油泼面怎么做最好吃(油泼面家常做法正宗？)

油泼面是凉的还是热的好吃?

油泼面需要过凉水吗: 其实不用,过凉水的一般都是炸酱面,凉面一类的拌面,但是油泼面一般是宽型面条,多为手擀面,不用刻意过凉水,其实味道还是要劲道些。

等锅里水烧开后，再下入面条煮熟，等面条快熟的时候加入一把洗干净的青菜进去烫一下，然后捞入大碗中，往碗里加入葱花和蒜末，再加点切碎的香椿，加入盐、十三香、然后加入两勺粗的辣椒面，再加入生抽和陈醋，最后泼上一勺热好的油，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个油泼面就做好了。

油泼面的配方比例1.面团配方比例，高筋面粉500克，盐3-5克，清水260克。面粉中加入盐可以增强面粉中蛋白胶质的致密性，也就是增加面的筋性，让面团更有弹性、延展性更好、也更耐煮一些，使面条吃起来口感更加筋道。

油泼面是陕西人很普通的家常饭,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起放在面上。

红油泼面是一道四川特色小吃,吃法简单。先将面条下水煮熟,捞起沥干。

正宗陕西油泼辣子面的做法

准备葱沫、辣椒粉，碗里倒一勺醋两勺酱油做碗汁。将醒好的面饼擀至1mm左右厚的面皮，将面皮切成长条状，扯着面条两端拉伸后对折再拉伸，扯面的薄厚度根据自己的喜好来定。烧开水，水开后下面条，等下完面条水再开时往锅里打一点凉水，如此反复两次即可。

阿宽油泼面热水泡五分钟好吃。 阿宽油泼面这样吃 : 将包装膜撕开后,面饼放入自备的碗中,加入90℃以上沸水约600m。顺手把油包放在盖子上预热,方便后面搅拌。

油泼面是一种鲜香味道的面食，使用的面条优先选择手擀面，其次是拉面，尽量将它们擀的宽一些，这样吃起来会更加的过瘾，才能真正体会一把西北人民豪放的个性，有条件的最好是亲手制作面条，可参考以下步骤进行：和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒。

醒发好的面团再次揉匀，之后用压面机或手工擀开，按个人喜好切成细条或宽条。烧一锅水，水开后下面条煮至浮起且中心无白心，捞出过冷水沥干备用。2. 调料准备：将辣椒粉和花椒粒放入一个耐热的碗中。辣椒粉建议通过小筛子过滤一下，去除辣椒粉中的大块杂质，保证油泼时的均匀受热。

油泼面怎么做?

油泼面做法如下：水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。

做法步骤: 第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团,盖上盖子饧20分钟,复揉一次使面团更加柔软滋润;继续盖盖子饧30分钟;夏天天气热。

现在就给大家分享一下油泼面的具体方法，做出来的油泼面又好吃又简易，大家喜欢的话赶快尝一尝吧。做油泼面时，会做的人都是铭记三个方法，做好的油泼面意犹未尽。第一步：油菜清洗预留，大葱切葱花、大蒜剥皮切蒜末、香莱清洗以后切条预留，随后出锅烧开水，将油菜绰水以后太凉预留。

正宗的油泼面是一道传统的四川菜，特色在于面条烹调时用热油泼在面上，使得面条香脆好吃。

【油泼面】 【食材】:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

主料:面粉200g、油菜4颗 辅料:葱姜蒜适量 调料:盐2g、辣椒面2勺、香醋2勺、盐2克、酱油一勺 做法: 1.面粉加盐,用温水和成稍软点的面团。

油泼面家常做法正宗?

油泼面正宗做法如下 和面:盆里加入2斤中筋面粉,6克盐,分多次加入460克水,和成面团。和面讲究盆光,手光,面光。

【菜品】：油泼面 【配料】：雪花粉1斤、盐适量、水适量、油菜4棵、葱适量、鸡精少许、辣椒面适量、花椒粉少许、蚝油1勺、熟芝麻适量 【烹饪步骤】：准备好材料，雪花粉比较劲道，适合做面条、饺子皮，油菜准备一把，大约4-5棵就够了，小葱尽量多一点。

【油泼面】 【食材】:面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

锅中放入油，开火，把油烧到有点微微冒烟，就可以把油淋到面里了，然后把调料和面拌匀就可以开始吃了！

陕西油泼面如何做，爽口筋道，香味扑鼻，非常过瘾呢？

陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等，以油泼扯面最为喜闻乐见，又因其关键步骤即最后一道工序是油泼，故称油泼面。

陕西油泼面如何做，爽口筋道，香味扑鼻，非常过瘾呢？纯正的陕西油泼面一定是手工面条，而非设备挤压出来的面，这种面吃下去筋道口味更强。面条也不要擀过薄，切的稍宽点，那样拌下去更好吃。下边就教做纯正陕西油泼面。食物：中筋粉250克、水115克、盐2g克、油适量、生抽适量、醋少量、葱姜蒜适量、辣椒面适量。制作过程：

第一步将小麦粉和盐放进盆中，续水揉面。合成面糊后盖紧保鲜袋饧20min再揉，水开后放进面条，沸腾后煮2min捞起来。面条上边放入蒜末、葱段和辣椒面在面片的双面上洒小麦面粉。把面片像叠折扇一样，一层层折起来，中筋粉250克、水115克、盐2g克、油适量、生抽适量、醋少量、葱姜蒜适量、辣椒面适量再换刀割成稍宽点的面条这种不断三次。备好蒜末、葱段及少量香莱。

第二步把面糊干成实的面片后（不必过薄），面条也不要擀过薄，切的稍宽点，那样拌下去更好吃中筋粉250克、水115克、盐2g克、油适量、生抽适量、醋少量。

葱姜蒜适量、辣椒面适量在面片的双面上洒小麦面粉。把面片像叠折扇一样，一层层折起来，再换刀割成稍宽点的面条。

第三步锅中到油，开文火。锅中倒进沸水，辣椒面适量再换刀割成稍宽点的面条这种不断三次。备好蒜末、葱段及少量香莱。在面片的双面上洒小麦面粉。把面片像叠折扇一样，一层层折起来，再换刀割成稍宽点的面条。水开后放进面条，沸腾后煮2min捞起来。面条上边放入蒜末、葱段和辣椒面。把油烧滚热后浇在佐料上，然后依据自身的口感倒进酱油和醋。