鸡怎么炒才好吃呢(腌鸡怎么炒好吃？)

爆炒整鸡的做法?

现杀柴公鸡、斩成均匀块 鸡块冷水下锅烧热。

食材：鸡块，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。

准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂。把洗好的鸡块倒入盆子中。准备好适量的葱和姜。把切好的葱姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制。20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热。

步骤 1 space 先准备好所有材料!鸡肉洗净沥干水份,香菇泡发切片备用。 步骤 2 space 起锅热油,放入蒜粒姜片炸至金黄色。

鸡汤炖与煲的做法 煲鸡汤杂谈: 煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。

要让鸡肉炒得好吃又嫩，可以根据以下步骤操作：1. 选用嫩鸡肉：选择质量好的新鲜鸡肉，最好选择鸡胸肉或鸡腿肉，它们相对来说更柔嫩。2. 鸡肉切块或片：将鸡肉切成均匀的小块或片，这样可以提高烹饪的速度以及鸡肉的入味度。3. 腌制鸡肉：用一些调味料来腌制鸡肉，如生抽、料酒、生姜和蒜蓉等。

腌鸡怎么炒好吃?

阉鸡怎么炒好吃?这个问题我觉得会选择用云耳炖鸡肉来吃,这样做鸡肉肉质鲜嫩,汤汁味道清甜鲜美。云耳炖鸡肉这道菜是家乡最传统的做法。

小炒鸡 准备食材:鸡肉,小米椒,杭椒,泡椒,姜蒜 做法:1.锅里热油,倒入姜片炒香2.倒入鸡肉,加一勺料酒,少许盐和十三香,翻炒至鸡肉微黄,水分炒干(炒五分钟左右)3.倒入小米椒,泡椒和蒜头,加两勺生抽,一小勺老抽,一勺蚝油,半勺鸡粉和半勺白糖,炒两分钟炒出酱香味4.再放入一勺醋。

对于炒鸡来说，嫩滑的口感和美味的味道是人们所追求的。那么如何才能把鸡肉炒得嫩又好吃呢？下面是一些技巧和方法，帮助您轻松做出美味的炒鸡。 腌制鸡肉 在炒鸡的时候，先将鸡肉切成块状，然后用少量的盐和生粉进行腌制。腌制时间一般需要15-20分钟，可以使鸡肉更嫩滑。

材料：鸡腿两个、圆菜椒1小个、洋葱适量、大红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、黑椒碎、生抽、盐、鸡粉、生粉、花生油。鸡腿去骨切粒、加入黑椒碎、生抽、盐、鸡粉、生粉、花生油用手抓匀。圆菜椒、洋葱、大红椒、葱、蒜洗干净切好。热油锅、倒入鸡腿粒快速炒至变色，起锅备用。

冰冻鸡肉要想好吃又嫩一定要在常温下自然解冻。

东北鸡怎么炒才好吃

食材：三黄鸡、油、盐、辣椒、花椒。把三黄鸡收拾干净。热油，放入鸡块。旺火反复翻炒。炒制到鸡块熟透，盛出备用。锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香。放入备用的鸡块。加盐调味。翻炒均匀，即可关火 。1出锅装盘，撒入适量花生，即可上桌。

先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。3. 加一点橄榄油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加，我是为了让儿子多吃蔬菜，也是为了配色才放的。

鸡洗净切块 不用腌 锅中倒油 不用多 一锅底就好 鸡自己会出油 油微热 就等个十秒就好了 开中小火 把葱姜干辣椒扔进锅内慢慢煸到香味出来 把所有。

将鸡肉切小块，进行焯水处理。将长青椒切段，蒜切片，留待最后使用。加热锅并倒入适量油，放入葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒爆香。倒入鸡块翻炒至鸡肉表面微黄，散发出香味。加入适量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀，随后加入热水，水量需没过鸡块，转中小火炖约30分钟。

准备鸡肉：切成块状或片状，可以选择鸡胸肉或鸡腿肉。2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入一个碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。3. 炒制鸡肉：热锅加入一些食用油，待油热后倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀。

加入高汤或清水，加入姜片、八角和桂皮等香料，转至小火焖煮15分钟，让鸡肉更加鲜嫩多汁。最后，待鸡肉软烂，调入适量的酱油和糖，根据个人口味调整味道，将炒制完成的公鸡盛出，装盘，一道美味的炒公鸡就大功告成，等待您细细品味。通过这些步骤，您就能在家中轻松烹饪出一道令人垂涎的公鸡佳肴。

鸡怎么炒比较好吃

材料:三黄鸡1只。

辅料:米酒1大勺、糖1大勺、花生油2大勺、生粉1大勺、盐1小勺、酱油2大勺、葱2根、姜1片。

步骤

1.鸡肉洗净，切块。

2.加入1茶匙盐、1汤匙糖和1汤匙生粉。

3.然后淋上2汤匙酱油。

4.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

5.洋葱切段，姜切片。

6、热锅，放入姜片炒香。这叫白锅炒姜。先别放油进去。

7.然后加入两勺花生油，再加入葱白，快速翻炒。

8.然后加入鸡肉，用中火煎。

9.当鸡肉煎至五成熟时，加入1汤匙米酒。

10.不时搅动鸡肉以避免烤焦。

1.将鸡肉炒至9成熟左右，再淋上少许酱油提味。

12.放入葱尾，关火。

13.将鸡肉打包，成品如下:

辣椒炒鸡的做法：

【主料】：鸡肉600克。

【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。

【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。

【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。

【准备工作】：

1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。

2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。

3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。

【烹饪方法】：

1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。

2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。

3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。

4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。

5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。

6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。

7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。

8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点