怎样煮猪皮冻好吃又透明(肉皮冻怎么做能清澈透明)

做肉皮冻水烧成什么样子才可以?

做肉皮冻水烧成肉粉色,粘稠,混浊才可以 第一步先把肉皮在水中煮八分钟捞出,在案板上把多余的脂肪和肉皮上残留的猪毛用刀刮去, 第二步。

主要食材:猪皮 第一步、首先放点小苏打,倒入清水简单把猪皮清洗一下,清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

透明的好吃,猪皮冻会凝固,口感很Q弹,是因为猪皮含有丰富的胶原蛋白,经过熬煮后变成了凝胶状。?

猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

反复地浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净；煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄；水开后要转小火煮，否则大火会使汤汁混浊，做出的皮冻虽然省时间但是不透亮。

肉皮冻怎么做能清澈透明

肉皮冻清澈透明具体做法如下：选用猪肉皮一斤，选择白而不血腥的猪皮，果冻会更加透明，把猪皮切成更宽的条。做第一次煮沸，将冷水放入锅中煮沸五分钟，这是很容易去除油脂，煮好并用清水冲洗，直到它不热，用刀刮掉猪皮上的油脂，用这种方法制成的果冻，既爽口又油腻。

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂。把收拾干净的猪皮切成细条。锅内加水，水大约是猪皮的三倍。把花椒、大料装调料盒，加点盐、酱油、姜片和葱段。大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬2小时。

首先把猪皮清洗干净，用镊子捏去猪皮上面的猪毛，用刀把猪皮刮干净。锅内烧开水，放适量的葱，姜，料酒，把猪皮进行焯水处理。焯过水以后的猪皮放凉，用刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，这道工序非常的重要，是猪皮冻是否能够晶莹剔透的关键所在。然后用刀把猪皮切成细丝，尽量的切细。

制作猪皮冻之前,要先把猪皮清洗干净,还需要将猪皮上的毛拔掉。然后放入锅里进行煮沸,煮好的肉皮取出刮去油脂。

猪皮洗净，放入锅中焯水。(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略)。将猪皮煮10分钟左右。捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。将猪皮切成细条。将切好的猪皮放入电压力锅内。放入适量的葱姜八角。开启高压锅，焖30分钟即可。

猪皮冻透明好吃还是有颜色好吃?

猪皮冻的透明和颜色取决于猪皮的处理方法和配料的选择。一般来说,透明的猪皮冻口感和味道更为清爽,而有颜色的猪皮冻则更加鲜艳诱人。

猪皮洗净放进煮锅煮到肉皮微涨，用筷子能穿透状态后捞出。猪皮放凉后用镊子把残余的猪毛拔净，并用刀把猪皮内侧油脂刮净。这一步最为关键，只有把猪皮内侧油脂刮净。这样处理的猪皮煮出的汤汁无油脂，做出的皮冻如水晶般晶莹剔透，入口清爽脆弹。猪皮处理干净后切成细条，宽窄随意。

与焯过的肉皮，葱段一起放沙锅中，倒入清水（没过肉皮），桂皮，花椒，八角旺火烧开，去浮沫，转微火炖煮，至肉皮能掐动时捞出，留原汤。将煮过的肉皮切成小块放入锅中，加原汤，盐，料酒，酱油，味精，用中火收汤汁，待晾凉凝固成冻。食用时，切片，切块均可。

第1步、买一些新鲜的猪皮,把表面的猪毛刮干净,不然会有腥味,而且口感差。猪皮用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。

自己煮的猪皮，做出来的皮冻为什么不凝固呢？

里每年都是爸爸熬猪皮冻，他总说，吃这个，不长胖，肉皮上面的油脂都没有了，经过熬制，都成了胶原蛋白。那么猪皮冻怎么不松散，又有弹性呢？于是乎，我就向他老人家要了个方子（爸爸专业熬冻20年，开个玩笑）。并且油脂也比较少，用猪脊皮熬制皮冻，成功率相对要高一些。如果选用猪肚皮哪个部位的肉皮制作皮冻，成功率就会低很多，因为猪肚皮比较薄，而且胶质含量也相对减少，吃起来的口感也不是很好，所以制作皮冻还是用“猪脊皮”为好。

成为有一定浓度的汤汁，冷却后在低温下就会凝固成肉皮冻。所以为什么你做出来的皮冻松散不结实，甚至不能很好的凝固？最可能的原因有三个：①猪皮与水的比例太小。②熬制的时间太短。③猪皮上残留了大量油脂。一般成功的皮冻手一接触象手触到胶水似粘粘的。做皮冻最好蒸锅里添足水。蒸的皮冻晶莹透明。在高压锅或锅里虽然也劲柔不错，但多混浊不清亮。

松散的皮冻会更加不易切成型。好吃的皮冻是Q弹的，口感筋道，入口即化。做出不松散且口感Q弹的皮冻也是不难的，不仅要将猪皮内层的油脂一定要清理干净，猪皮与水的比例以及煮的时间也会决定皮冻成型后是否松散。放在锅中，料袋中放入八角，花椒，葱姜，放入锅中，加料酒，煮制一个小时后，加盐调味，根据个人喜好加生抽，做出的颜色不一样。一定掌握好水的量，煮完后猪皮和水的比例大约1:1，这一点非常重要，这样的皮冻不松散，非常有弹性。

大火烧开，后转小火慢炖。20-30分钟，水变黏稠，剩下2-2.5倍的水量。7，用筷子夹起猪皮丝，一夹就断，或用口尝尝，入口即化。这样程度就可以了。8,倒出放凉。熬出的皮冻，透明，Q弹，紧实，有嚼劲儿。