卤牛肉的做法大全集(武汉卤牛肉正宗做法？)

卤牛肉的完整做法?

做法: 1.准备新鲜牛肉。 2.准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等,洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。 3.牛肉切大块,洗干净。

主料：牛腱子1000克。辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。捞出，洗净表面浮沫。

花椒一小撮 八角2个 草果1个 香叶3片 桂皮1/2条 干辣椒1-2个 清水2000克 食用油20克 小茴香一小撮 白芷1-2片 陈皮3片 卤牛肉的做法步骤 步骤 1 认识一下香料 步。

选择优质的牛腱子肉是关键，这种肉既有嚼劲又有韧性，是卤牛肉的首选。需要注意的是，牛腱子肉上有些筋膜需要仔细剔除。2. 将处理好的牛腱子肉放入冷水中浸泡60分钟以上，以去除血水。记得中间要更换一次水。3. 卤牛肉的灵魂在于香料的搭配，按照上述材料准备即可。

卤牛肉的家常做法起锅放入牛肉和水，加入姜片、葱段、香料包、生抽、老抽大火煮开，再转小火煮1小时，最后调入适量盐后煮至牛肉熟烂，美味的卤牛肉就完成了。卤牛肉的制作方法准备食材：牛腱子、大葱、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、孜然粒、蒜、醋、香油、生抽、老抽。

材料:牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一。

卤牛肉的家常做法?

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

卤牛肉的做法 1.牛肉洗净自制卤牛肉的做法步骤22.锅内加水烧开自制卤牛肉的做法步骤33.放牛肉焯一下自制卤牛肉的做法步骤44.准备好中草药卤料自制卤牛肉的做。

原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

五香卤牛肉的正确做法如下：主料：牛肉。辅料：葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。牛肉处理，牛肉提前用机器分割成大小合适的小块肉，然后放入盆中冷水浸泡5个小时，时间充裕的话，中间可以换一次水。

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法如下：材料准备：牛腱子1个、黄豆酱100克、生抽3勺、老抽3勺、黄冰糖1块、花椒八角桂皮香叶适量、生姜3片、盐2大勺、盘子、碗、锅、刀具等等。牛腱子对半切开，冷水浸泡2小时，期间换几次水，尽量把血水浸泡出来。牛腱子冷水下锅，放适量料酒、2片生姜焯水，大约30分钟。

准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时。

牛腱子肉-------800g 花椒-------1小勺 香叶-------1个 桂皮-------1小勺 八角-------1个 大葱-------2根 冰糖-------50g 老抽-------。

生牛肉洗净，放在开水中焯一下。沥干水分。取花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒装在布袋里。将牛肉和布袋放入高压锅中，加入料酒，生姜、盐、生抽和水，压十五分钟。高压锅放气后，转至普通锅中炖煮，出锅装盘即可。

食材: 牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

武汉卤牛肉正宗做法?

火煮十... 将牛骨头洗干净,将清水倒入炖锅中,放入花椒、八角、干辣椒; 炒锅中放入适量油,将葱姜蒜放进放进炒香,将牛骨头放入翻炒。

卤牛肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是一种常见的做法：材料：- 去皮牛肉块500克（可以选择整块牛肉，也可以选择牛肉块）- 葱段3根 - 姜片3片 - 八角2颗 - 桂皮1块 - 干辣椒数颗（可依个人口味增减）- 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 清水适量 步骤：1. 将牛肉块洗净。

加白芷。(一样一样的添加是为了能看明白用量) 将焯好水且洗干净的牛肉移入汤锅 ,加水没过牛肉。 加盐。

食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

卤牛肉的做法一：原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。卤牛肉的制作方法：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

卤牛肉的制作方法和步骤？

卤牛肉

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这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！

用料

牛腱肉 4-5斤

盐（腌制用） 40-50克

牛骨头 一根

小葱 一小把

姜片 15克

卤牛肉配料：

桂皮 2段

沙姜 2片

草果 3个

罗汉果 半个（可以不放）

八角 5个

香叶 4片

丁香 2粒

花椒 30-50粒

干辣椒（可不放） 随意

甘草 2片

陈皮 2片

白芷 2片

白蔻 3个

小茴香 一小把

生姜 15克

香葱 一小把

老抽 50克

生抽 120克

冰糖 适量

盐 适量

麻油 50克

鸡精 适量或不放

卤牛肉的做法步骤

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步骤 1

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第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗！！！直接放盐腌制，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样

步骤 2

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一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）

步骤 3

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在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图😂😂操作方法：牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水，放骨头，姜片大火煮开，再次去除浮沫，然后放葱结，转小火炖4-5小时，直到汤汁发白，关火放凉后进冰箱冷藏待用

步骤 4

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牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！

步骤 5

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（下次补图）把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水，这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉，一次性加好，后面卤肉的中途就不要添加了，然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用

步骤 6

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腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，速度快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅，煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净

步骤 7

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取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用

步骤 8

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再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟，筷子可以轻松插入就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放。

步骤 9

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我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来操作

步骤 10

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这次我还放了牛腩一起卤，肥瘦相间很棒的

步骤 11

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肉质酥烂，入口即化的牛腩肉🥩😍

步骤 12

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喜欢切片的，吃的时候可以自己搭个蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小葱、芝麻，试试吧，很美味的！