麻辣香锅食材要炸还是焯水(麻辣香锅的配菜是焯水还是过油？)

做麻辣香锅里面的菜用水焯吗?

麻辣香锅里的蔬菜和肉类通常需要先焯水,这样做有几个好处: 1. 焯水可以去除食材中的杂质和腥味,尤其是肉类,比如猪肉、牛肉等。

麻辣香锅里的食材通常情况下应该是过油煮。麻辣香锅里的食材通常试过有主的，因为这样的话会让麻辣鲜锅里的食材吃起来口感更加的好，但是有油气太大了又不是太健康。所以麻辣香锅如果是在家里吃的话，最好过一下水让水煮一下，吃起来比较健康。

火锅丸子、培根、水发木耳、豆腐皮、金针菇、鲜土豆粉条、土豆片和生菜等食材，是制作扬子麻辣香锅的基础。为了确保口感，需准备麻辣牛油火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒、麻椒、生抽、鸡精、白糖、生姜、大葱和大蒜等调料。

过油 你做哪个类型的过油的就过油过水的当然是过水了特别嫩的菜叶直接炒什么也不过 该过油的过油,该过水的过水。

麻辣香锅的配菜是焯水还是过油?

大部分配菜,需要焯水。像藕片、土豆片、菜花这种硬的蔬菜,多煮一下,叶类菜烫一下就好。也可以选择过油,如果你不喜欢口感水踏踏的话。

避免混淆：尽量分开焯水，特别是肉类和蔬菜，避免食材间的味道相互影响。去沫去脂：焯水过程中产生的浮沫要及时撇去，尤其是肉类食材，这些浮沫含有杂质和脂肪，去除后能让食材更加清爽。

不用焯水 准备一口炒锅在锅中加入适量的食用油,然后准备一些麻辣香锅的料放在锅中,如果喜欢吃辣的话,那么可以多放一些,如果吃不了太辣的。

麻辣香锅菜类不需要过水也不需要过油。麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。

有两个步骤你必须做到: 制作麻辣香锅的食材都需要用开水焯一下,或者油炸一下; 处理过的的食材要沥干水分。

麻辣香锅的食材是煮的还是炸的?

麻辣香锅里面的食材是煮的而不是炸的，一般麻辣香锅的做法都是老师再轻易的煮一下，基本上算是半熟，然后在锅里里面进行炒作，这样就可以使用。

烹饪步骤：1. 焯水食材：将准备好的所有食材分别焯水，然后盛出备用。2. 炒香调料：在锅中倒入适量油，加热后炒香葱、蒜末和干辣椒。加入一小块火锅底料（可根据口味调整），炒出红油。若喜好更辣，可在此时加入郫县豆瓣酱。3. 加入食材：将所有焯水后的食材倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。

做麻辣香锅的娃娃菜是需要过一下水的,过一下水的,这个娃娃猜它的口感上会更加的嫩,那么过完水之后的之后,娃娃菜放在香锅里面进行主治,他就会更加的入味。

沥干水装盘备用。起锅烧油热后放入干红辣椒和葱姜蒜，爆香。然后放入酷克壹佰麻辣香锅调料。翻炒至出香味。放入焯好的荤菜，素菜翻炒均匀。加入少许清水。多炒一会入入味，已经放了调料，就不用放盐了。再炒熟盛出即可。一道诱人的麻辣香锅就做好了哦。里面的蔬菜可以根据自己喜好变换哦。

答;麻辣香锅里脊肉要焯水吗〔不焯水〕 食材:丸子、虾 、鱿鱼、五花肉。

麻辣香锅香菇焯水5-8分钟就熟了。如果香菇数量较多的话,可酌情延长焯水的时间,但不要超过10分钟,以免营养物质流失,降低食用价值。

如何做麻辣香锅?

首先，准备好麻辣香锅的基础调料，包括生抽、料酒、糖、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、八角、孜然等。其次，将准备好的食材进行焯水处理，如鸡肉、海鲜、丸类、午餐肉、菜花、莲藕、香芹、金针菇、土豆等，根据食材的不同，焯水时间不宜过长，以保持食材的口感。然后，炒制锅底调料。

制作方法不同 麻辣香锅的制作主要会先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。

麻辣香锅青菜要焯水。制作麻辣香锅的蔬菜一定要先焯水再过油。焯水的目的是去除土豆、莲藕等蔬菜多余的淀粉。并且焯水后再炸，更容易让食材形成外酥里嫩的口感。而且麻辣香锅的食材焯水，一定要按照蔬菜-肉类-海鲜的顺序下锅。

剪去虾须，剪开虾背取出虾线，再清洗干净沥干水分。莲藕、土豆去皮切片，莴笋去皮切切成滚刀块，培根切块，素鸡切片，西兰花切小朵，黑木耳泡发洗净。准备好麻辣香锅调料，大蒜切片，洋葱切块，姜切片，红椒切斜刀片。

将主料洗净切片，肉类表面划刀后进行腌制。3. 烧开一锅水，将蔬菜类主料焯水后捞出备用；肉类主料则另外起锅热油，炸至金黄色后捞出备用。4. 热锅加油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等香料，再加入香锅料和干红椒，炒匀。

倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花，美味即成。技术要点：1.配菜可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以；2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；3.酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味更足。

做麻辣香锅里面的菜用水焯吗

是过油的。因为那样吃着会比较香，更有味道。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

美食讲究菜肴的美感，食 物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

美食注重情趣，仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

麻辣香锅菜类不需要过水也不需要过油。

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3到5分钟即可出锅食用。

需要。

主料：虾300g

辅料：油适量、麻辣香锅底料130g、培根2片、莲藕120g、西兰花1个、土豆1个、莴笋1根、洋葱1个、素鸡1根、木耳2g、红椒2根、姜5、大蒜3瓣、香葱1根、熟白芝麻适量

1、剪去虾须，剪开虾背取出虾线，再清洗干净沥干水分。

2、莲藕、土豆去皮切片，莴笋去皮切切成滚刀块，培根切块，素鸡切片，西兰花切小朵，黑木耳泡发洗净。

3、准备好麻辣香锅调料，大蒜切片，洋葱切块，姜切片，红椒切斜刀片。

4、先把容易熟的食材焯水，藕片、西兰花、素鸡、莴笋焯水后过凉水挤出水分。

5、再把木耳和土豆片煮至断生捞出。

6、起油锅，油热后放入下虾煎炒至外皮酥脆捞出。

7、留下底油，放入培根、蒜片、姜片煸炒半分钟。

8、放入麻辣香锅调料、洋葱炒出香味。

9、放入虾、土豆片、西兰花、木耳、藕片、莴笋、素鸡翻炒1分钟。

10、炒至入味后放入红椒翻炒片刻即可出锅，出锅后撒上熟白芝麻就可以开吃啦。

11、成品。