臭桂鱼怎样做好吃(彭厨臭桂鱼的做法？)

臭鳜鱼特色做法?

步骤/方式1 腌了一星期的鳜鱼,有点臭。 步骤/方式2 反复用水冲洗干净,用厨房纸抹干鱼身。 步骤/方式3 基本配料,我怕太多配料会失去本来的味道。

烹饪方法：臭桂鱼可采取红烧、清蒸等烹饪方式。若采用红烧，可先煎后炖，这样能更好地锁住鱼肉的味道。若选择清蒸，则应注意火候，以保持鱼肉的鲜嫩。3. 调料搭配：臭桂鱼的调料不宜过于复杂，简单的葱、姜、蒜、料酒、酱油等即可。若喜欢辣味，可适当加入辣椒。

食材:臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2。

包装好的臭桂鱼烧好吃的方法如下：红烧臭桂鱼。首先将臭桂鱼清洗干净，切成适当大小的段，然后用适量油热锅，加入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒炒香，放入臭桂鱼段，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，加足够清水，大火烧开后转小火慢炖，直至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。

能否指点下臭鳜鱼的好吃做法?

调料：植物油30 30克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、酱油15克、米醋15克、料酒30克、热清汤或热水适量、白糖5克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、花椒油10克 制作过程 把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。

首先将桂鱼去鳞，去除内脏，然后洗净并抹干水分。姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，蒸十分钟。蒸鱼的时候把一根葱切丝，放入冰水浸泡片刻，干红椒去籽切丝备用，鱼蒸好后掉去一部分汤汁，不要倒掉，将葱丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油即可。

臭桂鱼怎么烧好吃？当然是红烧呀，加上糖、醋、葱、姜一起调味，虽然闻起来臭，吃起来可是很香的哦~先把臭桂鱼洗净去鳞，放到盘子里备用。将锅烧热油后，把臭桂鱼放入锅里煎（两面都煎）。再放入切好的葱姜，再煎。再放入糖、水和老抽煎。盖上盖子焖半小时。焖好后再煎一会儿就可以出锅了。

可以先将桂鱼宰杀，去掉内脏和鳞片，然后在开水中焯烫几分钟，去掉血水和腥味，加入适量的调料和水，小火煮一个小时左右即可。最后，您可以试一试炭烤桂鱼。这种方法需要准备适量的木炭和一些调料，将桂鱼切成薄片，涂上调料后炭火上烤熟即可。这种方法制作出来的桂鱼肉质鲜嫩，口感独特，吃起来非常爽口。

彭厨臭桂鱼的做法?

彭厨臭鳜鱼的做法如下: 所需要的食材: 鲜活桂鱼1条(约750克),臭豆腐200克,葱、姜、蒜适量,豆瓣酱1大勺,生抽、老抽、糖、料酒适量。

材料:臭桂鱼1条,冬笋30g,冬菇2朵,五花肉50g,姜10g,香葱1棵,香菜1棵,红菜椒20g,料酒30ml,油30ml,酱油15ml,胡椒粉5g。

原料：腌制好的臭鳜鱼600克，肉碎50克。调料：姜米、蒜茸、葱丝各适量，料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。先将臭鳜鱼切成块，洗净待用。

买回的臭鳜鱼不用洗,直接腌制,放入盐,卤糟,或苋菜梗汁,大概7至10天就可以,然后取出杀好洗净,装盘,加入切好的葱姜蒜丝,料酒,蒸鱼豉油。

先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。

臭桂鱼是一道传统的湖南菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。要做好这道菜，关键在于处理桂鱼的过程中要入味，同时保持鱼肉的鲜嫩。以下是制作臭桂鱼的详细步骤：准备材料：新鲜的桂鱼一条（约750克-1000克），蒜头、生姜、葱、香菜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、食盐、食用油等。

臭桂鱼的家常做法都有哪些？

臭桂鱼的家常做法：屠宰后将鱼洗净，切去鱼头和鱼尾，用盐、胡椒、料酒、洋葱和姜汁腌一会儿，然后在笼中用高热蒸煮，保温备用。鱼体要洗净骨刺，将鱼片切成大块，用盐、胡椒、料酒、葱、姜腌制片刻，然后加入干粉，使鱼肉上浆均匀；臭豆腐切成一张纸；把山胡椒切碎。将色拉油放入煎锅中，大火烧至2.30%热，取一个肉质好的鱼片，放入臭豆腐中，即放入臭鱼卷中，下入锅中浸泡炒至色泽呈金黄色且成熟，取出去油，放入油锅中，目的是将葱、姜、蒜、马耳炒好，将野胡椒和辣椒酱拌入鲜汤中，烧尽后的味道到渣料号。加入油炸鱼卷，加入糖、酱油和味精，烧尽味道，然后用湿玉米淀粉稀释酱汁，倒入红油，将锅整齐地放在盘子中间，然后将蒸好的鱼头和鱼尾放在鱼卷的两端，最后用香菜稍微点缀一下。

臭桂鱼是用桂鱼腌制的。它是徽州厨房的代表之一。它又臭又香。泡菜有一种特殊的风味。这肉又嫩又软。味道又甜又好吃。桂鱼，即桂鱼，肉质细嫩，无小骨，营养丰富，老少皆宜。现在，一般的做法是选择3年生的桂鱼（又称桃花桂鱼，因其恰巧盛开），取内脏后，以鱼和盐的形式逐层堆放，放入火桶中，烟熏食品、干食品或香料可以保存更长的时间。此方法已交付。如今，人们不再加工食品原料来保存食物，而是习惯了甚至用来调味。

首先要准备的是臭桂鱼、香玉米和韭菜，把磨盘洗干净，切成小圆圈。葱洗净，切成小块，将臭桂鱼擦干净，在鱼的两边放一个花脸，将油加热，将臭桂鱼放入锅内煎起。据说臭鳜鱼是个鱼贩子。冬天过后，把桂鱼放在木桶里。因为太远了，需要在中间切碎翻个身，鱼会有一股腥味，鱼肉不仅不臭，而且很香，选择新鲜的桂鱼，去鳞去内脏，把水洗净刷干净。挑选一桶木料，在桶底撒上一些精盐，然后在鱼的表面一个一个地涂上适量的精盐，整齐地放在桶里，一层一层地给自己编码。

将桂鱼鳃、腹部洗净，用纸擦净，盛上料酒、洒盐，用手将鱼两侧及腹部打匀。如果有时间，可以把鱼挂起来晾干一天，效果会更好。我省略了这一步。臭桂鱼是汉族传统名菜，是徽菜的代表之一，起源于安徽徽州地区（徽州现为黄山市），在徽州地区很受欢迎，第一次吃到臭桂鱼的人不敢用筷子，因为桂鱼的味道好闻，但不臭，这让人有点担心。