蒸虾用热水还是冷水(清蒸小龙虾是用冷水还是热水蒸)

草虾冷水下锅蒸还是热水?

蒸虾要用热水。因为用热水可以是虾的表面凝固，锁住虾的鲜味。而且用热水可以使虾的外壳快速膨胀和虾肉容易分离，去壳时方便。

提前把活的虾开背(把粉丝放锅里煮熟),放入冰箱冷藏(热粉丝过凉水备用) 2.剁碎一整个蒜头,放入油锅,小火炒至微黄,有蒜香味即可出锅,放碗里备用。

首先，蒸大虾冷水还是热水入锅这个问题，要区分是冻虾还是鲜虾，冻虾的话冷水入锅，这样虾肉可以随着慢慢升高的温度而解冻，鲜虾则要热水入锅，高温能锁住虾肉表面的蛋白质，防止营养流失同时也防止水分流失，使虾肉更鲜嫩，接着，蒸几分钟的问题，一般上汽后蒸5-8分钟即可。

蒸罗氏虾的时候要使用开水来蒸煮。开水可以更快地将虾熟透,确保虾的口感鲜嫩。而使用冷水蒸虾则容易让虾的身体变硬,口感欠佳。

蒸虾建议采用冷水下锅，蒸10-15分钟最好。冷水下锅蒸制，虾可以跟随温度慢慢的加热，从而能够保证虾彻底熟透，同时也不会导致虾的口感比那的比较老。热水的话是最不推荐的，因为开水的温度太高，将虾放入的时候，高温容易破坏虾肉，导致虾肉变硬。

蒸虾用冷水蒸10到15分钟即可。蒸虾若采用冷水下锅蒸制，虾可以跟随温度慢慢地变热，从而保证虾彻底熟透的同时又不会使得虾的口感太老。用冷水蒸虾虽然可以保证虾完全熟透，但是蒸制时间相对较长。如果将冷水换成温水，其蒸制的时间会比较短，并且口感也会更加Q弹。

蒸虾是冷水上锅还是热水上锅

蒸虾是热水上锅。做蒸虾的时候，记住要开水上锅来蒸，别冷水蒸，用冷水蒸虾，虾肉很容易发硬甚至不好吃。时间上也要短，否则，蒸出来的虾肉会发老发硬不好吃了。等到虾看上去都是红色的，而且已经弯曲的状态，就代表大虾是熟透的了。等到蒸好后，要把虾立即放在凉开水中，然后再捞出来装盘。

蒸虾姑通常建议用热水下锅。因为热水可以更快地软化虾姑的外壳,使其更容易烹饪。

开水上锅,这样可以缩短蒸制的时间,从而防止虾肉变老;做法如下: 第一步,首先将需要的绿豆粉丝的量准备出来,然后放在一个容器中,加上适量的冷水。

蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟。而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话，很容易导致虾肉变得老、柴，尤其是外层的虾肉。

蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟，需水开下锅。蒸虾建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅。冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢，水很难马上烧开，虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水，从而导致虾肉发柴发老。冷水蒸虾腥味重。

清蒸小龙虾是用冷水还是热水蒸

清蒸小龙虾用冷水蒸味道更好，因为冷水下锅可以让水蒸汽慢慢渗入，使其肉质更加细嫩，热水下锅时小龙虾的肉质会紧缩，口感变老，也会比较腥。清蒸小龙虾要选个头较大的，蒸虾时间不宜太长，否则容易将小龙虾蒸老。

蒸螃蟹要冷水下锅 冷水下锅开始蒸螃蟹,螃蟹慢慢受热,螃蟹会在不知不觉中被蒸熟,一般很少掉腿,减少螃蟹挣扎,蟹黄蟹膏也不会外漏。

青虾煮的最好的方式方法就是开水下锅煮。先准备一锅冷水,然后开大火把水煮开,之后把虾倒进去,同时要加入葱姜蒜和料酒去腥。

蒸虾冷水下锅，一般蒸10-15分钟即可。一般来说冷水下锅蒸虾，虾肉可以跟随温度慢慢的加热，从而保证虾肉彻底熟透，同时也不会出现受热不均，导致虾肉口感变硬的情况。其实虾它的肉质比较鲜嫩，所以蒸的时间不用很长，10-15分钟就可以，蒸的时候可以打开锅盖看一下，及时调整蒸的时间。

蒸虾用冷水或者是温水。蒸虾最好是用冷水下锅，这样虾可以跟随温度慢慢加热，从而保证虾可以彻底熟透，同时还不会导致虾的口感变老。但是最为推荐的就是采用温水进行烹饪，这样可以保证虾完全熟透，但是蒸的时间也不会太长。虾需要蒸多长时间还是要根据虾的数量还有火候来看。

材料 原料:虾,粉丝,蒜 配料:葱,盐,白砂糖,生抽,胡椒粉 做法 1:蒜切碎末,葱切细葱花 2:鲜虾洗净剪去须脚。

小龙虾清蒸多少分钟

清蒸小龙虾具体需要多长时间要看小龙虾的数量还有火候的大小。一般来说，如果是用高压锅蒸小龙虾，这样蒸四五分钟就差不多蒸熟了。如果是用普通的电饭煲蒸小龙虾，可能需要十几分钟。

