东北酸菜白肉的做法最正宗的做法(酸菜白肉东北的做法)

酸菜白肉东北的做法

酸菜白肉东北的做法：1. 准备好需要的材料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、干辣椒。2. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥味。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至金黄色。4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、干辣椒翻炒均匀。

五花肉、葱段、姜片凉水下锅，大火沸腾3分钟改中小火，煮上25分钟左右。五花肉捞出来后用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。重新起锅烧油，放入葱姜蒜末爆出香味，下入酸菜翻炒均匀。把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

用料: 酸菜 几片 五花肉 一小块 姜 一块 花椒 几粒 葱 半根 八角 1个 蒜 几瓣 盐 一点 油 两勺 生抽 一勺 料酒 一勺 海米 适量 酸菜白肉的做法步骤: 步骤 1 。

带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净; 2.锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水。

酸菜白肉的做法步骤:酸菜用清水冲洗。葱姜切好备用。五花肉洗干净，冷水下锅，放入葱姜和八角，煮30分钟。取出五花肉，切片备用。锅热油，放入葱姜，炒出香味。然后放入酸菜和八角。加水，没过酸菜。炖20分钟后，放入五花肉。再炖30分钟即可。

酸菜白肉的做法(酸菜白肉的做法 较正宗的做法)

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味。（2）放入猪肉块，煸炒至表面微微焦黄。（3）加入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀。（4）倒入适量的水，放入酸菜和辣椒，煮开后转小火炖煮30分钟左右。（5）较后加入少量盐和香油，翻炒均匀即可。

用料：酸菜500克、五花肉150克、红薯粉冷水泡好、粒、香叶1片、十三香一勺、蒜2瓣、葱三分之一根、姜5片。锅里接冷水放入整块五花肉，水量刚好末过五花肉即可。放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。

用料:东北酸菜,带皮五花肉一大块,葱姜 ,花椒,八角,盐,味精,冻豆腐 做法: 1.东北酸菜洗净切细丝攥干。

香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥。生姜五花肉切片，香葱切段。酸菜加清水提前浸泡6小时。油热后加入葱姜八角干辣椒。大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟。两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘。酸菜白肉成品图。

酸菜白肉的家常做法

将之前煮肉的汤过滤掉大料，倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟，再加入泡好的粉条煮熟，最后根据口味加盐和鸡粉进行提味。白肉的蘸料则简单易做，包含辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶和少许白糖，为这道菜增添额外的风味。

红薯粉条提前泡软 猪肉,最好用五花肉,洗净 汤锅里加水,放肉块,煮开,去除血水 焯水后的肉块放入压力锅,加入葱段、姜片、八角。

用料:东北酸菜,带皮下五花肉两块,大葱2段,姜3片,八角2瓣,盐适量,鸡粉适量,料酒 做法: 1.锅中加适量冷水,一羹匙料酒,把五花肉放入锅中焯水。

辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉 制作方法 做法一 将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

【酸菜白肉的做法技巧总结】: ⑴ 猪肉要肥瘦相间才够香,五花肉或者后臀尖都是不错的选择。 ⑵ 猪肉要水开之后整块煮,煮好放凉之后再切,这样可以更好的切片,猪肉鲜香也更集中在肉本身。

东北酸白菜的吃法大全

酸菜猪肉炖粉条

配料：五花肉、东北酸菜、土豆粉、葱、姜、油、料酒、盐

做法：

1、酸菜切丝备用，五花肉切片备用。

2、炒锅入油，葱姜爆锅，中火，下五花肉煎至8分熟。

3、加入半勺盐、料酒将肉炒入味。

4、加水后，下粉条、酸菜炖至全熟。

猪肉酸菜饺子

配料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。

2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。

3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。

4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽！

酸菜炖排骨or血肠

配料：酸菜、排骨or血肠、姜、葱、料酒、盐、香料粉10克、花椒、酱油、油

做法：

1、酸菜切丝，冲水，捞出攥干水分，备用。

2、排骨焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加香料粉10克，花椒，少许盐炖20分钟左右。

3、炒锅加油，葱姜蒜、花椒、香料粉10克，爆锅。

4、加酸菜丝翻炒，加少量酱油入味。

5、把顿好的排骨和排骨汤倒入锅中，炖至熟。

血肠的做法，过滤掉炖排骨的步骤，直接将血肠加入酸菜汤中即可，熟的很快哦！

酸菜炒粉儿

这道家常小菜，爽口下饭，口感又因有粉丝而细腻，最重要的是经济实惠，节省时间，最适合下班后烹饪了。

配料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉

做法：

1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用。

2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。

3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。

4、最后调味即可出锅。

酸菜肥肠

酸菜爽口解腻，去了肥肠的油，又解馋吃到了心心念念的肥肠，是不是精品？

配料：酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒

做法：

1、肥肠切片过油，锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜，翻炒后添高汤浸过菜料。

2、大火烧开后，改成中火再开20分钟。

3、加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟，炖熟透后收汁装盘食用。

酸菜粉丝冻豆腐

冻豆腐也是东北菜里的硬通货，炖菜里几乎都可以加它，配酸菜尤其味美，趁热吃时，里面的汁烫得嘴直呵气，整个人就暖和了。

配料：冻豆腐、酸菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香菜、冻豆腐、葱花适量、花椒、盐、姜末

做法：

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。

2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。

3、酸菜去外层老帮，逐片把帮的部分片成薄的长片后切丝，尽量切细切均匀。香菜洗净切段装小盘中待用。

4、取锅一个，将酸菜码上，粉丝放上，下入豆腐，添入高汤或清水浸过菜料。

5、炒锅上火，加适量的精盐、胡椒粉、熟食用油然后加上锅盖，大火烧开，再改成中火炖20分钟，出锅前1分钟，把香菜段放锅菜上，调味增香。