鱼汤怎样熬得又白又鲜(鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水？)

鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水?

先把鱼煎至两面金黄再放热水煮,以下是鲫鱼汤的具体做法。 主料:鲫鱼500g。

要将鲫鱼汤炖成奶白色,需要注意以下几点: 1. 选用新鲜的鲫鱼,保证肉质鲜美,汤汁浓郁。 2. 鲫鱼要先煎炸一下,使其肉质变松,易于入味,同时也能够去除腥味。

先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。鱼汤变白的原因，就是蛋白质、脂肪发生了乳化反应，才变成了乳白色。

要将鲫鱼汤炖成奶白色,需要注意以下几点: 1. 选用新鲜的鲫鱼,保证肉质鲜美,汤汁浓郁。 2. 鲫鱼要先煎炸一下,使其肉质变松,易于入味,同时也能够去除腥味。

活鱼。如果你要做鱼汤，就要选择活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。热水下锅。煮鱼汤的时候用开水煮，鱼肉会更加细嫩，而且不会糊，鱼肉也不容易碎，很快就可以将汤给煮白了，煮出来的味道更好。煮汤之前，煎一下。

.. 步骤/方式2 将锅中倒入油,煎至两面金黄 步骤/方式3 倒入大量的开水(必须一次性加水,在煮鱼的过程中不能再加水)加入蒜瓣。

鱼汤(鱼汤如何熬得又白又鲜)

加入姜片 在熬制鱼汤时，加入一些姜片可以去腥增香，而且还可以让鱼汤的口感更加鲜美。一般来说，需要在熬制前将姜片切成薄片，然后加入到锅中，一起煮沸即可。不要加盐 在熬制鱼汤时，不要加盐。因为鱼本身就有一定的咸味，如果再加盐，容易让鱼汤变得过咸，影响口感。

此外，为了增加鱼汤的乳白色和鲜味，可以在熬制过程中加入一些牛奶或者豆浆。这些食材中含有丰富的乳蛋白和植物蛋白，可以与鱼肉中的蛋白质相互作用，形成更加浓郁的乳白色汤底。同时，也可以加入一些姜片、葱段等调料，增加鱼汤的风味。

炖鲫鱼汤时,提前煎好的鲫鱼应该待水煮沸后再下锅,这样鲫鱼中的优质蛋白质才能充分析出,炖出的鲫鱼汤不仅像牛奶一样浓白,而且味道鲜美。

食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量 做法: 准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用。

先煎鱼再炖鱼汤又白又好喝。鱼,不仅肉质鲜嫩好吃,而且营养价值也相当丰富,深受大众食客们所欢迎。

炖鱼汤怎样才能做成奶白色

1完整的鱼身：想要熬出一锅好的鱼汤，处理鱼是第一步，我们要保证完整的鱼身，最好不要切开鱼腹，但是我们要从鱼鳃处把内脏一并取出，再把鱼鳃和鱼肚子上的细小鳞片去除，只有一条干净的鱼才能让，鱼汤洁白没有渣子，汤汁纯净。

鱼汤熬得又白又鲜的方法：放猪油 很多人煮出来的鱼汤感觉没有那么白，口感跟酒店比起来总感觉差一点什么，其实猪油在这里面起到了很大的作用。

先把鱼煎至两面金黄再放热水煮,以下是鲫鱼汤的具体做法。

鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。鱼要放热锅内用油煎一下。要选用含磷脂高的油，以豆油为好。若选用猪油烧，汤色会更加浓白。要用热水烧，不要用冷水烧。烧时火力要大，时间要长。盐要至汤变浓白后再加，不能过早加。

需要把鱼煎一下,才可以变成乳白色。 食材准备:鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。

怎样熬鱼汤又白又鲜窍门

要熬出又白又鲜的鱼汤，方法如下：选择新鲜的鱼，最好是白肉鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等。新鲜的鱼肉会更鲜美，白肉鱼类通常肉质较嫩，更容易熬出白色的汤。在熬汤之前先将鱼用盐水或者柠檬汁浸泡一段时间，去除鱼的腥味，在熬鱼汤时，煮沸后转小火炖煮，这样可以保持汤的清澈度和鲜味。

都知道,鱼汤滋补、清香还营养,生活中少不了要喝,但是每回自己炖都不会那么回事,炖出来一副清汤寡水的样子,丝毫没有清香的滋味。

准备辅料：根据个人口味，可以准备一些姜片、葱段、料酒等调料，这些可以去腥增香。熬汤：将处理好的鱼块放入清水中，加入准备好的辅料，用大火烧开后转小火慢炖。熬制过程中要不断撇去浮沫，保持汤面清洁。小火慢炖可以使鱼肉充分释放出营养，汤色也会逐渐变白。乳化：鱼汤变白的关键是脂肪的乳化。

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。另外，喜欢喝牛奶的人，还可以试试，炖鱼汤时加点牛奶一起炖，这样口感会非常醇厚，汤色奶白细腻，营养也更丰富哦。炖鱼加奶能去腥，要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。

怎样做鲫鱼汤白又好喝?

主要食材:2条鲜活的鲫鱼(市场上买的鲫鱼哈)、胆水豆腐一小块。 调味料:一大块老姜、适量的植物油、少许料酒、一小勺盐。

熬鱼汤又白又鲜的方法有：杀鱼的时候，去除鱼腥线；炖鱼之前先将鱼煎一下，这样炖出的鱼汤才会细腻呈奶白色；下锅炖鱼的时候，记住一定要用开水，不能用冷水。鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。

加入热水而不是冷水。鱼汤浓白的实质是，鱼肉质的蛋白质遇热迅速凝结，蛋白质的小颗粒散到汤里，使汤变成奶白色。加入热水来熬煮鱼汤，可以使鱼肉中的营养成分（蛋白质）和脂肪更好地释放出来；而放冷水的话，会使鱼肉变紧实，就不容易把营养成分和脂肪熬煮出来，自然汤也不容易煮成浓白色了。

鲫鱼汤鲜美又滋补，我平时最喜欢吃了，下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法，一起来看看吧。用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g 做法：鲫鱼杀完，洗干净。锅烧热，下油，放入姜片爆一会。

怎么熬鱼汤才又白又鲜

食材明细

主料

鱼皮适量

料酒适量

鱼骨头适量

辅料姜适量

葱适量

原味口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

熬鱼汤的做法步骤

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1

准备好食材。

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2

清洗干净血水，加料酒盐一会儿。

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3

起锅烧油（热锅冷油）。

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4

油七成热时，下鱼煎。

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5

稍煎一会儿，翻面。

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6

转入电高压锅，加水（水稍宽一点），姜片和葱。

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7

熬一个小时，好了。

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8

用勺子沥出鱼汤，鱼皮和鱼骨头渣子就不要了。

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9

浓浓的鱼汤就好了。

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10

直接喝或煮东西都挺不错哦。