肘子怎样做才不腻窍门(猪肘子怎么做不油腻，好吃，味美？)

肘子怎么做才不油腻?

1,家猪或前肘子,肥瘦适中,切勿肥肉太厚的饲养猪; 2,使用惠来当地豆豉酱油,酱香浓且去腻; 3,油炸去油,小火慢炖卤制,直至入口即化 1,家猪或前肘子,肥瘦适中。

做肘子肥而不腻的做法如下；在做肘子时加入去油和提味的调料与肉一起下锅，列如八角、花椒、姜、陈皮等；在做肘子时加入少许料酒，可以去除肉里的腥味；在做肘子时先用大火煮至八成熟，然后小火细炖至肉熟透即可；在食用肘子时可以加入醋、辣椒、蒜苗等食材一起食用。

将煮熟的肘子切片，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合，加入适量的醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。这种做法简单快捷，既能保留肘子的鲜美，又不会显得油腻。总之，要做到肘子好吃不腻，关键在于选对烹饪方法和调料的使用。适当的腌制、搭配蔬菜、控制油脂的摄入，都可以使肘子成为一道受欢迎的美味佳肴。

盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦，收干汁即可出锅 这样一道好吃又香不油腻的猪肘子就做好了。

炖煮时全程采用小火，至少3小时，若汤汁不能完全没过肘子，中途须翻身两次；最后1小时加入冰糖，按需补盐；本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，这不是高压锅能替代的效果。

切片：将煮熟或烤好的肘子切成薄片，这样可以减少每一口的油脂含量，使得吃起来更加清爽。最后的调味：出锅前可以撒上一些香菜、葱花或芝麻等，增加风味的同时也能吸附一部分油分。通过以上步骤，你可以制作出既美味又不油腻的猪肘。总之，制作美味的猪肘不仅在于烹饪技巧，更在于对食材的处理和调味的艺术。

做炖肘子的技巧有哪些?

选择合适的炖锅：使用厚底的炖锅可以均匀分布热量，有利于肘子的均匀受热。3. 控制火候：将炖锅放在小火上慢慢炖煮。过高的火候可能导致肘子外层煮烂而内部仍然硬硬的。慢慢炖煮可以让肘子的肉质更加酥烂。4. 加入调料：炖煮肘子时，加入适量的调料可以增添味道。

材料:生姜、洋葱、陈皮、红椒、八角、花椒、猪肘子、桂皮、草果、白酒调味料:盐、老抽、老汤(炖过肉的汤)、冰糖、做法: 将肘子洗净后。

制法：①将肘子刮毛、洗净，下锅煮六七成熟，捞到盆里，加汤、酱油、葱、姜、盐、料酒，上屉蒸烂，出屉。鸡蛋加淀粉、面和成糊。②坐油，等油六成热，肘子挂匀糊下油炸，火不要急，炸焦透捞出，撒上味精，切成斜象眼，码盘里即成。带椒盐上桌。

选择新鲜的猪肘，最好选用瘦肉较多的部位，这样可以减少油脂的含量。同时，选购时注意猪肘的皮应该光滑有弹性，肌肉紧实，无异味。2. 将猪肘清洗干净后，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，减少腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。

猪肘子怎么做不油腻，好吃，味美?

原料: 猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量。

主料:猪前肘 调料:淀粉、盐、食用油、生抽、老抽、料酒、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果 1.准备好的肘子洗净,刮干净表面的毛备用。

炖煮：将焯好水的猪肘子放入炖锅中，加入适量的清水，水量要没过猪肘子。再加入一些调料，如八角、香叶、桂皮、花椒等，以增加风味。用小火慢慢炖煮，这样可以让猪肘子的肉质更加鲜嫩，而且不会导致脂肪过多地溶解在汤里，从而保持肥而不腻的口感。去油：在炖煮过程中，要注意观察汤面的油脂情况。

最好可以在汤锅中浸泡一个晚上，这样可以让肘子更入味，也可以避免肘子吃起来油腻。

方法/步骤 1/4 用水煮肘子 将肘子放在水中,加入葱段、姜片、料酒,不用盖锅盖,大火煮开,水开后等5分钟关火。

为什么猪肘子不腻?

猪肘子不腻的原因有两个: 其一,猪肘子内含有较多的胶原蛋白,这是一种优质蛋白质,有助于维持肌肤弹性和健康,同时也能在煮熟后起到增加食物口感的作用。

商店里买的卤肘子为啥会那么好吃,自己在家就做不出那口感?其实,在家我们一样也能做的好吃无腥味,只要学会这些步骤,卤出来的猪肘子不比外面买的逊色。

炖肉以五花肉、肘子为宜,怎么炖都不柴,只是时间长点而已。 纯瘦肉宜做馅,如果炖制极易又硬又柴。 若非要炖纯瘦肉,需注意一系列问题。

锅包肘子是一道传统的中华美食，以其外酥里嫩、香而不腻的特点受到许多人的喜爱。要做好这道菜，不仅需要精心的准备，还需要掌握一些烹饪技巧来确保最终的成品既美味又不油腻。

最后，就是出锅前的准备了。将腌制好的猪肘子取出，切成片状，然后在锅中加入适量的油，将猪肘子片煎至两面金黄，这样就可以出锅了。这样做出的酱肘子，既有猪肘子的鲜美，又不会有油腻的感觉。总的来说，制作肥而不腻的酱肘子，关键在于选材、处理、烹饪和腌制四个步骤。

选用的是后腿,肉少一些,买回来后用清水洗净,用刀在猪皮表面刮一刮,刮掉表面脏油脂。

猪肘子怎么做好吃?

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

主料：猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)

调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

制作步骤

1　去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。

2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。

3　把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。

4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。

5　将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。

6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！