五彩水晶皮冻的正宗做法(水晶皮冻的做法水和肉皮的比例)

水晶皮冻的做法水和肉皮的比例

水晶皮冻的做法水和肉皮的比例如下：主料：猪肉皮1500克。辅料：食用碱40克，醋精30ml。做法1：将肉皮放入锅中煮至断生，捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

晶莹剔透的水晶猪皮冻的做法：猪皮买回来清洗一下，放锅里煮几分钟，捞出。冲洗，用刀刮干净肥油，拔干净猪毛。剪成条，用 小苏打和热水反复清洗。 锅里放入水、葱段、姜片、料酒、大料，猪皮煮十分钟（这是为了去味的）。 捞出葱姜大料扔去不要。

要做出漂亮好看的透明水晶皮冻,最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净,而且煮制过程中尽量不要放调味料。

起锅加水,猪皮冷水下锅,水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出,这次焯水的目的就是可以更容易把猪皮上的肥油刮干净,经过高温煮软的猪皮上的毛也可以轻易地去除。

用刀去除猪皮多余的油脂,刮干净为止,反面也要刮干净。 4.猪皮切成细长条,或用料理机打碎也可以 5.倒入白酒,用温水搓洗2分钟,去除腥味。

水晶皮冻做法一:肉皮一斤,葱,姜,大蒜,料酒,盐各适量。将肉皮焯水煮15分钟,然后将肉皮捞出,刮去油脂,一定要刮净。

五彩水晶皮冻正宗做法?

首先将猪皮下锅焯水,去掉血沫和腥味,捞出片掉猪皮上的肥油再切成细一点的条。

水晶猪皮冻【所需材料】猪皮、葱、姜、蒜、八角、麻椒、草扣、白蔻仁、良姜、茴香、米酒、食盐、生抽酱油等。【方法步骤】第一步，将猪皮简单清理一下放进锅中，放水未过猪皮后煮10分钟。这一步是对猪皮的一个初处理，关键就是为了后面的处理更方便。煮过的料汁是无需的，因此不必在意整洁与否。

最漂亮的水晶猪皮冻 准备材料:生猪皮、葱、姜、花生油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜、辣椒、蒜 制作步骤: 处理猪皮 把猪皮放入冷水中。

水晶皮冻的做法 肉皮洗净切成6cm宽的片，放沸水中煮五六分钟捞出，稍晾一会，趁热片去皮下肥膘，尽量处理干净无残留，然后切丝，再次放入沸水焯烫两分钟就彻底干净无油脂。

水晶皮冻的制作材料: 主料:猪肉皮1500克 辅料:食用碱40克,醋精30ml 调料:葱段50克,姜块30克,盐25克。

五彩皮冻的正宗做法如下：步骤1：冷水下锅步骤2：煮十分钟捞出步骤3：去干净里面的脂肪步骤4：切成细条步骤5：准备葱姜蒜，八角，香叶，料酒和皮冻一起下锅煮步骤6：菠菜洗净备用步骤7：胡萝卜切丁备步骤8：紫甘蓝切丝备步骤9：全都开水焯过备用。料理机打成泥。

如何制作水晶皮冻并保证其口感清澈透明?

将洗净的肉皮条放入钢制容器，加入3倍的开水，加入葱姜提香。大火蒸4-5小时，让胶原蛋白充分溶解。关键在于水要达到容器底部，采用隔水蒸的方式，既节省时间又保证冻汁清澈。调制与冷藏 蒸好后，撇去葱姜，加入适量盐和味精，倒入模具，冷却后即可。

透明水晶皮冻的做法如下：猪肉皮上边的油刮干净毛拔干净，放入冷水下锅，水开后再煮5分钟左右去除腥味。煮好的猪皮用热水洗去浮沫，正反两面都要从中间向两边刮去白油的部分。猪皮切成丝，加入适量小苏打，加入温水用手多揉搓一会。用温水反复清洗直到水变清。

后面补充了加入适量酱油的琥珀色皮冻，及加入胡萝卜、豆干、香菇等配料的多彩皮冻的做法。用料 新鲜猪皮660克 姜一小块 盐适量 料酒适量 八角（大料）1-2棵 料汁按自己喜好调 水晶冻的做法 新鲜猪皮660克，洗净。

做法步骤 将肉皮泡洗干净，刮去毛和脂肪，放入锅中加水煮开后再煮5到6分钟。（忘了拍照）捞出肉皮晾至不烫手，用刀再次彻底刮去表皮脏物和皮下脂肪。

制作彩色皮冻的步骤

水晶猪皮冻的正确做法：1.猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。2.煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。3.用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。4.猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。5.倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。6.加入小苏打，白醋，盐，反复搓洗，去除里面的油脂。7.清水冲洗4-5遍，冲洗的水清澈为止，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。8.猪皮和水的比例1：3，蒸锅上汽开始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香叶，大火蒸一个半小时。

水晶猪皮冻的正确做法：1.猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。2.煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。3.用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。4.猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。5.倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。6.加入小苏打，白醋，盐，反复搓洗，去除里面的油脂。7.清水冲洗4-5遍，冲洗的水清澈为止，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。8.猪皮和水的比例1：3，蒸锅上汽开始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香叶，大火蒸一个半小时。

制作彩色皮冻的步骤如下：

材料准备：猪皮500克、葱姜少许、大料1个、香叶2片等。

1、准备猪肉皮洗净寖泡1小时。

2、焯水。

3、切丝，然后用碱水洗一遍。

4、准备大料，葱姜，花椒，香叶。

5、将猪皮及调料放入。

6、煮1小时以上，放凉凝固即可。

7、装入盘中，配上蒜泥陈醋。彩色皮冻就做好了。