小龙虾这种食物因为是海鲜，所以一定要蒸熟之后再吃，不然吃起来还是非常不安全的。

蒸小龙虾之前，需要提前清洗干净，尤其是小龙虾的外壳以及龙虾腹，这两个位置都是极易附着脏东西的地方，一定要清洗干净，这样蒸出来才够原味。

小龙虾在蒸之前，可以先在料酒泡下，很多海鲜类的食物都应该用酒来去腥，这样蒸出来的小龙虾才会更加好吃。

清蒸小龙虾的时候，注意时间的把控，时间如果太长，小龙虾蒸出来的口感就会比较老，如果时间比较短，小龙虾没有蒸熟，这样的小龙虾也不能吃。

另外，蒸煮小龙虾要保证龙虾的完整性，就是只清洗不掰开小龙虾来蒸煮，这样小龙虾的肉质才会更紧实，口感也会更棒。

小龙虾清蒸多少分钟

　　小龙虾清蒸多少分钟，龙虾是非常有营养的海鲜之一，很多人喜欢吃龙虾，如今又到了吃龙虾的季节，现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的，那么小龙虾清蒸多少分钟呢？

　　小龙虾清蒸多少分钟1 　　1、小龙虾开水下锅用大火蒸十分钟左右就熟了，我们如果想要制作清蒸小龙虾的话就要先将小龙虾刷洗干净并去除它体内的虾线，然后把生抽、姜末、白糖、食醋、胡椒粉混合制成酱汁，再将小龙虾蒸熟蘸取酱汁食用即可。

　　2、小龙虾是一种比较容易被煮熟的食物，我们如果要用蒸的方法将它做熟的话，那就只需要让它下锅加热十分钟左右即可，注意这里应当使用大火对小龙虾进行加热。

　　3、我们如果想要制作清蒸小龙虾的话，就要先将购买回来的小龙虾放在流动的清水下用牙刷刷洗干净，然后捏住它尾巴中间的那一片将小龙虾体内的虾线抽出来。

　　4、随后起锅烧水，按照上述内容中的方法将小龙虾蒸熟。最后将生抽、姜末、白糖、食醋、胡椒粉这几样东西混合在一起，这时我们就可以将蒸熟的小龙虾剥开并蘸取它食用了。

　　小龙虾清蒸多少分钟2 　　 大龙虾蒸多久能熟呢?

　　第一，大龙虾蒸多久能熟呢?清蒸大龙虾到底蒸几分钟能熟，取决大龙虾的个头及处理方法。如果是将大龙虾整只的清蒸，500克左右的要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟。

　　如果将大龙虾改刀后再清蒸，与龙虾本身的个头大小就没有关系了，通常大火蒸10分钟左右就行了。提醒：清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。

　　第二，海洋资源的丰富，对于内陆的人们来说，以前不是很常见的大龙虾，如今也在内陆的菜场里能经常大面积的见到了，大龙虾肉鲜美至极而且它的脂肪含量极低，营养又是相当的丰富，是很好的滋补食材。

　　制作方法：龙虾去腮去肠肚，清理干净待用，备好沙拉汁适量(无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好)。把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味。再把沙拉汁倒入龙虾肉里。再倒入白酒适量。再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟。

　　另起油锅，准备炸蒜油。把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。炸至蒜碎有金黄色即可。得到的香味浓郁的蒜油，待用。把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅。

　　龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的'含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。

　　因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗（精）早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　小龙虾清蒸多少分钟3 　　500克左右要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟。如将大龙虾改刀再清蒸，大火蒸10分钟左右即可。清蒸龙虾要等到水开才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。

　　龙虾600克、粉丝80克、金针菇100克、大蒜适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量、生粉适量、香葱适量。

　　1、龙虾顺虾脊剪开至尾部，取出虾线，就像除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除。

　　2、加入适量的料酒蒸五分钟左右即可。

　　3、把金针菇去根后洗净，准备一锅热水，加入金针菇焯熟。把粉丝在温水里浸泡半个小时，然后再焯粉丝，把两者沥干。

　　4、码进盆子里，蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁。

　　5、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽，码进盆子里，加上龙虾。浇上煮好的汤汁，然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香。

　　6、龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了。

　　小龙虾清蒸多少分钟4 　　 清蒸小龙虾的做法步骤

　　买虾：选大个的虾，处理时让老板保留虾黄，剪掉位于头前端的胃，扯出背上方的沙线。

　　洗虾：小龙虾在污泥中长大，身上很多污垢，我一般要逐个刷干净，然后过几次清水。

　　蒸虾：摆盘，冷水上蒸锅，蒸8分钟左右。

　　制作蘸料：碗里放入蒸鱼酱油，蚝油，加入半个柠檬挤出的汁水，蒜切碎末加入，根据口味，加入白糖、盐适量，小米椒碎末。

　　出锅：上桌！