锅包肉的番茄汁怎么调(锅包肉汁怎么调？)

东北锅包肉放番茄酱的怎么做?

里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片。2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用。

准备调料：你可以准备番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、料酒和鸡精。调制汁料：在一个小碗中，加入适量的番茄酱（约2勺），白醋（约1勺），糖（约1勺），盐（适量，根据个人口味调整），生抽（约1勺），料酒（约1勺）和鸡精（适量，可选）。根据个人口味喜好，可以适量调整每种调料的用量。

首先先把白糖、半碗水、番茄酱和白醋混合在一起，搅拌均匀。然后把土豆淀粉和半碗凉开水混合在一起，调成糊状。这时候把调好的汤汁和淀粉水倒入锅内煮开，煮到浓稠后关火即可。做好汤汁后，就可以制作锅包肉了。

方法步骤: 将猪里脊肉用刀切成七厘米长、五厘米宽、零点二厘米厚的大片; 然后用精盐、料酒拌匀,再用水、淀粉及少许色拉油调制。

锅包肉汁的调配对于一道美味的锅包肉至关重要。

准备材料~ 步骤 2 挂糊: 淀粉 面粉 色拉油 清水=搅匀调成挂糊~ 步骤 3 番茄汁: 番茄酱 糖 醋 清水=搅匀调成调料汁~ 步骤 4 香菜洗净切段装盘备用~ 步骤 5...

锅包肉汁怎么调?

做法: 1.里脊肉切厚片,大约0.8cm厚度,加入1勺料酒,少许盐,抓匀腌制10分钟。

红色的都是放番茄酱的,不放番茄酱出来的是酱油的颜色。糖:醋:酱油:水=2.5:1:0.5:1淀粉放一点儿就行,是增稠的。

锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁 请点击输入图片描述 8.锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。

锅包肉的调汁是很关键的一步,番茄酱是其中的主要成分之一。

番茄酱锅包肉汁怎么调

里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下(我平生最不爱切肉，拿肉都是难为我了，我想等妈妈回来切，谁知到左等右等，等到了十二点，还是我自己动手，我爱吃酸，所以最后调汁的时候加番茄酱，酸甜味儿就更浓了，番茄酱锅包肉)。葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用。

首先，准备食材。制作番茄酱锅包肉所需要的主要食材包括猪肉、鸡蛋、面粉、面包屑、生姜、大葱和番茄酱等。第二步，先将猪肉切成薄片，用刀背拍松；然后用刀背拍松鸡蛋，加入一些盐和胡椒粉，打散成蛋液；在一个碗里放入适量的面粉。第三步，将腌好的猪肉片依次裹上面粉，蛋液和面包屑。

放入调好的番茄汁；将炸好的肉片放入锅中快速颠匀，让肉片两面沾上汤汁；放入配料，再颠几下即可；出锅。介绍：锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

老式的锅包肉不用番茄酱，现在的锅包肉制作都改良了，改用番茄酱和糖来调汁。因为番茄酱里面也有糖，所以要少加一些糖。需要加生抽，加盐，加糖，加番茄酱，加淀粉，放清水，一起搅拌均匀。如果不想要太甜的汁，同样是少加糖，可以多加一些番茄酱。

锅中放入少许油烧热后，爆香葱、姜、蒜，放入番茄酱、白糖制成稍黏稠的酸甜汁。将里脊肉倒入，让酸甜汁裹上里脊肉即可。

锅包肉调料汁怎么做

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。

1猪肉切大片，厚约2-3毫米。

2葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

3水淀粉加少许蛋清调成面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

猪里脊肉500克，精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适量。

1将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，否则炸出来的肉会很硬，嚼不动。

2将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

3用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

4将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜大概10克左右。

5把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油。

6把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以，最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。

猪里脊肉，盐、料酒、干淀粉、姜、蒜、番茄酱、白糖、醋。

1先将猪里脊肉切成大约1厘米厚的片，并用刀逐一拍松后，加入盐、料酒后略腌。

2再将肉片逐一拍上干淀粉后，一片一片放入烧至5成热的油中炸至浅黄色捞出。

3随后，锅内留少许油烧热，倒入葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水。

4烧开后，将炸好的肉片倒入翻炒至汤汁粘匀即可出锅。

制作贴士

猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。

2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。

3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

4.猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。

5.锅炮肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

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