失水，让肥肠更加具有韧性更加不易嚼烂。

这样是可以重新煮的，小火慢慢的煮或者高压锅快煮是都可以的，而且刚开始煮的时候一定要多煮久一点，还有一般出现这种情况是因为肥肠没有发好，可以先用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮，肥肠就会脆嫩多汁，非常好咬。爆炒猪大肠做法推荐：准备肥肠 油 盐葱花生粉酱油。

猪大肠炒脆需要注意以下几点: 1.清洗猪大肠:将猪大肠放入清水中反复冲洗,去除表面的污垢和血水,然后用刀在大肠表面切几刀,以切断筋络。

炒大肠嚼不烂怎样补救

炒大肠嚼不烂可以重新煮，小火慢慢的煮，或者高压锅快煮都可以，必须要煮久一点，而且出现这种情况，是因为肥肠没有发好，在煮之前可以用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮肥肠，就会脆嫩多汁，非常好咬。

烹煮时间不恰当,时间不够长,就会感觉肥肠越煮越嚼不动,根本原因有以下两个:烹煮肥肠的时候,随着时间长短,先后会经历脆韧软烂四个阶段要达到软烂的阶段。

清洗不彻底：肥肠的内部含有大量的食物残渣和粪便，如果清洗不彻底，这些杂质会影响肥肠的口感，使其变得硬而难以咀嚼。因此，我们在烹饪肥肠之前，一定要将其清洗干净，可以先用盐、面粉等物质进行搓洗，然后再用清水冲洗干净。烹饪时间不够：肥肠的组织结构比较紧密，如果烹饪时间不够，就很难将其煮烂。

那我们就延长烹煮时间至一个小时左右。 使用高压锅。

如果是已经炒制好的肥肠嚼不动，那么多半是无法进行补救了，需要选择新鲜的肥肠再重新烹饪。在制作肥肠的时候要将里面的油脂和脏东西去除掉，冷水下锅加入姜片、白酒、醋等一起煮10分钟左右，这样再进行炒制就会十分美味。

炒肥肠嚼不烂不是不熟，而是炒老了，注意在炒的时候要用猛火，而且要把握好火候，久了肠子绵绵的咬不动，刚熟透的吃起来会是脆脆的。肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

怎么才能让猪大肠不韧?

猪大肠怎么处理才会脆口而且不韧 将洗干净的大肠放入锅中烧开的水里煮上二十分钟。从锅中将大肠捞起放到清水中冷却。

是因为煮的时间不够1。 牛大肠主要由肌纤维(平滑肌)、结缔组织、脂肪构成。肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化等特点2。

肥肠嚼不烂，肯定是没有炖够时间，可以用压力锅i哦压一下，再进行炒制，这样就可以嚼烂了。

猪大肠嚼不烂是因为煮的时间不够长，时间不够的情况下，猪大肠中的肌纤维、结缔组织和脂肪很难煮烂。当然，上面说的是生活中最常见的一种原因，还有一种情况是在加热烹煮过程中，细胞组织结构遭到破坏，这也就导致细胞组织结构失水，进而造成猪大肠食用起来更加有韧性。

诀窍: (1)买生肠子要拣颜色白些的买,一则干净,二则好洗; (2)洗前最好用碱抓一下,没有碱,用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节。

为什么肥肠炒出来嚼不动

具体原因如下：1、肥肠主要由肌纤维（平滑肌）、结缔组织、脂肪构成。2、肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化很难嚼得动特点。3、在加热烹煮过程中，肥肠的细胞组织结构会遭到破坏。4、造成细胞组织结构失水，让肥肠更加具有韧性更加不易嚼烂。一般情况下，肥肠在烹饪之前需要进行焯水处理，要将其断生，这样肥肠才容易炒熟，并在炒制过程中要把握火候，以免出现夹生的情况。

肥肠炒出来嚼不动，一般是因为肥肠没炒熟所导致的。

一般情况下，肥肠在烹饪之前需要进行焯水处理，要将其断生，这样肥肠才容易炒熟，并在炒制过程中要把握火候，以免出现夹生的情况。

肥肠根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。制作方法有：烧、烩、卤、炸等。

具体原因如下：1、肥肠主要由肌纤维（平滑肌）、结缔组织、脂肪构成。2、肌纤维和结缔组织都具有坚硬、高韧性、耐高温、难溶和不易消化很难嚼得动特点。3、在加热烹煮过程中，肥肠的细胞组织结构会遭到破坏。4、造成细胞组织结构失水，让肥肠更加具有韧性更加不易嚼烂。一般情况下，肥肠在烹饪之前需要进行焯水处理，要将其断生，这样肥肠才容易炒熟，并在炒制过程中要把握火候，以免出现夹生的情况。

肥肠炒出来嚼不动，一般是因为肥肠没炒熟所导致的。

一般情况下，肥肠在烹饪之前需要进行焯水处理，要将其断生，这样肥肠才容易炒熟，并在炒制过程中要把握火候，以免出现夹生的情况。

肥肠根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。制作方法有：烧、烩、卤、炸等。