鱼头豆腐怎么做(怎么做鱼头炖豆腐？)

豆腐炖鱼头怎么做好吃

食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，豆腐切块。热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。

步骤 1 鱼头在菜市场采买的时候就可以按照需求切成适当的块状,回家后用清水清洗,然后用酒蘸抹好鱼块,放些姜片和酒、醋腌泡下。

- 豆腐：选用新鲜、嫩滑的豆腐，最好选择老豆腐，因为它更能吸收鱼头的鲜味。- 葱姜蒜：使用适量葱姜蒜切碎备用。- 调味料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉。- 其他辅料：香菜、红椒丝等，用来点缀装饰。步骤一：首先将鱼头剁成几块，用水冲洗干净后沥干备用。

鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。葱切成葱段，生姜切成姜片，干红辣椒切成段 锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。

豆腐鱼头怎么做

可以做豆腐鱼头煲，具体做法如下：材料：鱼头2个、豆腐1盒、魔芋丝1盒、鲜香菇6-7个。配料：姜3片、葱2根、盐、料酒。

材料：鱼头一个，豆腐一块，老姜一小块，干红辣椒一个，大葱（多点少点都行也可以用小葱）小半根，青蒜一小把，油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉（白）。鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。青蒜切寸段。

新鲜鱼头：1个 2.豆腐：300克 3.葱姜蒜：适量 4.料酒：适量 5.生抽：适量 6.盐：适量 7.鸡精：适量 8.清汤：适量 9.香葱：适量 【做法步骤】1.将鱼头切成两半，去鳞去鳃，洗净备用；2.将豆腐切成块状备用；3.葱姜蒜切末备用；4.锅中烧开水，放入鱼头焯水，去腥备用；5.炒锅加热。

食材用料 鲢鱼头1000克,嫩豆腐500克,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,香葱适量,姜适量,枸杞适量,花椒适量 做法步骤: 1,将买回来的鱼头洗干净。

怎么做鱼头炖豆腐?

鱼头洗干净、放少许盐腌半小时,起锅倒油把腌好的鱼头稍微的煎一下,放热水炖二十分钟,在把豆腐切小块放入锅中在炖五分钟。

将鲢鱼宰杀治净,取其鱼头连带一截鱼肉,洗净,近头部厚肉处深刻一刀,鳃盖肉上剐一刀,鳃旁的胡桃肉上切一刀,放入沸水一烫。

主料:胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 调配料:食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精。

鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量。新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入热水、猪油，大火烧开。

鱼头豆腐汤最正宗的做法?

食材准备:鱼头1个,鸡蛋1个,豆腐两块,小葱1把,香菜1把,姜片少许。食盐两勺,葱姜汁料酒两勺,白胡椒粉少许。

鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片。锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

食材:鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 酱油心生。

将鲢鱼宰杀治净，取其鱼头连带一截鱼肉，洗净，近头部厚肉处深刻一刀，鳃盖肉上剐一刀，鳃旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一烫；鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱，上面涂上酱油；豆腐批成厚约1 厘米的长方片，入沸水锅氽一下，去掉豆腥味；冬笋削皮，洗净，切片；香菇去蒂，洗净。

主料:鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。 辅料:盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。

鱼头豆腐详细做法?

食材清单 胖头鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 。

主料：鳙鱼头1个，排骨150克。辅料：嫩豆腐1斤。调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。

用料: 腊鱼头 4个、豆腐 1块, 生姜 1块、开水 适量, 白醋 1大勺、鸡精 适量, 葱花 适量、油 适量, 腊鱼头煮豆腐家常做法步骤: 腊鱼头剁成小块。

鱼头炖豆腐是一道经典的家常菜，以鱼头和豆腐为主要材料，口味鲜美，营养丰富。

我们在做鱼头豆腐汤之前首先应该把所需食材准备好。 1条胖头鱼的鱼头、 1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、 23~30粒枸杞以及100毫升料酒。

鱼头豆腐的制作方法？

主料：草鱼头2个、草鱼尾2个、豆腐2块、姜几片、大蒜5瓣、干辣椒3个、小葱几根。

辅料：食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽少量。

1、豆腐切成麻将牌大小。

2、姜、大蒜和干辣椒切碎。

3、锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，下姜、蒜爆香。

4、下鱼头、鱼尾，两面各煎一会，煎至微焦。

5、倒入一碗热水、两勺料酒、生抽、少量老抽、干辣椒，下豆腐，稍微翻拌一下。盖上锅盖焖煮10分钟。

6、鱼头豆腐汤装盘，撒上葱花即可。

鱼头豆腐汤的做法

1、鱼头洗净斩半。

2、生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。

3、豆腐切成小块。

4、把锅烧热用姜擦拭锅底5.锅中放油。放入鱼头，

6、煎至鱼头双面呈金黄色。7.注入清水，以没过鱼头为宜。

8、放入姜片、葱段。

9、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

10、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。

豆腐的功效与作用

1、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2、预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3、降低乳腺癌的机率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4、抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5、牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

豆腐的营养价值

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

结语：通过以上介绍，大家对豆腐的相关知识是否有了更多的了解了呢?豆腐具有预防心血管疾病、降低乳腺癌的机率、抗血管等功效。以上小编还介绍了鱼头豆腐汤的做法，不会做的朋友可以尝试一下小编的方法哦。